הגלידה שלך צריכה תוספות מלוחות

קינמון ושוקולד אינם מתוקים מטבעם. למעשה, שניהם די מרים (חלילה קליפת העץ של אחד), אבל הוסיפו קצת סוכר, וקיבלתם שניים מטעמי הקינוח הפופולריים ביותר. אם קליפה טחונה יכולה לקבל מעבר, מרכיבים מלוחים אחרים ראויים להזדמנות. קישוט וטעם קינוחים במרכיבים מרים, מלוחים, חומציים או חריפים עשויים להיות למעשהלְשַׁפֵּרמאשר לצבור דברים מתוקים יותר. אחרי הכל, המנות הטובות ביותר מאזנות את כל אלה, אז למה הקינוח צריך להיות שונה?

במסעדה במקסיקו סיטי אכלתי טאקו קינוח שכלל גלידת גבינת עיזים עם מעטפת "טאקו" פריכה ותפוחה בטעם גבינה. זה היה שילוב בלתי צפוי של מתוק, מלוח, פאנקי וחד, וכל טעם השלים את האחרים. הטעם של הקליפה הזכיר לי צ'יז-איט עם תלתל גבינה, אבל בלי הצבע הכתום של אפוד הבטיחות, וזה נתן לי השראה להתחיל להסתעף עם הגלידה שלי בבית.

עבור ההרפתקנים, חטיפים פריכים ומלוחים יכולים לשמש כתמי גלידה מלוחים. לצ'יז יש את המרקם המושלם ומעט מלח, והם מתהדרים בטעם צ'דר אותנטי למדי. נסה שבב קומקום, או לקחת סיכון גדול ולרסק כמה טאקיס. אם אתם סקפטיים לגבי כל הקונספט הזה, הוציאו את השקית האמינה של מקלות הבייגלה כדי להזכיר לעצמכם שלמתוק ולמלוח יש היסטוריה ארוכה והרמונית ביחד. נסה לבנות אכריך גלידה מתוק ומלוחעם ביסקוויט, וחקור תווים מרים על ידי הוספת אגוזים גולמיים. החליפו את המיקוד שלכם ממלח ומרקם, והוסיפו חומצה ושומן עם קצת פירותשמן זית וחומץ, או לבנות קצת חום עם קורטוב של רוטב חריף, או פיזור של פתיתי צ'ילי מרוסקים.

לאחר שניסית כמה שילובים ומצאת את תוספות הגלידה האהובות החדשות שלך, הרחב את חקר הטעמים שלך לקינוחים אחרים. שוקו חם עם צ'ילי הוא צמד אהוב; נסה להוסיף חום כזה למנת השוקולד הבאה שלך. גורגונזולה, וגבינות כחולות אחרות, מפוצצות בתווים פאנקיים ומלוחים שמשתלבים היטב עם קינוחים פירותיים; לפורר קצת על פרוסת פאי האוכמניות שלך. ברגע שאתה פותח את החך שלך לשילובים האלה, זה קצת כמו לראות את המטריצה. האפשרויות הן אינסופיות, והקינוחים שלך הופכים בלתי מוגבלים.