צלי חזיר קמחי זה יחמם אותך עד העצמות

מזג אוויר סתיו זוהר נקרא בשמות רבים. לחלקם, זה מכונה "עונת האזיקים". לאחרים, זה "זמן תבלין דלעת". בשבילי זה "בהלה-בקשר לחג ההודיה", אבל זו גם "עונת הצלייה" - התקופה האהובה עלי בשנה.

אל תבין אותי לא נכון; באותה קלות אפשר לקרוא לעונה הזו של השנה "עונת המרקים", אבל מסה חמה ונימוחה ומתפרקת של בשר צלוי מנחמת יותר מכל קערת נוזל שיכולה להיות אי פעם. צלי צ'אק זה נהדר, אבל כתפי חזיר מככבות לאחרונה בחלומות שלי. בשל משך הזמן הדרוש כדי לקלוע נתח גדול של בשר שומני, צלי מסוג זה לא נחשב בדרך כלל לארוחת שבוע, אבל הפעלת מעט לחץ עם הסיר המיידי מעלה את הדבר הזה על השולחן תוך קצת יותר משעה.

כמו הצלי מיסיסיפי, יש לזה הרבה טעם ומעט מרכיבים. מלבד הסיר המיידי, הנשק הסודי שלנו במתכון הזה הוא צנצנת קימצ'י. תערובת הכרוב המותססת, החריפה והמלוחה מעניקה לצלי את האופי שלו, אז אתה צריך רק שלושה מרכיבים אחרים כדי להכין את ערימת החזיר הטעימה והמטורפת הזו של חזיר מתפרק עם רוטב מתוק ומלוח, מעט פאנקי. כדי להכין את זה הערב, תצטרך:

• 1 כתף חזיר של 3-4 פאונד

• 1/2 כוס רוטב סויה

• 1/4 כוס חומץ יין אורז (או חומץ תפוחים לפרופיל טעם שונה במקצת)

• צנצנת 14 אונקיות של קימצ'י

• 1 כוס סוכר חום

חותכים את הכתף, נגד הגרגר, לשני חלקים שווים ומתבלים אותם במלח. הפעל את הסיר המיידי על ידי לחיצה על "Sauté", ולאחר מכן השתמש בלחצן "Adjust" כדי לשנות את ההגדרה ל-"More". לאחר שכתוב בתצוגה "חם", צורבים את חתיכות החזיר, אחת בכל פעם, עד שהן משחימות כולה. הסר את כל הבשר מהכנס, לחץ על "ביטול", ולאחר מכן הוסף את רוטב הסויה והחומץ, מגרדת את כל החתיכות השרופים והיפים עם כף עץ.

מניחים את בשר החזיר בחזרה לתוך האינסרט, ואז מכסים בקימצ'י וסוכר חום. סגור את הסיר, ודא ששסתום השחרור מוגדר ל"אטימה", ולאחר מכן לחץ על "ידני" או "בישול בלחץ" ובחר זמן בישול של 20 דקות לכל קילו. (לצלייה של שלושה וחצי קילו, הלכתי עם 70 דקות.) נצל את הזמן הפנוי הזה להכנת תוספת, או לעשות אמבטיה מחממת.

לאחר שזמן הבישול חלף, לחצו על "ביטול", שחררו ידנית את הלחץ, פתחו את סיר האינסטנט והוציאו את כל הבשר והכרוב בעזרת מלקחיים. (זה יהיה אתגר כי הבשר יתפרק במבט אחד בלבד.) אם ברצונכם להכין רוטב, לחצו על כפתור ה-"Sauté" והניחו למיצי המחבת להצטמצם לזיגוג סמיך ומבריק. ערמו את הבשר גבוה על תפוחי אדמה או אורז, השתמשו בו בטאקו או במעטפת חסה, או זרקו אותו לראמן. לטפטף על הזיגוג, ולצרוך בבגדים הנוחים והנעימים ביותר שלך.