ברוכים הבאים ל- Sunday Sustenance, הטור המדגיש איך להכין אוכל טעים עם כמה שפחות עבודה. כאדם שכותב טור המוקדש לארוחות עצלות, אני רואה הרבה מתכונים וסרטונים למנות "פשוטות" ו"קלות".. רובם מצולמים מזווית מעל הראש וכוללים יותר מדי גבינה בדרגה F ורוטב חווה אפילושֶׁלִיאהבתי, אבל נתקלתי במשהו במהלך הרגיל שלי של גלישה מאוחרת ב-Imgur.
על ידי הוספת ½ כוס שמן ושתי ביציםכֹּלתערובת עוגה, אתה יכול לקבל בצק עוגיות. זו הנחה די נועזת. אני לא חושב שתערובת ללא גלוטן תניב את אותה תוצאה כמו למשל, תערובת עוגה צהובה סטנדרטית. לרוב, עוגיות אינן תהליך קשה, וזהו "טיפ מתכון" פתוח באמת. כמו כן, מחוץ למקרי חירום, למה שתרצה להשתמש בתערובת עוגה במקום נניח בתערובת עוגיות? אין אזכור של סוג שמן, מדידה, זמן בישול או טמפרטורה לשימוש, גם כן. אבל אני אקח כל תירוץ להכין ולאכול עוגיות, אז הנה.
תערובות העוגה בהן השתמשתי כולן דורשות שמן צמחי, מים ו-3 ביצים. זה הרבה מרכיבים רטובים, וה"מתכון" גוזר חלק די משמעותי מהם. הדבר הראשון שתבחין כאן הוא שה"בצק" הואמְאוֹדיבש ללא המים והביצה הנוספת. דקה בערך של לישה ידנית דואגת לזה, אבל הבצק קצת שומני. זה לא נראה או מרגיש כמו בצק עוגיות, אבל אני מאמין באינטרנט. למה שזה ישקר לי?
החלק הקשה כאן היה למצוא זמן בישול, מדידה לכל כדור בצק וטמפרטורת בישול. בעולם רווי במתכונים עלובים (אך יפים!), ידידותיים לפינטרסט, אין הרבה מה להמשיך. מתכון אחד שנתקלתי בו קרא לזמן בישול של 4-11 דקות, שזה הרבה פתיחה וסגירה של התנור. הלכתי עם הטמפ' והזמן מהמתכון המובהק של בית האגרה: 375℉ למשך 9 דקות, לפני בדיקה עם קיסם.
לא הייתי מרוצה עד 13 דקות וקיסם נקי, אבל מכיוון שהתנורים משתנים, 9 דקות זה זמן טוב להתחיל לבדוק. לאחר שנתתי למנה להתקרר במשך כמה דקות - עוגיות חמות הן העוגיות הטובות ביותר - נגסתי באיזה טוב מטושטש.
לא נורא! אבל לא נהדר. השמן מתאים לתחתית ולעליון פריכים, אבל פשוט יש יותר מדי ממנו. הסתכלתי אלקמח המלך ארתור, מה שמרמז שקירור הבצק יאט את התפשטות השומן במהלך האפייה. אז לתוך המקרר נכנס הבצק, אבל הוא עדיין היה חזק מדי.
התקרבתי לקצה החבל שלי, עם שתי קופסאות נוספות של תערובת בגרירה. הייתי צריך עצה. אז התקשרתי לאמא שלי, שגרמה לי להרגיש כמו טיפש כמעט מיד.
"על מה אתה כותב השבוע?"
"איזשהו מתכון לעוגיות מיקס עוגות שראיתי באינטרנט. מנסה לראות אם זה עובד, אבל עד עכשיו זה לא נהדר".
"אה, כמו הפילסברי?"
את מה?
כֵּן. ל-Pillsbury יש את מה שאני מאמין שהוא הגרסה המקורית של מה שנקרא מתכון זה, עמ'פורסם לאחר ה-Pillsbury Bake-Off של 1990. במהלך 27 השנים האחרונות, בעיקר הודות לאינטרנט, זה הועבר כל כך הרבה שהוא הפך ל-מדיח כלים קוף סגול.
המתכון המקורי של מולי טיילור משתמש ב-1/3 כוס שמן בלבד, פותר מיד את נושא הבצק השומני ועוגיות בעלות טעם רע. הוא משאיר בדיוק מספיק למראה חיצוני חד, ומאפשר עיצוב פנים מוגמר יותר למוצר (אם כי עדיין לח). היא גם לוחצת את העוגיות בכוס כדי לקדם בישול מהיר ואחיד יותר בטמפרטורה גבוהה יותר. הבצק עדיין צריך קצת עזרה כדי להתאחד במלואו, אבל זה עדיין שווה את המאמץ.
עכשיו, האם אלה טובים כמו צ'יפס שוקולד מאפס? אין מצב. האם הם אלטרנטיבה פשוטה לשבוע סגרירי וגשום כמו שהיה לנו בניו אינגלנד לאחרונה? ללא ספק. הם אלטרנטיבה זולה, אולי המתאימה ביותר למסיבות יום הולדת לילדים ולמזונות בישול בהתראה קצרה - מהירים להכנה, עם משטח שטוח רחב שהופך את הקישוט לפשוט. תוספות כמו צ'יפס ממתקים ואגוזים לא עושות שום הבדל בזמן הבישול, כך שתוכל להתנסות בחופשיות עם שילובי טעמים כדי להניב פינוק מהיר וטעים.
