הדרכים האהובות עלי לטגן ביצה מושלמת

מטגנים אותם בשומן רב מדי

אם אתה רוצה ביצה מטוגנת עם קצוות פריכים תחרה וחלמון נוזלי, אתה צריך לבשל אותה מהר וחם, ולשם כך תצטרךמִגרָשׁשל שומן. אתה אולי חושב שב"הרבה" אני מתכוון ל"כמות גדולה אבל סבירה". לא. אני מתכוון לכמות שנראית מעט לא צרורה. בין אם אתה משתמשחֶמאָה,שֶׁמֶן זַיִת, אוגריז בייקון, אתה רוצה להוסיף לפחות שלוש כפות לשתי ביצים - מספיק כדי שהשומן החם והרוחש יעלה מעל החלבונים, מה שמאפשר להם לסיים את הבישול לפני שהחלמון מתמצק מדי, תוך הקפדה על קצוות תחרה ככל שניתן.

כנראה תצטרך מחבת:

• האהוב עלינומחבת טפלון

• בעל דירוג גבוהמחבת נירוסטה(אַתָהפַּחִית לטגן ביצים בנירוסטה!)

• אמרית דגים, להרמה והתהפכות קלות

מטגנים אותם בשמנת

טיגון ביצה בשמנת כבדהזו לא הדרך המהירה ביותר לבשל את הביצים שלך, אבל הטעם שהשיטה מחדירת ללבנים שווה לחכות. המים רותחים מהחלב, משאירים שומן דמוי חמאה ומוצקי חלב שמתקרמלים ומשחימים, וכתוצאה מכך ביצה עשירה בטעם עם מרקם שהוא בערך באמצע הדרך בין עלומה למטוגנת.

מטגנים אותם על גבי ערימת גבינה

גבינה וביצים הם זיווג טבעי, וטיגון ביצה על מצע תחרה של גבינה מגוררתהיא ללא ספק הדרך האהובה עלי לשלב בין השניים. הוסף קצת גבינה למחבת טפלון והמתן עד שהיא תתקבל כולה מבעבע, שמנוני ותחרה. ברגע שזה קורה, פוצחים ביצה ממש על גבי הגבינה, מכסים את המחבת ונותנים לה להתבשל עד שהלבן מתייצב. ראה את ביצת הפריקו שלך במלוא תפארתה הפריכה. עכשיו תאכל את זה.

מטגנים אותם על עשבי תיבול

אם הגבינה לא מוצאת חן, אתה תמיד יכולמטגנים את הביצה שלך ישירות על גבי כמה עשבי תיבול פריכים, או הוסיפו מעט תיבול כל הבייגל ללבן בזמן שהוא מתבשל באמבט מתערבל של שמן זית חם. או שלבו עשבי תיבול ותבלינים וקחו את הביצה שלכם לשלב הבא מעניין וטעים. אתה יכול אפילו להוסיף כמה בצל מטוגן פריך ללבנים שלך.אין כללים.

מטגנים אותם בטבעות סקווש

זה כיף לטגן ביצים בחורים, ואתדלעת עדינהפשוט בא באופן טבעי במעגל קטן ומושלם. תרצה לתת לדלעת קצת ראש במחבת - קבל אותה רכה ומשחימה בקצוות - ואז הכנס את הביצה שלך לתוך החור וטגן עד שהלבן אטום ומתייצב. מגישים עם טוסט לטבילה בחלמון.

מטגנים אותם קשה מדי פעם

אני חובב ידוע של חלמונים רכים ונזילים, אבל מדי פעם אני משתוקק למשהו קשה יותר.ביצים קשות מטוגנותקבל הרבה שנאה, אבל נסה להקפיד על בישול קשה בפעם הבאה שאתה מכין סלט ביצים - או פשוט קוצץ כמה וזורק אותם עם ערימת ירוקים וויניגרט מוצף.

מסננים את הלבנים הרופפים והמימיים

אם אתה רוצה ביצה מטוגנת שנראית כמו אימוג'י - ויש לה יחס גבוה יותר של חלמון ללבן - תצטרךלהתאמץהחלק החיצוני הרפוי והמימי של הלבן. זה קל: מניחים מסננת קטנה מעל כוס קפה או קערה קטנה, מפצחים לתוכה ביצה ונותנים לה לשבת שם בזמן שאתם מחממים את המחבת (הנון-סטיק). מבשלים את הביצה המסוננת בעזרת שמן בלבד ועל אש בינונית-נמוכה עד שהלבן מתייצב.

מטגנים אותם בערימת תפוצ'יפס

תפוצ'יפס עושה נהדרטורטייה ספרדית, אבל הם גם מהווים בסיס נפלא לזוג בנים מטוגנים - במיוחד בשילוב עם כל גבינה, בשר וירקות שיש לכם במקרר. השילוב של צ'יפס מלוח ופריך וחלמון ביצה עשיר ונזיל הוא גם נעים מבחינה מרקם וגם טעם מעולה, וזו דרך מצוינת לנצל את החופן האחרון של תפוצ'יפס, לא משנה מה הטעם.

מטגנים אותם על גבי פנקו

במקום להחליק ביצה מטוגנת על טוסט עם חמאה, החלף את הפורמט על ידי טיגון ישירות על ערימת חמאה,פירורי לחם פנקו קלויים. הפירורים נצמדים לחלק התחתון של הלבן, ונותנים לו קראנץ' משגע וחמאתי. זה ביצים וטוסט, רק מיועל.

פוסט זה פורסם במקור במאי 2021 ועודכן ב-20 ביולי 2023 עם מידע נוסף ותמונות.