הכינו והקפיאו מחית תפוחי אדמה עכשיו לחג ההודיה קל יותר

אני יודע שאני חושב על חג ההודיה יותר מהאדם הממוצע, אבל אף פעם לא מוקדם מדי להתחיל לתכנן את הארוחה הגדולה. אם אתה הישג יתר אמיתי, זה יכול להיות הכנה והקפאה של כמה מנות, כדי לצמצם את יום העבודה שלך, ופירה מפתיע וידידותי למקפיא.

תפוחי אדמה ידועים לשמצה בכך שהם לא מתחממים היטב. תפוחי אדמה אפויים, צ'יפס וחיש בראון הם האני הטוב ביותר שלהם היישר מהתנור, הטיגון או המחבת, וזה מסובך - יש שיגידו "בלתי אפשרי" - להחזיר אותם לתפארתם. פירה, לעומת זאת, הוא חריג, וזה מזל, שכן זה אומר שאתה מכין, מקפיא ומחמם אותם לחג ההודיה (או יום שלישי אקראי).

מדוע מועכים מצטיינים במקום שבו טטרים אחרים נכשלים? הסוד שלהם זהה לשלי: הם מלאים בחמאה ושמנת. בדיוק כמו שהשומן שלי מגן עליי מהשבוע הבודד של שלג של אורגון, זוג חלבי השמנת מגן על תפוחי האדמה מפני ריקון במקפיא.

מצננים פירה לפני ההקפאה לקבלת התוצאות הטובות ביותר (והבטוחות ביותר).

כל שעליך לעשות הוא לבשל את תפוחי האדמה שלך כפי שאתה עושה בדרך כלל, תוך שימוש בהרבה חמאה ושמנת - אתה יכול להשתמשהמתכון שליאם תרצה - ותן להם להתקרר לגמרי במקרר. תפוחי אדמה חמים מוציאים אדים, והכנסתם ישירות למקפיא עלולה להשפיע על המזונות האחרים, שכבר קפואים, ועלולה לדחוף אותם ל"אזור הסכנה" המעודד צמיחת חיידקים (בין 41 ל-135 מעלות צלזיוס).

במקום זאת, הניחו להם להתקרר מעט על השיש, עד שהם מפסיקים לאדות, ואז מניחים אותם במקרר להתקררות מלאה. לאחר שהתקררו, העבירו אותם לכלי אטום לחלוטין, באופן אידיאלי לשקית ואקום. אם אין לכם אוטם ואקום, הכניסו אותם לשקית מקפיא, החליקו אותם כדי להוציא כמה שיותר אוויר, וכך התיק יוכל לשכב שטוח. אם משתמשים במיכל קשיח, ממלאים אותו עד למעלה ומכסים בניילון נצמד לפני הסגירה. אחסן אותם במקפיא עד שתהיה מוכן לצרוך אותם. כאשר מאוחסנים כראוי (במקפיא בטמפרטורה של 0℃ או יותר), פירה יכול לשמור במקרר עד שנה שלמה.

איך לחמם מחדש פירה קפוא

ערב לפני שאתם מתכננים להגיש אותם (כך, בלילה שלפני חג ההודיה או יום שני אקראי), הוציאו אותם מהמקפיא והניחו להם להפשיר במקרר. לאחר מכן יש לך שלוש אפשרויות חימום חוזר:

• על הכיריים:שיטה זו מעניקה לך את מירב השליטה, ומביאה למחית בטעם הטוב ביותר. מניחים אותם בסיר על אש בינונית-נמוכה, תוך ערבוב כל הזמן עד שהם חמים. תן להם לטעום. אם הם קצת יבשים, מתיזים מעט שמנת או מערבבים מעט חמאה ומתבלים במלח ופלפל לפי הצורך.

• בתנור:מורחים את תפוחי האדמה בתבשיל או כלי אחר המתאים לתנור, פזרו נקודות חמאה מעל ומפזרים פנימה מעט שמנת. (עבור ארבעה קילוגרמים של תפוחי אדמה, אני משתמש בשתי כפות חמאה ורבע כוס שמנת.) מכסים ומניחים להם להתחמם בתנור של 350 מעלות למשך חצי שעה, תוך ערבוב באמצע הדרך. הבישול האיטי מונע מהם להיחרך או קודרים, והחמאה והשמנת הנוספת מונעים מהם להתייבש.

• בסיר לבישול איטי:יוצקים את תפוחי האדמה בתנור האיטי ומחממים על נמוך במשך שעתיים. הציצו עליהם אחרי שעה, ערבבו וטעמו, והוסיפו שפריץ של שמנת או טיפת חמאה אם ​​הם נראים מעט יבשים.

הגישו את תפוחי האדמה לצד ההודו, עם כמויות גדוש של רוטב, או פשוט אכלו אותם מתוך קערה ללא תוספות, כזכותכם.