למה אתה רוצה להיות הגיבור שמביא סלט לחג ההודיה

חג ההודיה הוא לא יום לעסוק בקלוריות, במטרת הצעד שלך או בבריאות באופן כללי, אבל זה יום שצריך לכלול סלט. למרות שאשמח אם נשנה רשמית את שם החג ל"יום התבשיל", תאמין לי כשאני אומר שלא רק צריך סלט טוב ביום הזה, אלא גם נחוץ.

ארוחה טובה - בין אם היא מרוכזת סביב הודו ובין אם לא - היא כולה איזון של טעמים ומרקמים. אם הפה שלך מוצף בטעמים עשירים, מרקמים קרמיים וכמויות אדירות של מרווה, הפה שלך הולך להיות רווי, ורוויה - לא מלאות פיזית - היא שתאט את האכילה שלך.

הבאת הסלט לא תזכה מיד לשבחים. למעשה, אנשים עשויים אפילו להתייחס אליך במעט בוז או רחמים, אבל הם ישנו את המנגינה שלהם ברגע שערימת הירקות הטרייה והתוססת שלך תנקה את החך ותאפשר להם להמשיך לדחוף להם תפוחי אדמה. בנוסף לאיזון הטעמים של ארוחה עשירה וטפוחה ברוטב, לשים מעט סלט על הצלחת יכול להיות בעל יתרונות אסתטיים ופסיכולוגיים. (שימו לב שהטענה האחרונה אינה מגובה במחקרים אמיתיים כלשהם.)

לא רק שעט של ירוק מאיר צלחת של כתום ובז', אלא שלראות סלט על הצלחת יכול לגרום לאוכל להרגיש קצת יותר טוב. "לא הייתי כל כך רע היום," הם יחשבו לעצמם, "רבע מהצלחת שלי הייתה תפוסה על ידי חומר צמחי גולמי." כמובן שהסלט שתביאו צריך להיות מהנה (כלומר צריך לערב גבינה), והוא צריך להחמיא, אם כי לא להתאים, למנות האחרות שלכם. שלי מקבל את המוקסי שלו מגזר מוקפץ בחמאה, אגוזי פקאן קלויים וגבינה כחולה; והצפת שלו מתפוחים טריים וגרעיני רימון. מעט מרווה וטימין ברוטב מרמזים על חג ההודיה, מבלי להיות ברור לגבי זה. זה מה שאתה צריך כדי להכין אותו, להשלים עם ויניגרט תפוחים-מייפל:

לסלט (מגיש לפחות 8):

• 1 קילו ירוק מעורב (אני אוהב חצי תערובת אביב וחצי בייבי תרד)

• 4 גזרים קשת בענן

• 1 כף חמאה

• 1 תפוח גדול וחמוץ

• 1 שאלוט

• גרעיני חצי רימון

• 12 אונקיות גבינה כחולה, מפוררת מחולקת למנות של 8 ו-4 אונקיות

• 1 כוס אגוזי פקאן קצוצים

לרוטב (זה ייתן לך די והותר, עם תוספת):

• 1/2 כוס שמן זית

• 1/4 כוס חומץ תפוחים

• 2 כפות סירופ מייפל

• 2 כפות חרדל טחון מאבן

• 2 שיני שום, טחונות דק מאוד

• 2 כפות פרמזן מגורר או אבקת (הדברים הזולים דווקא נהדרים כאן)

• 1/4 כפית מלח

• 2 עלי מרווה טריים קצוצים דק

• 6 ענפים קטנטנים של טימין טרי, עלים נשלפים מגבעולים

פורסים את הגזר, בצלצלי השאלוט והתפוחים דק מאוד, בסכין חדה או במנדולינה, ומניחים את פרוסות התפוחים במי לימון כדי שלא ישחימו. ממיסים את החמאה במחבת על אש בינונית-גבוהה, מתבלים את הגזרים במעט מלח ומקפיצים אותם עד שהם רכים ומשחימים קלות בקצוות. קולים את אגוזי הפקאן במחבת ברזל יבשה עד שהם חמימים וריחניים. מערבבים הכל מלבד ארבע אונקיות גבינה ואגוזי פקאן קלויים בקערת סלט גדולה ומערבבים לאיחוד. מניחים את הקערה במקרר עד לזמן ההגשה.

להכנת הרוטב, מערבבים את כל החומרים בצנצנת מייסון ומנערים עד לקבלת אמולסיה מלאה. ניתן להכין את הרוטב עד יום מראש ולשמור במקרר עד לשימוש. למעשה, עדיף לעשות זאת, מכיוון שזה יאפשר לכל הטעמים להתמזג. לאחר שתהיו מוכנים להגיש את הסלט שלכם, מטפטפים על רוטב כלשהו - כמה כפות בכל פעם - ומערבבים עד שהעלים מצופים קלות. מעל הסלט הלבוש את שאר הגבינה והפקאן, ומגישים.