לפירות וירקות משומרים יש מוניטין שהם לא עמוסים בחומרים מזינים כמו עמיתיהם הטריים, אבל כפי שמציין הניו יורק טיימס, עד שהתוצרת מגיעה אליכם בפועל, גם שימורים וגם טריים נמצאים ברמה שווה למדי.
למעשה, פירות וירקות משומרים לפעמים שומרים על יותר מהרכיבים התזונתיים שלהם מאשר תוצרת טרייה. בעוד שפירות וירקות טריים שנקטפו מתחילים עם יותר ויטמינים, עד שהם נשלחים, נארזים ומגיעים לסל הקניות שלך הם איבדו חלק מהזוהר שלהם:
תוצרת שימורים יכולה לאבד חלק מהערך התזונתי שלה גם כן, במיוחד חומרים מזינים מסיסים במים כמו ויטמינים B ו-C. אבל בסך הכל, החומרים המזינים בפירות וירקות משומרים נוטים להיות יציבים יחסית מכיוון שהם מוגנים מההשפעות המתדרדרות של החמצן, עובדה המודגשת ב
דו"ח נרחב בנושא
פורסם ב-The Journal of the Science of Food and Agriculture על ידי חוקרים מאוניברסיטת קליפורניה, דייויס.
פירות וירקות טריים בדרך כלל מאבדים חומרים מזינים מהר יותר מאשר מוצרים משומרים או קפואים".
כתבו החוקרים
. "אובדן של חומרים מזינים במהלך אחסון טרי עשוי להיות משמעותי יותר ממה שהצרכנים מבינים" וייתכן שלא יבוא לידי ביטוי בתוויות התזונתיות.
כמובן, גם תוצרת טרייה וגם תוצרת שימורים עדיין בריאים, וכל אחת מהאפשרויות עדיפה מכלום.
בֶּאֱמֶת? הטענה: בתוצרת טרייה יש יותר חומרים מזינים מאשר בקופסאות שימורים| הניו יורק טיימס
תמונה מאתרהבעלים של קליי.