קרדיט: קלייר לואר
תמיד כיף לראות את האינטרנט כועס על אוכל. אני די טוב בלזהות מנות מעוררות זעם (לפני שהזעם בכלל מתחיל), ודבר אחד שאני יודע בוודאות מוחלטת הוא שרוב האנשים לא מעריכים גחמות. מקרה לגופו: הביצים המטוגנות הקטנטנות האלה, שמעוררות סערה לא קטנהב-Reddit.
קרדיט: קלייר לואר
אם אתה לא ב-TikTok, כנראה שלא נתקלתשיטה זו. זה די פשוט: מקפיאים ביצה (קליפה והכל), ואז קולפים אותה, פורסים אותה ומטגנים את הפרוסות כדי ליצור "מיני ביצים מטוגנות". Reddit ו-TikTok מנוגדים, בעיניי, זה לזה, אז אני לא מופתע שלוחמי המקלדת לשעבר כועסים על הטיפשות הבלתי מזיקה של ביצה קפואה פרוסה ומטוגנת:
אחותי הקטנה בדיוק שאלה אותי אם אנחנו יכולים להקפיא ביצים, לקלף אותן ואז לחתוך אותן לפרוסות ולטגן אותן. היא אומרת שהיא ראתה מישהו ב-TikTok עושה את זה, אבל לא מוצאת את הסרטון עכשיו. עד כמה שאנשים כאן מתקשים לקלף ביצה מבושלת, אני לא יכול לדמיין שביצה קפואה תהיה קלה יותר, או לא תישבר/תפוצץ במקפיא.
אני שמח שהיא לומדת על בישול, אבל זה נראה כמו רעיון סופר גרוע. מחשבות? חוויות?
כאהבה לביצים מטוגנות וכאלוף בגחמות, ידעתי שאני חייבת לנסות את זה.
איך להקפיא ביצה בקליפתה
קרדיט: קלייר לואר
תמיד קראתי שצריך לפצח ביצה לתוך מיכל נפרד, כמו מגש קוביות קרח, לפני ההקפאה, אבל מסתבר שביצים שלמות, עם קליפה, קופאות בסדר גמור, עם אזהרה אחת: לפיUSDA, הקפאת ביצים שלמות אינה אידיאלית, מכיוון שהן עלולות להיסדק במהלך ההקפאה. אבל כל עוד הקליפה לא נסדקת, הביצה בטוחה לשימוש. (אם הביצה שלך אכן נסדקת, זרוק אותה החוצה.)
שלא כמו כמה ביצים מבושלות, קפואות קלות מדי לקילוף. הפעילו אותם מתחת למים חמימים למשך כ-30 שניות כדי להוריד את הצינה, ואז סדוקו וקילפו כרגיל. הביצה תהיה חלקה וקרה, אבל היא חתיכה אחת מוצקה.
איך פורסים ביצה קפואה
משם, זה די קל לפרוס את הביצה, אם כי אולי כדאי להניח מתחתיה מגבת נייר כדי למנוע ממנה להחליק. בעזרת סכין חדה, הפוך את הפרוסות דקות או עבות ככל שתרצה; ניסיתי מספר גדלים שונים וכולם עבדו מצויין, אם כי פרוסה גדולה יותר תיתן לך חלמון ריבה יותר.
קרדיט: קלייר לואר
הביצים מתחילות להימס די מהר, אז ודאו שהמחבת שלכם מחוממת ומוכנה לשימוש לפני שתתחילו לקלף ולחתוך. (ביצה נמסה היא מוזרה מבחינה מרקם, קרה ורזה, אבל לא לגמרי לא נעימה.)
איך לטגן ביצה פרוסה וקפואה
קרדיט: קלייר לואר
מניחים מחבת טפלון על אש בינונית ומוסיפים כף חמאה לערך. נותנים לחמאה להמיס ולרטוש, עד שהיא רק מתחילה להשחים, ואז מוסיפים את פרוסות הביצים. מבשלים אותם עד שהחלבונים מתייצבים לגמרי, והחלמון ריבה. אתה יכול להעיף אותם במחבת אם אתה רוצה, או להשאיר אותם עם צד השמש כלפי מעלה. לא תוכל לקבל חלמון נוזלי לגמרי, אבל אתה מקבל יחס נעים של חלמון רך ונמרח ולבן מטוגן קריספי.
הטעם לא הושפע מההקפאה; החבר'ה הקטנים האלה טעמו כמו כל ביצים מטוגנות אחרות, רק שהם היו קטנים יותר, והיה להם יחס טוב יותר של חלמון ללבן. בקיצור: הם כיף, ואכלתי אותם עם הידיים.
למי מיועדות מיני ביצים מטוגנות?
אלו ביצים לתינוקות, ואני מתכוון לזה כמחמאה. הם מיועדים לילדים ולמבוגרים טיפשים (כמוני). אלא אם כן יש לך כמות קומית של ביצים, אין סיבה אמיתית לאחסן אותן במקפיא, אבל אני לא יכול להכחיש שהביצים הקטנות, כמעט מצוירות למראה, מקסימות לחלוטין, ולמרות שאני לא בסביבה של הרבה פעוטות, אני מרגיש כמו המצגת הזו תפנה אליהם. הכינו כריכי ארוחת בוקר זעירים על פנקייק מיניאטורי, או הגישו אותם פשוט עם תוספת של בייקון. (אני חושד שביצי שליו ימשכו גם לפעוטות, אבל זו אפשרות זולה בהרבה.)
קלייר תחתית
קלייר היא עורכת המזון הבכירה של Lifehacker. יש לה תואר ראשון בכימיה, עשור של ניסיון בעיתונאות אוכל ואהבה עמוקה למיונז ול-MSG.