צ'ילי מיובש הוא עמוד השדרה של המטבח המקסיקני. בניגוד ל"תיבול טאקו" אנגלי ומלוח מדי, הפלפלים המיובשים הללו תורמים מגוון רחב של טעמים, מאדמתי ומעושן, ועד פירותי ומתוק, בדרגות חום שונות. הם כל כך הרבה יותר מסתם "חמים", ואני לא רוצה לבזבז אפילו מעט מהטעם שלהם.
זה חלק מ-Eating Trash With Claire, סדרת Lifehacker שבה קלייר לואר (וחברים) משכנעת אותך להפוך את שאריות המטבח שלך למשהו אכיל וטעים.
עם זאת, הם דורשים כמות קטנה של עבודת הכנה. במקום לזרוק צ'ילי שלם, פריך ומיובש לתוך סיר מבעבע - וזה יהיה סיוט מרקם - אתה צריך להסיר את הגבעולים המרים שלהם, לנער את הזרעים ולייבש אותם מחדש בקערת מים חמים עד שהם גמישים ורכים מספיק. להיסחף לאדובו (או כל מרק, תבשיל או רוטב אחר).
אם עבדתם בעבר עם צ'ילי מיובש, בוודאי שמתם לב שמי ההשריה מקבלים צבע כהה, ואם תרחרח תגלו שהם מעושנים וארומטיים בצורה נעימה. זה טעם, וטעם הוא בעל ערך. במקום לזרוק את כל הטעם הזה לטמיון, השתמשו בשאריות מי הצ'ילי שלכם כדי להכין כמות נוספת של שעועית (או אורז או פסטה) בטעם.
כל מה שאתה צריך לעשות הוא להחליף את מי השריית השעועית שלך במי הצ'ילי ולתת להם להיספגבמקררלמשך הלילה, או עד שאתה מוכן לבשל את השעועית. מדובר בהחלפה פשוטה דומה של אחד לאחד לאורז; פשוט החליפו מים רגילים במי הצ'ילי, ומבשלים כרגיל. אתה יכול אפילו להשתמש בו כדי לבשל סיר יפה של פסטה או להשלים את המרק במרק. כל מה שמים רגילים יכולים לעשות, מי צ'ילה יכולים לעשות טוב יותר.