החמאה המומסת שלך צריכה רוטב דגים

מבחינת משפרי טעם דגים, רוטב דגים מותסס בדרום מזרח אסיה הוא האהוב עלי ביותר. אני אוהב אנשובי משומר, במיוחד בשילוב עםבלגן של שום בבישול איטי, אבל לרוטב דגים יש טעם עמוק יותר, מלוח יותר, כמעט מקורמל שגורם לפה שלי להתעניין ולעסוק בכל מה שאני שם אותו. בנוסף, זה כבר בצורה נוזלית נוחה, מה שמקל על התיזה לתוך ויניגרט, מרינדות,רוטב פסטה,צִ'ילִי, וחמאה מומסת.

חמאת רוטב דגים קלה להכנהאני חמאת ערבה, וזה - לדעתי - קצת יותר מעניין. בדומה לחמאת רוטב סויה, היא מלוחה ואומאמית-קדימה, אבל המליחות קלה יותר והאומאמי יותר פאנקית. זה גם דורש הרבה פחות רוטב, שכן הטעם די בולט, אם כי הוא מתרכך מעט בגלל עושר החמאה.

כדי להכין חמאה ברוטב דגים, כל מה שאתה צריך לעשות הוא להמיס שתי כפות חמאה, על הכיריים או במיקרוגל, ואז להקציף כפית (או יותר) של רוטב דגים, תלוי עד כמה אתה רוצה שהחמאה שלך תהיה פאנקית. . אם יש לך קצת יותר זמן בידיים שלך, אתה יכול להשחים את החמאה ולאחר מכן להקציף את רוטב הדגים לקבלת טעם עמוק ואגוזי יותר, אם כי ייתכן שתרצה להגדיל את תכולת הרוטב לשתי כפיות כדי שהטעם שלו לא יתגבר. אתה יכול גם לפזר מעט סוכר (חום או לבן) כדי לתת לו קונטרה מתוקה לשחק ממנה, או לסובב ברוטב חם כדי להוסיף קצת חום.

כל איטרציה של חמאת רוטב דגים תהיה טובה על פופקורן - רק לטפטף אותה ולזרוק אותה כמו חמאה מומסת רגילה - אבל זה טעים באותה מידה עם ארטישוק מאודה, פסטה, כל ירק צלוי ושרימפס מוקפצים. גם אני הייתי שם אותו על גליל לובסטר, בהינתן ההזדמנות, הנורמות של ניו אינגלנד יהיו ארורות.