אתה צריך לאפות את שאריות הביסקוויטים עם הביסקוויטים שלך

לטבחים הדרומיים - או ליתר דיוק, לאוכלי הדרום - יש הרבה דעות על הרבה מאכלים. גם אם לאלַעֲשׂוֹתאת הגריסים, הדגים או השעועית, בטח יש לכם מחשבות על איך כדאי להכין אותם. ביסקוויטים טובים במיוחד ביצירת ויכוחים - אפילו משהו פשוט כמו הצורה יכול לגרום לחיכוך.

העיגול הוא מסורתי, אבל אלופי העוגיות המרובעות טוענים שזווית ישרה היא פחות בזבזנית, שכן חיתוך עוגיות לעיגולים מייצר שאריות, ועיצוב מחדש של שאריות אלה יכול להפוך אותן לקשות. אבל אין צורך לבזבז או לסבול בצק קשה ומעובד מחדש. פשוט אפו את השאריות ממש לצד שאר הביסקוויטים שלכם.

הציוץ הזה אינו זמין כרגע. ייתכן שהוא נטען או הוסר.

הטיפ הזה מגיע מסופרת האוכל והמומחית לביסקוויטים מאטלנטה, Erika Council, שצייצה סרטון של שיטת אפיית הביסקוויטים ללא בזבוז לפני כמה שנים. (נתקלתי בו תוך כדי לחיצהאתר האינטרנט של Garden & Gun, מקום שנראה לי די מרגיע.) השיטה פשוטה: חוררו את הביסקוויטים כמו שאתם עושים בדרך כלל, אבל אל תזרקו את השאריות. משאירים את עודפי הבצק על התבנית, ואופים הכל ביחד. לאחר שהביסקוויטים התקררו מעט, מושכים משם את שאריות ואוכלים אותם.

סבתא ודודו של המועצה הכינו ביסקוויטים בדרך זו. "המבוגרים היו מקבלים את הביסקוויטים האמיתיים והילדים היו מקבלים את השאריות, וזה היה בסדר מבחינתנו", המועצהאמר לגן אנד גאן, שציין כי חתיכות הגרוטאות המעוקלות, "מקלות בהרבה על הניקיון האחרון של רוטב הנקניקיות".

אם אתה מודאג מהתעוררות, הרחיק פחדים כאלה ממוחך. לא רק שהמועצה "מעולם לא ראתה את השיטה הזו מונעת התפחה", אלא שמירה על שאריות הבצק ליד הביסקוויטים החתוכים יכולה למעשה לעזור לביסקוויטים שלך לצמוח חזק וגבוה. כפי שמציינת סטלה פארקס מ-Serious Eats במתכון הביסקוויטים שלה, "ביסקוויטים אוהבים להתכרבל, אז אל תדאג אם המחבת נראית קצת צפופה; הם יתמכו אחד בשני בתנור, יתפשטו פחות ויעלו יותר, לביסקוויטים עבים וגבוהים."