מוצרי חלב זה עניין גדול באמריקה. אנחנו אוהבים את החלב והגבינות שלנו. אנחנו כל כך אוהבים אותם שהם ממשיכים למכור למרות רמות גבוהות של אי סבילות ללקטוז בקרב האוכלוסייה הכללית. הניו יורק טיימס מצביע על כמה סטטיסטיקות ומחקרים שמראים עד כמה חלב הוא למעשה די רע עבורנו, ואולי הגיע הזמן להעריך מחדש כמה אנחנו צורכים על בסיס קבוע:
כיום ההמלצה של משרד החקלאות למוצרי חלב היא רק שלוש כוסות ביום - עדיין 1½ קילו במשקל - לכל גבר, אישה וילד מעל גיל 9. זאת במדינה שבה לא פחות מ-50 מיליון אנשים סובלים מאי סבילות ללקטוז, כולל 90 אחוז. מכלל האסיאתים-אמריקאים ו-75 אחוז מכלל האפרו-אמריקאים, המקסיקנים-אמריקאים והיהודים. האתר myplate.gov מציע באופן מועיל לאנשים אלה לשתות משקאות ללא לקטוז. (לזכותו ייאמר שכעת הוא סופר חלב סויה כ"חלבי").
אין אזכור למים, שהם באמת המשקה המושלם של הטבע; האתר פשוט מעודד אותנו לעבור לחלב דל שומן. אבל, אומר ניל ברנרד, נשיא ועדת הרופאים לרפואה אחראית, "סוכר - בצורה של לקטוז - תורם כ-55% מהקלוריות של החלב הרזה, ומעניק לו אונקיה לאונקיה את אותו עומס קלוריות כמו סודה.
כל זה לא אומר שלחלב אין את היתרונות שלו, אבל המאמר מציין שיש דרכים בריאות יותר להשיג את החומרים התזונתיים והיתרונות שהוא מספק (למשל מניעת סידן ואוסטאופורוזיס). זה שווה קריאה, מכיוון שהוא מצביע על סבירות שחלב הוא מזון שכדאי לאכול כי אתה נהנה ולא בגלל הטענות שלו לבריאות טובה יותר.
תמונה מאתמארק הילרי.
יש חלב? אתה לא צריך את זה| הניו יורק טיימס דרךמארק ביטמן