למרות שיש לי ביטחון מלא ביכולת שלך להגיש תרנגול הודו לח וטעים בחג ההודיה הזה, טעויות אכן קורות, וחלקים מזהציפור סיוט תרמודינמיתיכול להיות קצת על הצד היבש. אם אתם מוצאים את עצמכם עם מעט בשר קשה ומיובש, אל תתייאשו; אתה יכול להפוך אותו לממרח טעים ומהודר.
בגלל המזל (הרע), בישלתי יתר על המידה ירך הודו רק אתמול בלילה בזמן שעבדתי על מתכון ובהתחלה כעסתי.
זה היה כל כך גרוע ששום רוטב לא יכל להציל אותו. התחלתי להאכיל חתיכות ממנו לכלב שלי, אבל אז נזכרתי בממרח בשר קטן שנקרא "רילט". אתה מבין, הסיבה שבשר יבש כל כך לא נעים היא בגלל שהוא איבד את השומן והלחות שלו. אתה לא יכול להזריק את הדברים האלה בחזרה למבנה התאי של החלבון, אבל אתה יכול לגרוס את הבשר ולערבב אותו עם מעט או שומן ומרק, מה שיעניק לבשר העצוב שבעבר חיים חדשים מבחינת טעם ותחושה בפה. אתה יכול להשתמש בכל סוג של שומן מן החי, כגון שומן חזיר, שמאלץ עוף או שומן ברווז.
כדי להכין ממרח עשיר ובשרני משלך, תצטרך:
6 אונקיות בשר הודו עצוב ויבש
2 1/2 כפות שומן מעובד (אני השתמשתי בברווז)
1 כף מרק
1/2 כפית מלח כשר
פלפל לפי הטעם
מערבבים את הבשר, השומן והמרק במעבד מזון ומקפיצים את הבשר בפולסים ומערבבים אותו עם המרק והשומן. מוסיפים מלח ופלפל, ומקפיצים עוד כמה פעמים. מגישים עם נקודות טוסט ומעין ירק כבוש.