כל אדם רציני לגבי סלטים יודע שאי אפשר לסמוך על רוטב לבד כדי לטעום את הירוקים שלך. לא: המפתח לסלט טוב טמון בטיפול בכל רכיב בהתחשבות ובזהירות, מה שמצריך תיבול העלים הארורים שלך. במטבח שלי זה אומר לתבל אותםMSG.
מונוסודיום גלוטמט מוסיף אומאמי - הטעם העשיר, העמוק והמלוח שהחיך משייך לרוטב סויה, גבינה, שמרים תזונתיים, ובהתאם לאיזו מדינה אתה מתגורר, Marmite או Vegemite. גלוטמט ניתן למצוא בעגבניות, פטריות וגבינת פרמזן (רק אם להזכיר כמה), אבל הוא מגיע גם בשייקר קטן בצורת פנדה; כמה שייקים מהדבר הזה יגרום לפה שלך להתעניין הרבה יותר בערימה של חלקי צמחים שהרכבת "למען בריאותך".
למה אתה חושב שכל מגש ירקות עצוב ומצופה פלסטיק מגיע עם גיגית של חבישה לחווה? זה בגלל שהתבלין הלבן עם כתמי הפלפל מכיל מספיק MSG כדי להפוך אפילו מקלות סלרי רפויים לטעימים. על ידי פיזור MSG ישירות על הירוקים שלך, אתה מקבל את היתרונות של חווה ללא החווה. (החווה טובה, אבל היא לא מתאימהכֹּלסלט.) הגבישים הקטנים והמלוחים האלה משפרים את הטעם של כל מה שהם מפזרים עליהם, כלומר תצטרך גם פחות רוטב, פחות גבינה ופחות חתיכות בייקון. (אֲנִיעדיין יוסיף את אותה כמות של חתיכות בייקון וגבינה, אבל זה נחמד לא להזדקק להם כל כך נואש.)
לא צריך הרבה MSG כדי לתת לסלט שלך דחיפה של אומאמי. כמה שייקים מספיקים לסלט בצד; שלוש או ארבע דואגות לסלט גדול. אני מפזר אותו ברגע שכל הירקות נמצאים בקערה, נותן להם טלטלה טובה, ואז מוסיף את הרכיבים הלא ירקות ולבסוף, טפטוף של רוטב. אין סלט זה לא משפר. יש שיגידו "מה עם סלט פירות?" אבל בדומה לגבינה קשה עם כתמי קריסטל (כגון גאודה מיושנת או פרמיג'אנו-רג'יאנו אמיתי), מעט MSG יכול לעשות דברים נפלאים לתפוח.