הראינו לךמספר דרכיםאֶללהתבשל טוב יותר קָפֶה. אנחנו אפילועשה בית ספר בוקר בנושא. אם מילים כמו "גוף" ו"חומצה" ו"ארומה" עדיין מבלבלות אותך, הניסוי הפשוט הזה יבטל אותן אחת ולתמיד.
הסרטון שלמעלה מסביר איך זה עובד, אבל אתה בעצם פורס חמש כוסות, ואז מבשל את הקפה שלך בכל אחת במשך כ-30 שניות כל אחת. ככל שתרדו למטה לכל כוס, תקבלו חליטה "חלשה" יותר ברציפות, אבל מה שקורה הוא שגם מרכיבים שונים של פרופיל הטעמים של הקפה יישארו מאחור בכל כוס. לדוגמה, בכוס הראשונה תהיה ה"חומצה", או החלק של הקפה שנותן לה את האגרוף שאתה מרגיש שמעיר אותך. ואז ככל שתמשיך הלאה, תעבור מחומצה לחמיצות או אדמתיות של הקפה, ואז תקבל ארומה. לבסוף, הכוסות החלשות ביותר לא יטעמו הרבה, אבל עדיין יהיו להן סוג של נוכחות על הלשון שלך, או תחושה בפה: זה ה"גוף".
הניסוי הזה מגיע מהרולד מקגי, מחבר הספר המובהק על מדעי המזון,על אוכל ובישול(והטיפים של מייש לך ראה כָּאן לִפנֵי). זו לא בדיוק כוס הקפה הכי טובה שתשתה אי פעם, אבל אם השפה של טעימות הקפה משאירה אותך מבולבל (או שאתה פשוט רוצה להבין באמת למה אנשים מתכוונים כשהם משתמשים במונחים האלה), זו דרך מהירה כדי לקבל ידע ממקור ראשון עם הבירה האהובה עליך.
פרוייקט מדע: קפה| יום שישי המדע דרךבָּדוּק
