איפה אני יכול לקנות פולי קפה טובים יותר?
Lifehacker יקר,
אני מוכן לעשות קפה טוב יותר, ובחרתי את כל הציוד שלי - אבל איפה אני יכול לקנות את הפולים? האם אני מקבל אותם רק במכולת, או שיש משהו טוב יותר שאני צריך להשיג? האם יש דרך לנסות קפה שונה לפני שאני קונה טונה?
בְּכֵנוּת,
החלק הכי טוב בהתעוררות
החלק הכי טוב יקר בהתעוררות,
אתה צודק לגמרי, קפה נהדר מתחיל עם הפולים. אל תבינו אותנו לא נכון, שיטת הבישול חשובה. בגלל זה עשינודיברו על איך לחלוט את הספל המושלם,איך להפיק את המרב מיצרן טפטוף, הראה לךמכונות קפה מדהימות מעבר לטפטוף, דיבר עלאיך להכין קפה נהדר בזול, ואפילוהדרך הטובה ביותר להפוך את הקפה שלך לנייד. ובכל זאת, המפתח לכוס טובה מתחיל בשעועית שאתה לוקח איתך הביתה.
למרבה המזל, יש לך המון אפשרויות, הן באינטרנט והן בשכונה שלך. אפילו ברוב הערים הקטנות בימינו יש לפחות בית קפה הגון אחד, וכל עוד אתה יודע מה אתה מחפש, יש לך שפע של אפשרויות ודרכים למצוא את הפולים הטובים ביותר עבורך.
למד לשפוט שעועית לפי הכיסוי שלה (וכשאתה פשוט לא יכול)
התווית על שקית הקפה שלך יכולה להגיד לך הרבה, והיא בהחלט יכולה להגיד לך הרבה על טריות, סוג ואיכות הקפה בפנים. לא תוכלו ללמוד הכל כמובן, אבל זה בהחלט יכול להוביל אתכם לכיוון הנכון, וקצת ידע יכול לקחת אתכם את המשך הדרך. הנה כמה דברים שצריך לשים לב אליהם:
קנה שעועית שלמה, טרייה צלויה: הזכרנו את החשיבות של טחינת השעועית שלך מספיק פעמים בעבר כדי שזה לא צריך להיות פשוט. יהיה קשה יותר למצוא שעועית שלמה, אבליש לך שליטה על הטחינה, וזה חשוב בהתאם לאופן שבו אתה מכין אותו, והקפה שלך ישמור על הטעמים והשמנים הטבעיים שלו הרבה יותר זמן מאשר אם אתה קונה דברים מופעלים טחונים מראש. ברצינות, ברגע שתתחיל לטחון את עצמך, לא תחזור אחורה.בדוק את השיעור הזה מבית ספר הבוקר שלנו לקפהלמידע נוסף בנושא זה.
תאריך צלי מול תאריך "שימוש עד".: אולי תתקשה למצוא שקית עם תאריך הצלייה שלה, אבל כשתעשה זאת, תמכו בצלייה הזו. רוב הקליות המסחריות כלל לא שמות תאריך על השקיות שלהן, בדרך כלל כדי לטשטש מאיפה הקפה ומתי הוא נקלע וארוז - זה מאפשר להם לערבב ולהתאים מנות שנקלו בזמנים שונים, ממקורות שונים . זכרו, תאריך "שימוש עד" עדיף מכלום אבל עדיף תמר צלי. זכרו, רוב הטעם של הקפה נמצא בשמנים הללו, והשמנים הללו מתייבשים ונעלמים במהירות ככל שעובר יותר זמן בין הקלייה לטחינה.
בחר את הסוג הנכון של שעועית: יש טונות של סוגים שונים של שעועית, אבל תראה את שני הזנים הגדולים ביותר: ערביקה ורובוסטה. אם יש לך ברירה, בחר בערביקה. רובוסטה ידועה בטעמה המריר והאדמתי, והיא משמשת לעתים קרובות לקפה נמס. ערביקה היא, עבור הרוב המכריע של האנשים, מה שאתה מחפש. מעבר לכך, תראו טונות של גיאוגרפיות וזנים של קפה, מג'אווה ועד קונה ועד סומטרה. לְנַסוֹת. אין כלל אחד שיגיד לך מה טוב כאן, פשוט יש יותר מדי משתנים. חקור אזורים וטעמים שונים - זה המקום שבו אתה צריך לנסות ליהנות במקום לנסות להתמקד בלייזר במה שטוב או רע.
שימו עין על המקור: כמו שאמרנו, גיאוגרפיה היא משהו שבלוטות הטעם שלך יצטרכו לשקול, אבל המקור יכול להגיד לך הרבה. חפש מקור יחיד או גיאוגרפיה בודדת באותו תיק. צליות גדולות לא מפריעות כי הן יתערבבו - מה שהכי זול עבורן. מקור יחיד עשוי לעלות לך יותר, אבל זה שווה את זה. אם אתה רואה שקית עם גיאוגרפיה ספציפית עליה, כמו "סומטרה מנדלינג", למשל, זה אומר שכל השעועית בשקית הגיעה מאותו חלק של העולם. אם אתה רואה בו גם "נחלה בודדת", זה אומר שכל הפולים הגיעו מאותה חווה וגם מאותו מיקום. רואה למה זה יכול להיות דבר טוב?
בחר את סוג הצלייה הנכון: כבר אמרנו בעבר שכדאי לשמור על ראש פתוח לגבי סוג הצלי, אבל בוא נרתיח את זה: אלא אם כן אתה מכין אספרסו, כנראה שאתה לא צריך צלי אספרסו אלא אם אתה כבר יודע שאתה אוהב את הטעם. אם אתה שונא את הטעם העמוק והחזק של קפה, אתה יכול לשקול קלייה קלה. רוב האנשים מעדיפים, ובדרך כלל שותים, צלי "עיר" או צלי "וינה". העיר קלילה יותר, וינה היא הנפוצה ביותר. אם יש לך אפשרויות בחירה, התחל עם וינה - זה כנראה מה שאתה רגיל לשתות ואתה יכול לנוע משם.מדריך זה מ-Coffee Crossroadsנכנס לנושא הצלייה לעומק, ומגיע לסוגים מסוימים של צלי שאולי לא תראה לעתים קרובות.
עם כל הידע הזה, אתה צריך להיות בעמדה טובה להסתכל על תווית ולספר למה אתה נכנס. כמובן, אין דרך לדעת אם אתה באמתכְּמוֹקפה רק על ידי קריאת התווית. עם זאת, אתה יכול לדעת שקפה עם תאריך צלייה ישן או תאריך עדיף מתקרב במהירות לא יהיה טוב, או שקית נטחנת מראש או בכלל מ"מפיק" קפה ענק לא תהיה טובה. כמשהו שתקבל טרי יותר מחברת צלייה אמיתית.
חפש בתי קפה ובתי קפה באיכות גבוהה באזור שלך
חפשו סביבכם את בתי הקפה והצלייה האהובים עליכם באזור. אם אתה גר באזור שבו קפה פופולרי, ייתכן שתהיה לך מבחר קטן של מנות קלייה מקומיות שמוכנות למכור לך שעועית ישירות. אם לא, תלחץלְיַלֵלאוֹFoursquareוחפש בשכונה שלך בתי קפה שזוכים לביקורות טובות ואהודים. כנסו לשתות כוס, ותראו אם אתם יכולים לקנות שקית קפה שלהם. רוב הסיכויים שיש להם מבחר זמין למכירה, ובדרך כלל זה גם הקפה שיש להם בתפריט, אז אתה יכול לשתות כוס כדי לראות אם אתה אוהב את זה לפני שאתה מוציא חצי קילו ממנו.
זו למעשה הדרך המועדפת עליי למצוא קפה חדש ומעניין, והיא נותנת לך הזדמנות אמיתית של "נסה לפני שאתה קונה" שלא היית מקבל אחרת. כמה מהצליות האהובות עלי (זקסומאיורגההן רק כמה דוגמאות שנמצאות בקרבת מקום מגורי) הן צלייה קטנה. אחרים הם בתי קפה בבעלות עצמאית שקולים את השעועית שלהם ומעמידים אותם רק בחנות. תסתכל מסביב, אולי תמצא משהו שאתה אוהב בחצר האחורית שלך. בנוסף, תוציא את הכסף שלך עם עסק מקומי שיכול להשתמש בתמיכה שלך.
אולי אתם שואלים "מה עם סטארבקס, או המכולת?" ובכן, סטארבקס חיסל את העובדה שהם יכולים למכור לך את הקפה שלהם בחנויות שלהם. בין אם אתה אוהב סטארבקס ובין אם לא, הם לא המקום היחיד שאתה יכול ללכת אליו כדי להשיג שקית שעועית טובה - אבל אם אתה אוהב סטארבקס, לך על זה - הם בדרך כלל מדפיסים שימוש לפי תמרים (תמרים צלויים אם יש לך מזל) על התיק. לסופרמרקט המקומי שלך יש כנראה מבחר הגון או מותגים, אבל הבחירה שלך עשויה להיות בעיקר מותגים טחונים בעלי שם גדול. למרות זאת,אל תספור את חנויות הקופסאות הגדולות.
מצא צלייה ברמה עולמית המשלוחים באינטרנט ומספקים לכל מקום
אם אתה פשוט לא יכול למצוא כוס הגונה באזור שלך, ושמות המותגים הגדולים לא עושים את זה בשבילך, עדיין יש לך אפשרויות. יש טונות של צלייה איכותית ברמה עולמית, ששמחות לשלוח את הקפה שלהן מסביב לעולם. הזכרנו כמה מהם בעבר, במיוחדקפה אינטליגנציה,תרבות נגד,קפה בקבוק כחול,טונקס,מיסטובוקס, וקפה CSA.
Tonx ו-Mistobox הם שניהם בעיקרשירותים מבוססי מנוישמספקיםסוגים שונים וצלי לך על הרגיל. אלו דרכים נהדרות לחקור צלייה חדשה ושונה, מקומות גיאוגרפיים וטעמים מבלי לבזבז יותר מדי כסף. אם אתה רוצה ללמוד עוד ולחקור קפה, הם שווים כל שקל. דבר אחד שיש לשים לב לשני השירותים הוא שאם תמצא קפה שאתה באמת אוהב באחת הקופסאות שלהם, אתה יכול להזמין שקית מלאה שלו. אם אתה ועמיתיך לעבודה פותחים מועדון קפה קטן, או סתם רוצים משהו טוב יותר מה-Push-pot למשרד, חלקו את העלות של אחד מהמנויים האלה ותיהנו.
CoffeeCSAהוא עדיין מנוי, אבל כשאתה נרשם, הכסף שלך תומך בחקלאים ספציפיים ובפעולות שלהם. זה כמו להיות חלק מכל CSA: מערכת היחסים שלך היא עם החקלאי שמגדל את המוצר שאתה נהנה ממנו. זה לא זול כמו הסופרמרקט, אבל הקפה שאתה מקבל הוא מדהים, טרי, ומועבר ישירות עד פתח ביתך. יש להם גם תוכניות מנוי שיתאימו לכמות הקפה שאתה שותה בדרך כלל. אם אתה מחפש שעועית מדהימה המועברת באופן קבוע, ואתה רוצה לתמוך באנשים שמאחורי הדברים שאתה צורך, אלה האנשים בשבילך.
Intelligentsia, Blue Bottle ו-Counter Culture כולם זוכים להערכה רבה בזכות הקפה המדהים שלהם. לשלושתם יש תוכניות מנויים, אבל הם לא בהכרח הליבה של העסקים שלהם. אתה לא צריך לדעת הרבה על קפה כדי לקנות עם אף אחד מהם, אבל זה בהחלט עוזר. סביר להניח שלא תזמין שום דבר שלא תאהב, ובתי קפה רבים פשוט מוצאים את מה שהם צריכים מאחד משלושת אלה.
אני מקווה שנתנו לך את המידע שאתה צריך כדי להבדיל בין שעועית טובה לא טובה, וכמה אפשרויות לנסות בפעם הבאה שאתה רוצה כוס קפה טובה. זכור, כמו כל תחביב, השורה התחתונה היא ההנאה האישית שלך - אתה יכול להוציא כמה או מעט ככל שתרצה, ולצלול עמוק לתוך זה שאתה בוחר, זה תלוי בך. אתה לא צריך להוציא הרבה כסף או לקנות חבורה של ציוד ספציפי להכנת קפה כדי לקבל חליטה שתאהב. באופן דומה, אתה לא צריך להתפשר רק בגלל שמישהו אחר חושב שהטעם או הבחירות שלך סנוביים מדי. עשה מה שאתה אוהב, חקור, התנסה ותהנה.
בוקר טוב,
Lifehacker
תמונות מאתמאט בידולף,עומר שביב,מארק וורנר, וסם הארלסון.
