הכתר את פשטידת הרועים שלך עם טאטרים

אני מאוד שמח שהסתיו סוף סוף כאן. זה לא שאני לא נהנה מהקיץ, אבל הקיץ הספציפי הזה לא היה האהוב עליי. צריך להישאר בפנים כדי למנוע אוויר מסוכן, פשיסטים מסוכנים, ובאופן פוטנציאליאנשים נגועים מסוכנים מבאס לא משנה מה מזג האוויר, אבל זה מעיק במיוחד כשאומרים שמזג האוויר מושלם ללגימת קוקטיילים במרפסת. (עונת מזל אריה מעולם לא זכתה לכבוד כל כך).

אבל סתיו עכשיו, ואנחנו ממשיכים הלאה. הגיע הזמן למרקים, תבשילים, תבשילי קדירה ופחמימות, ואני פותח את זה עם פאי רועים מוכתר. למה טאטורים במקום הפירה המסורתי? זה קל יותר, זה מייצר פחות כלים מלוכלכים, טוטולים פריכים יותר ממחית, ואני אוהב איך שהם נראים כולם בשורה, כמו חיילי תפוחי אדמה קטנים.

חוץ מזה, יש לנו את השחקנים הרגילים שלך: גזר, אפונה, בצל (לא שרוף), תירס ושום. זו מנה ביתית, משביעה, כיפית שמלכלכת רק מחבת ותבשיל. (למעשה, אם השתמשת בתבנית מתאימה לתנור, אתה יכול לאפות בה את כולו, אבל מאוד רציתי להשתמש בתבשיל הקדרה היפה שלי.) הנה איך להרכיב את זה:

Tater Tot Shepherd's Pie

מרכיבים:

• 2 בצלים, חתוכים לקוביות

• 3 כפות שמן קנולה או צמחי, מחולקים למנות של 2 ו-1 כף

• 1 כוס שרי (או יין)

• 2 גזרים חתוכים למטבעות דקות (פורסים את המטבעות הגדולים יותר ליד החלק העליון לחצאי עיגולים)

• 5 שיני שום, קצוצות

• 1 1/2 פאונד טלה טחון

• 3/4 כפית מלח

• 1/2 כפית פלפל לבן

• 1 כף רסק עגבניות

• 1 כפית רוטב ווסטרשייר

• 1 כפית של עדיף מציר בטעם פטריות, או שתי קוביות חמין

• 2 כפות קמח

• 3/4 כוס תירס טרי או קפוא

• 3/4 כוס אפונה קפואה

• 1 שקית של 2 ק"ג של טיטולים (לא ניתן להשתמש בכל השקית)

מחממים 1 כף שמן במחבת נירוסטה גדולה על אש בינונית-גבוהה. ברגע שהוא מתחיל לנצנץ, מוסיפים את הבצל הראשון ומטגנים עד שהוא נשרף (תראהכָּאןאם אתה צריך ויזואלי). מעבירים את הבצלים השרופים לבלנדר, מכסים את המחבת עם השרי, יוצקים לבלנדר ומצננים.

מחממים את השמן הנותר באותה מחבת, מוסיפים את הבצל והגזר ומבשלים עד שהבצל שקוף והגזר רך אך לא עיסתי - כ-6-9 דקות. מוסיפים את השום ומבשלים כמה דקות עד שמריחים את הארומה הטעימה שלו. מוסיפים את הטלה, המלח והפלפל ומבשלים עד שהכבש כבר לא ורוד בנקודות. (קדימה וחממו מראש את התנור ל-400℉ אם עדיין לא עשית זאת.)

בזמן שהכבש מתבשל מערבבים את הבצל והשרי השרוף עם רסק העגבניות, רסק החמין (או הקוביות) ורוטב ווסטרשייר. מפזרים את הקמח על הטלה, מערבבים היטב, ואז יוצקים את רוטב הבצל השרוף על הבשר ומערבבים לציפוי. מניחים לבשל כמה דקות עד שהרוטב סמיך ויפה, מוסיפים את התירס והאפונה, ואז מעבירים את המילוי לתבשיל. (בהתאם לתכולת השומן של הטלה שלך, אתה עשוי להבחין במעט שומן בתבנית. אם אתה רואה שומן מתאגרף, פשוט השתמש במרית דג או כלי מחורר אחר כדי להרים את הבשר והירקות מהמחבת; אל דאגה, הרוטב יידבק לשאר המילוי, וישאיר רק את השומן מאחור.)

מסדרים את הטייטרים הקפואים בשורות קטנות ומסודרות על גבי המילוי ואז הכניסו את כולו לתנור למשך 30 דקות. ייתכן שתצטרכו דקה או שתיים של צלייה כדי להזהיב במיוחד. מצננים 10 דקות לפני ההגשה ואז תהנו.