אתה יכול להשרות בשר לגמרי ביוגורט בטעמים

המקרר שלי מצויד היטב במוצרי חלב. גבינה, שמנת חמוצה, לבנה, יוגורט, כל סוג של מוצרי חלב נוזליים המוכרים לסוג הפרה, מחלב ועד שמנת כבדה להקצפה - יש לי הכל. דבר אחד שבדרך כלל לא תמצאו שם הוא יוגורט בטעמים. (בדרך כלל אני קונה גיגית גדולה של רגיל ומערבבת פנימה ריבת תותים או דבש.) אבל לאחרונה ראיתי גיגית גדולה של יוגורט תותים של Tillamook במבצע, אז חטפתי אותה, וחשבתי שאוכל להשתמש בה לשייק חלבון וכדומה.

הבעיה עם יוגורט בטעמים היא שאתה מוגבל לפרופיל הטעם הזה (מתוק, בדרך כלל פירותי). זה מכין ארוחת בוקר קלה או חטיף, אבל להשרות בו בשר יהיה מוזר - או לפחות כך חשבתי. מסתבר שבאמת אפשר להשרות בשר ביוגורט בטעמים, לתוצאות טעימות.

תפסתי כמה ירכי עוף ללא עצמות (שהיו גם במבצע), ואז טחתי ארבע מהן ביוגורט תותים, בתוספת מעט מלח, ונתתי להן להסתובב במקרר שלי במשך שמונה שעות. צליתי אותם בתנור לוהט, ואחריו סיבוב מהיר מתחת לפטם, ונולד עוף יוגורט תות.

זה היה מענג, עסיסי ורך עד בלתי אפשרי - הודות לחומצת החלב - עם מתיקות עדינה ופירותית. הסוכרים ביוגורט התקרמלו מתחת לפטם, ויצרו חתיכות צלויות מבעבעות עם טונות של טעם. קצצתי כמה תותים טריים ובזיליקום במעבד המזון שלי עם מעט שמן זית, סוכר ומלח, אבל זה - בסופו של דבר - התברר כהזהבה של שושן, ומצאתי את עצמי מתחמק מהרוטב הפירותי כדי שאוכל טוב יותר לטעום את העוף.

אתה כמובן לא מוגבל ליוגורט תותים, או אפילו עוף. יוגורט אננס או דובדבנים יהיה ממש דקדנטי עם בשר חזיר, ויוגורט לימון יהיה מקסים על כבש. פשוט למרוח אותו, לתת לו לשבת, ואז לצלות או לצרוב איך שהיית עושה בדרך כלל. הבשר שלך יהיה רך, עסיסי ושחום היטב, עם מגע של גחמה עדינה ופירותית.

עוף יוגורט תות

מרכיבים:

• 4 חזה עוף ללא עור ללא עצמות

• 1/4 כוס יוגורט

• 1/2 כפית מלח כשר

מערבבים את היוגורט והמלח יחד ומערבבים עם העוף בקערה גדולה לציפוי. מכסים ומניחים למרינדה במקרר למשך 4 שעות לפחות, או למשך הלילה.

מחממים את התנור ל-400℉ ומרפדים תבנית בנייר אפייה. מנגבים את עודפי היוגורט מהעוף ומניחים את העוף על תבנית האפייה, פותחים אותו לפי הצורך כדי שיהיה כמה שיותר אחיד. צולים במשך 15 דקות, עד שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 165℉. הפעל את הפטם לכמה דקות להשחמה, ואז מוציאים מהתנור, פורסים ומגישים מיד.