בייקון הוא המפתח לארוחת בוקר עם מחבת אחת זו

מבחינת הטעם והמחיר, קשה לנצח את שומן הבייקון כשומן בישול. הוא מעושן ומלוח, ואם אתה כבר אוכל בייקון - אתה יכול ליהנות מהשומן כסוג של תוצר לוואי של "בונוס" ללא עלות נוספת ולהשתמש בו כדי לבשל את כל הארוחה שלך במחבת אחת.

אני משתמש בשומן שניתנו כדי לשמן את תבניות לחם התירס שליתקפיץ לי את התירס, אבל הייעוד הגבוה ביותר שלו הוא אכן ארוחת הבוקר האחת המושלמת הזו. לאחר שבישלתם את הבייקון שלכם יפה ופריך, תוכלו להשתמש בשאריות השומן כדי לטגן לחם, ולאחר מכן לטגן, לטרוף או למסגר את הביצים. עם זאת, סדר הפעולות משנה: על ידי התחלה עם מחבת קרה ובישול הבייקון על אש נמוכה, אתה מוציא טון של שומן, שבו אתה יכול להשתמש כדי לבשל את הלחם והביצים שלך. לאחר שהבייקון מוכן, אני מגביר את האש לטיגון הלחם, ואז מכבה את המבער ומשתמש בחום השיורי במחבת החמה עבור הביצים. ואז אני אוכל הכל ומנקה מחבת אחת (1).

תתחיל קר

אני מחשיב את עצמי אמחבת תבנית בייקון, במיוחד אם אני מכין ארוחת בוקר לשני אנשים או יותר. אבל להפעיל תנור שלם לשלוש פרוסות בייקון זה בזבוז אנרגיה, במיוחד כשאני יכול לעשות מושלם,שָׁטוּחַ, בייקון פריך על ידי התחלה עם אמחבת קרה. כיסינו את זה בעבר, אבל לסיכום:

מחבת לוהטת קורעת עשויה להיות הכרחית לקבלת קרום טוב על צלע או סטייק, אבל היא האויב של בייקון פריך. בעיקרון, כשאתה זורק בייקון מפוספס לסביבה חמה מאוד, הוא נתפס, מתכרבל ומתבשל לפני שלשומן יש זמן להתפזר. זה אומר בייקון גומי, לא פריך.

תן לאוצר החזירים הזה קצת זמן להפוך לעצמי הטוב ביותר שלו על ידי הנחתו במחבת קרה, הגברת החום לבינוני-נמוך, ולתת לשומן להתפזר לאט, ולתת לבייקון הרבה זמן והרבה שומן שבו לפריך.

מניחים את הבייקון במחבת קרה (או טפלון או אמְאוֹדברזל יצוק מתובל היטב), קבעו את החום סביב בינוני-נמוך (או נמוך יותר), ותנו לבייקון לקחת את הזמן שלו. ככל שהחום נמוך יותר, כך תצא ממנו יותר שומן, אבל בינוני-נמוך יאפשר לך לעבד הרבה. לאחר שהבייקון פריך והנתחים השומניים מזהיבים, מעבירים אותו לכמה נייר סופג לניקוז, ותופסים פרוסת לחם.

טבילה מהירה היא כל מה שצריך

לחם מטוגן עדיף על טוסט. השומן לא רק הופך את הלחם לפריך מבחוץ, הוא מחדיר לו טעם, כלומר אתה יכול לדלג לגמרי על החמאה אם ​​אתה כל כך נוטה (אבל לא הייתי שופט אותך על החמאה בלחם המטוגן שלך). לחם הוא חומר נקבובי מאוד, עם זאת, והוא שואב שומן בייקון די בקלות. תרצו לחסוך מעט לביצים, אז תנו לכל צד של הלחם לטבול בשומן החם, ואז יוצקים את השאר לרמקין. (החזיקו את הלחם על מרית בזמן שאתם מוזגים.) לאחר מכן, הגבירו את האש לגבוהה, החזירו את הלחם למחבת, מטגנים אותו משני הצדדים עד שהוא זהוב-שחום, ואז מחליקים אותו על צלחת יחד עם הבייקון. עכשיו הגיע זמן הביצה.

יש לך אפשרויות

ביצה קרה היא ביצה עצובה, ולכן אני תמיד מבשלת אותן אחרון. עכשיו אתה חייב לבחור איזה סוג של ביצה אתה רוצה שילווה את הבייקון והלחם המטוגן שלך. אתה יכול לעשות צד שמש קלאסיעם קצוות פריכים, ערבול מהיר, או פרמבל - שהוא מעין חצי מקושקש במחבת, כדי לשמור על חלק מהחלמון טהור ולא משולב. אם אתה מכין ביצה מטוגנת - שמשפחתי מכנה "ביצים מלוכלכות" - שמור על החום גבוה והוסף את פיסת השומן האחרונה שלך בחזרה למחבת, ולאחר מכן פצח את הביצה ישירות לתוך שלולית השומן החם ותן לה לטגן עד הקצוות פריכים לפני ההחלקה על הצלחת.

אם אתם עושים טרפה, החזירו את השומן למחבת החמה, ולאחר מכן תפצחו כמה ביציםלתוך צנצנתאו מיכל אחר הניתן לאטימה ונער אותם עד שהם צהובים באופן אחיד ללא פסים. מסירים את המחבת מהאש ומניחים על מבער קריר, ואז מוסיפים את הביצים למחבת ומעבירים אותן בתנועות סיבוב עד שהן רק מתייצבות.

לקבלת מסגרת, הוסיפו את השומן בחזרה למחבת, ואז העבירו אותו למבער קריר. סדוק את הביצים בשומן, ואז חורר את החלמונים בפינת המרית שלך ותן להם לנזול מעט. הזיזו בעדינות את הביצים מסביב למחבת, לטרוף אותן בחלקים מסוימים אך השאר חלקים אחרים שלמים. מעבירים לצלחת עם הלחם והבייקון, מתבלים בפלפל (השומן אמור לספק הרבה מלח), ונהנים מיד.