כמהין מגולח, בין אם על קערת פסטה, ערימה אוורירית של ביצים מקושקשות, או ריבייה בינונית-רייר, היא שיא הפינוק לאוכל, אבל אין לי כסף לכמהין. התקציב שלי הוא בהחלט יותר "שיטאקי מיובש", אבל זה בסדר, כי הדברים הקטנים האלה טעימים.
אתה לא יכול לגלח פטרייה מיובשת כמו כמהין, אבל אתה יכול לגלח אותה במיקרו-מטוס, ואבק הפטריות שנוצר חם, מלוח ואדמתי. הוא צף מטה בענן, מונח על האוכל שלך בערימה רכה ועמוסה באומאמי.
מבחינת הטעם, שיטאקי מיובש הוא הרבה פחות חריף מאשר כמהין; במקום אגרוף בפנים, אתה מקבל חיבוק עדין על הלשון. זה עדין וערמומי - לא תחשוב שזה מוסיף הרבה בהתחלה, אבל האומאמי הארצי נבנה ומתעכב, וגורם לך לחזור לעוד. אני אוהב לחשוב על זה כעל MSG רך ומלוכלך יותר, ואני באמת לא יכול להמליץ עליו מספיק.
אפשר להשתמש באיזה פטריות מיובשות שאוהבים, אבל אני השתמשתי בשיטאקים כי זה מה שהיה לי, ובגלל שהם טעימים נהדר. הכתמים האווריריים הקטנים נראים קצת כמו שייקר פרם, מה שהופך אותם לגימור טבעוני מצוין לפסטות, שעועית ופופקורן.
הודות לאופי העדין של הפטרייה, אתה באמת יכול לערום אותה. מיקרו-מטוס עד שכל מה שאתה אוכל מכוסה בכיסוי עבה ופלומתי, ואז מיקרו-מטוס יותר לפי ראות עיניך. הרגע היה לי קצת על הביצים המקושקשות שלי, ואני אעשה את זה שוב.
בנוסף לגימור מאכלים עם פטריות, אפשר לערבב את האבקה לקציצות, לערבב אותה לרטבים, או לקחת דף מספר הבישול של מארק מאצומוטו ולגרר כמה שיטאקים.מעל סלמוןלפני צלייה איטית בתנור. לדג לא יהיה טעם של פטריות מוחץ, אבל יהיה לו טעםלְשַׁפֵּר, וטוב יותר הוא משהו שאני תמיד שואף להיות.