שומן ברווז וחמאה הם שני השומנים האהובים עליי, אז זה מאוד מביך אותי שעד היום מעולם לא שילבתי אותם לממרח אחד מפואר. אתם אולי חושבים שאני מתנהג בצורה היפרבולית כשאני קורא לזה "מפואר", אבל אני מבטיח לכם, כל שאר השבחים נופלים. כשמשלבים שומן ברווז עם חמאה ומקציפים אותה לעזאזל, מקבלים ממרח קרמי ומבריק שמתואר בצורה הטובה ביותר כ"ציפוי ברווז".
על מה מתאים ציפוי ברווז? מאפינס תירס, תירס שאין במאפינס ופופקורן. זה גם טעים על מאכלים שאינם תירס, כמו כל לחם. אפשר לטגן בו ביצים, למרוח אותו על וופלים או לסחרר לפסטה.אתה יכול לרסק אותו לתפוחי אדמה. האם טבלתי בו מלוחים? כֵּן. האם באמת נהניתי מהחוויה? גם כן.
כפי שציינתי למעלה, נדרשת הקצפה רבה. אתה גם רוצה לוודא ששני השומנים שלך נמצאים לחלוטין בטמפרטורת החדר, אחרת תקבלו חתיכות חמאה קטנות מורחבות בשומן ברווז, שירגישו שמנוניות - לא יוקרתיות - בפה. כדי להכין ציפוי ברווז, תצטרך:
8 אונקיות (2 מקלות) חמאה מלוחה באיכות גבוהה בטמפרטורת החדר (אם יש לך רק לא מלוח, הוסף 1/2 כפית מלח)
1/3 כוס שומן ברווז שעבר טמפרטורת החדר (אתה יכול לקנות את זה מהקצב שלך אולעבד את זה בעצמך.)
חותכים את החמאה ל-16 קוביות (שמונה מכל מקל) וזורקים אותן בקערת המיקסר שלך, יחד עם שומן הברווז. בעזרת חיבור המטרפה, מקציפים את השומנים בגובה רב, מגרדים את הצדדים לפי הצורך, עד שהחמאה מתבהרת בצבע ויש לך ממרח אוורירי, חלק ומבריק. מורחים אותו בצורה אמנותית על צלחת, מקשטים בכמה עלי טימין ונהנים מהפחמימה האהובה עליכם.