מתי אתה באמת צריך להשתמש בחלב רזה במקום מלא
לחלב רזה אין את המוניטין הכי טעים, אבל יש מקרים שבהם חלב רזה יותר באמת עובד לטובתכם. כפי שמציינת קיסרית הקינוח סטלה פארקס במאמר שלהלן, יש מקרים שבהם עושר יכול לטשטש ולהשתיק, במקום לשפר טעמים.
ברור שאין להשתמש בחלב דל שומן במזונות שבהם מוצרי חלב מספקים את עיקר ה"שומן, הטעם והגוף", אבל לפארקס יש הרבה מתכונים שבהם הוא למעשה משפר את המוצר הסופי. לחץ על הקישור למטה כדי לקבל הצצה על כולם, אבל אלה שלושת המועדפים שלי:
פאי קרם שוקולד הכי שוקולדי: הפאי הזה, שמקבל את העושר שלו מחלמונים וקקאו הולנדי עתיר שומן, ממש טעיםכהה יותרכאשר אתה משתמש בחלב רזה, מכיוון של"למוצקי החלב יש דרך להשתיק את הטעם של השוקולד".
מאפינס אוכמניות קלאסיים:העבודה העיקרית של חלב בהמתכון הזהזה לחות את החומרים היבשים שלך ולהפעיל את הגלוטן הזה. זה יקרה עם חלב רזה, מלא או 2%, אז השתמש בכל מה שיש לך בהישג יד.
Fudgsicles מרעננים במיוחד:כמו בפשטידה לעיל, שימוש בחלב עם פחות מוצקי חלב נותן לךפופ שטעמו כהה יותר ושוקולדי יותר, וחלב קל יותר יוצר פינוק קפוא קל ומרענן יותר.
חשוב לציין שלכל זה אין שום קשר ל"דיאטה" או "קיצוץ קלוריות", אלא "הכרה בתפקידו של החלב כמערכת מתן מים/לקטוז ולא מקור לשומן ברוב הקינוחים". אני לא אשתמש בחלב רזה להכנת ג'לטו בזמן הקרוב, אבל גם לא אזרוק אותו. (כי אני רוצה את העוגה הזאת, לעזאזל.)
בשבחו של חלב רזה| אוכל רציני
צילום: ויקי ואסיק.
קלייר תחתית
קלייר היא עורכת המזון הבכירה של Lifehacker. יש לה תואר ראשון בכימיה, עשור של ניסיון בעיתונאות אוכל ואהבה עמוקה למיונז ול-MSG.