אתה כנראה מבשל יותר מדי את השום שלך

פעם נהוג היה להוסיף בצל ושום למחבת לוהטת בו זמנית. אני חושב שזה היה קשור ל"לתת לטעמים להתערבב", אבל אני לא בטוח. למרות ששניהם אליום, השניים מתבשלים בקצבים שונים באופן דרמטי, והוספתם יחד מביאה לפיסות שום מרירות וצודקות מפוזרות בערימה של בצל לא מבושל.

כמו בייקון, שום עדיף מתיהתחיל במחבת קרה. בניגוד לבייקון, עם זאת, לוקח רק כמה דקות להגיע לנקודת הקצה שלך. הדרך הטובה ביותר לדעת מתי השום מוכן? השתמש באף שלך. מוסיפים שום טחון למחבת קרה עם מעט שמן, מנמיכים את האש לבינונית ונותנים לו להסתובב כמה דקות. הוא ירחש בעדינות ויזיע, והארומה החריפה תחילה תפנה את מקומו לניחוח נימוח ומזמין יותר. באשר לצבע, החלקים הריחניים צריכים להיות חיוורים,מְעַטחום זהוב.

אם אתם משלבים אותו במתכון, מבשלים תחילה את השום, ואז גרפו אותו והניחו אותו בצד בזמן שאתם מבשלים את שאר הארוחה, והוסיפו אותו בחזרה בסוף. אם אתה חושש שאובדן זמן המיזוג יגרום לאובדן טעם שום, פשוט הוסףיוֹתֵרשׁוּם; עדיף הרבה שום מבושל בצורה מושלמת מאשר כמות קטנה של שום שרוף. (מתכונים כמעט תמיד דורשים פחות שום ממה שאני באמת רוצה, אז להכפיל את הכמות היא מנהג טוב בכל מקרה.)