אם אתה חובב צלייה, ג'וקר מעשן או אבא למנגל, סביר להניח שאתה מקבל הרבה מתנות הקשורות לצלייה, כולל סינרים חצופים, מלקחיים מותאמים אישית, והרבה הרבה תערובות תבלינים ושפשוף. כמי שכותב על צלייה ועישון, אני מקבל הרבה מהמשפשפים האלה שנשלחו אלי על ידי האנשים שמכינים אותם, ואני פשוט לא אוכל מספיק בשר מעושן כדי לנצל אותם בזמן. למרבה המזל, יש שימוש נהדר מחוץ לתווית עבור התערובות המעושנות הללו: מועכים אותן לקצת גבינת שמנת כדי ליצור ממרח גבינה מתוק ומלוח בטעם ברביקיו.
למעשה קיבלתי את הרעיון הזה מבקבוק של שפשוף ברביקיו,תיבול חזיר מעושן מדהים של Meathead Goldwyn's ו-Dry Brine, ליתר דיוק. הבקבוק לא נתן לי יחס או מתכון מדויק, אבל אני - אישה ב-STEM - הצלחתי להבין את זה. (מעכתי קצת לתוך גבינת שמנת עד שהטעם היה כמו שרציתי.)
נחתתי על יחס של 1 1/2 כפיות של שפשוף עבור 8 אונקיות של גבינת שמנת מלאה, אבל זה יכול להשתנות מעט משפשוף לשפשוף, בהתאם לתכולת הנתרן שלהם. (כמה שפשופים, למעשה, לא מגיעיםעם כל מלח מעורב בכלל, אז תצטרך להוסיף קצת בנפרד.)
להכנת הממרח, קחו גוש של 8 אונקיות של גבינת שמנת מרוככת, והכניסו אותה לקערה. הוסף כפית משפשפת שלך לקערה, ומעוך אותה עם מזלג עד להטמעה מלאה. מגישים עם מלוחים, מקלות סלרי, או - האהוב עליי האישי - חיטה דליל, עם נגיעה של ג'לי פלפל. אם אתה רוצה להתפרע באמת, אתה יכול לערבב אותו עם שמנת חמוצה (להכפיל את השפשוף), ולטבול שם כמה שבבי ברביקיו.