הכינו את לוח המתאבן הקל הזה לארוחת חג ההודיה

כבר כמה שנים שאנידוחף את הרעיוןשזה בסדר לא לאכול שום דבר מלבד חטיפים לארוחת הערב, אבל אני רוצה לקחת את זה רחוק יותר: זה לא רק בסדר לאכול חטיפים לארוחת ערב, זה בסדר לאכול לוח שלם של מתאבנים קלים לחג ההודיה כארוחת חג ההודיה.

חטיפים - ארוחת חג ההודיה המבוססת על 100% חטיפים - נולדה בשיאה של המגיפה, כשהמפגשים היו קטנים והשמחה הייתה דלילה. ההתכנסויות הפכו שוב לגדולות, אבל שמחה היא מצרך משתנה כל הזמן, וממרח של מתאבנים סתוויים קלים להכנה יכולים לעזור לך להכניס אותך לאווירת החג.

אתה יכול ליהנות מחטיפים לאורך כל הסתיו (כדי לקבוע את מצב הרוח), בתור מתאבן יום הטורקיה שלך (אם אתה רעב מאוד), או שאתה יכול לאכול אותו במקום סדרת ההודו וההלבשה הרגילים. זה גם מהווה ממרח נהדר ליום שאחרי, מכיוון שניתן להכין רבים מהמתכונים עם שאריות.

מתכון רילט הודו

אה, המנה העיקרית.הרילט הזההוא שימוש טוב לשאריות הודו (במיוחד כל חתיכות יבשות), אבל אפשר להכין אותו גם עם כמה פרוסות או הודו צלוי מהבר החם או המעדנייה המקומית.

מרכיבים:

• 6 אונקיות של הודו

• 2 כפות שומן ברווז או עוף

• 1 כף מרק (כמעט כל סוג יתאים)

טוחנים את כל החומרים במעבד המזון עד לקבלת ממרח. טועמים, מתבלים במלח ופלפל אם צריך, ואוכלים מיד או מכסים ומניחים להתקרר במקרר עד להגשה.

מתכון למטבל קרם פטריות עם שעועית ירוקה מולחנת

חג ההודיה אינו חג ההודיה ללא איטרציה כלשהי של תבשיל השעועית הירוקה האיקונית. כאן הפכתי את מנת המרק המעובה של התבשיל למטבל, אלא שלא השתמשתי בשום מרק - השתמשתי בפטריות מיובשות והרבה גבינת שמנת ושמנת חמוצה. חבר את זה עם שעועית ירוקה בקושי מולבנת (ובצל מטוגן, כמובן), ואתה שם - אם כי בצורה מפורקת.

מרכיבים:

• 1 אונקיה פטריות מיובשות, מכל סוג

• 2 כוסות יין לבן יבש

• 2 כפות חמאה מלוחה
  

• 1 גוש 8 אונקיות של גבינת שמנת

• 1/2 כוס שמנת חמוצה

• 1/2 כפית מלח שום

• 1/4 כפית אבקת בצל

• 2 קורטות גדולות של MSG

• 2 קורטים גדולים של פלפל לבן

• כמה שעועית ירוקה טריה שתרצו

• בצל מטוגן לקישוט (ולנשנוש)

מחממים את היין במיקרוגל למשך 3 דקות, מוסיפים את הפטריות ליין החם ונותנים להן להתייבש למשך 15 דקות. מסננים את היין ושומרים אותו, ואז מקטרים ​​את הפטריות לחתיכות קטנות במעבד המזון.

ממיסים את החמאה על אש בינונית-גבוהה במחבת בינונית ומבשלים עד שהיא לא קצפת יותר (רוצים אותהרַקעומדים להתחיל להשחים), מנמיכים את האש לבינונית, מוסיפים את חתיכות הפטריות למחבת ומבשלים עד שהם מתכהים בצבע ומתחילים להידבק למחבת.

העבירו אותם לקערה ויוצקים כוס אחת מהיין השמורה בפטריות למחבת. השתמשו בכף עץ כדי לגרד את כל החתיכות השחומות הקטנות, ואז הניחו ליין להצטמצם לסירופ (יש להשאיר לכם בערך כף).

מוסיפים לקערה עם הפטריות את גבינת השמנת, השמנת החמוצה והיין המצומצם ומערבבים בעזרת כף או מרית עד לקבלת תערובת אחידה למדי. מוסיפים את התבלינים ומערבבים שוב. אם אתה רוצה את המטבל שלך קצת יותר רופף, התיז פנימה עוד יין פטריות. מכסים ומעבירים למקרר בזמן שמכינים את השעועית הירוקה.

מביאים לרתיחה סיר גדול של מים מומלחים וזורקים בו את השעועית עד שהיא הופכת לירוק עז (כדקה). ברגע שהם משיגים את הגוון התוסס הזה, טבלו אותם במי קרח כדי למנוע בישול נוסף, מסננים את השעועית, הניחו להם להתייבש והגישו אותם לצד מטבל הפטריות שלכם, שאותו בהחלט כדאי לעטר בבצל מטוגן.

מתכון למטבל פירה

נכון: אנחנו טבילים כפול. זה "מַתכּוֹן"לא כולל יותר מאשר ערבוב של כמות שווה של פירה עם כמות שווה של שמנת חמוצה, ואז התאמת התבלינים לפי הצורך. השתמשתי באלהתפוחי אדמה פירה של bagna cauda, אז לא היה צורך בתיבול, אבל פיזור של MSG, או תערובת תיבול חג ההודיה שלי יעבוד די יפה. מקשטים עם עירית או בצל ירוק.

מתכון חמוציות כבושים ודבש חמוציות

למרות שרוטב חמוציות יהיה די בבית על קרש חטיפים, אני חושב שכיף לשחק עם הז'אנר.חמוציות כבושיםהם טארט אגרסיבי (תחשוב ראש מלחמה טארט), בעודהדבש הזהמתוק כמו... ובכן, מותק. שניהם נראים יפים על קרש חטיפים, ואת שניהם קל להקציף.

דבש חמוציות

מרכיבים:

• 1 כוס חמוציות טריות, נקטפות ושטיפות

• 1/2 כוס דבש

מוסיפים דבש ופירות יער לסיר קטן ומביאים לרתיחה, מערבבים ומבשלים עד שכל פירות היער נפתחו (בערך דקה או שתיים), ואז מסננים את הדבש ממוצקי פירות היער (שמרו ליוגורט או משהו כזה) . הניחו לדבש להתקרר לחלוטין לפני ההגשה.

חמוציות כבושים

מרכיבים:

• 2 כוסות חמוציות טריות, נקטפות ושטיפות

• 1 כוס סוכר

• 1 כוס חומץ תפוחים

• 1 מקל קינמון

• 3 גרגרי ערער

• 5 גרגירי פלפל שחור

• 1 עלה דפנה

• 1 קורט גדול של מלח

מביאים הכל חוץ מהחמוציות לרתיחה ומערבבים עד להמסה מלאה של הסוכר. מוסיפים את החמוציות, מנמיכים לרתיחה ונותנים להן להתבשל עד שהקליפת שלהן קופצת. יוצקים לכלי חסין חום ומצננים לטמפרטורת החדר לפני קירור במקרר.

סגור אותו עם גבינה, תפוחים וצ'יפס בטטה

קרש חטיפים אינו קרש חטיפים ללא גבינה, אז בחרו את המועדפים שלכם (או המועדפים). צ'דר חד, ברי פורח, כחול פאנקי - כולם אופציות מקובלות, אבל אני אישית הייתי מתרחק מכל דבר "על הנושא", כמו גבינת שמנת דלעת או שטויות אחרות. (אם אתה רוצה "גבינה לאירוע מיוחד", נשלחה לי דוגמית של כחול מיושן במערה, עטוף עלי גפן מRogue River Creamery, וזהודַינֶחְמָד.)

תצטרך גם דברים לטבול בטבילה שלך. אני חושב שצ'יפס בטטה הם בחירה מושלמת, אם כי אפשר להעלות ויכוח לגבי הפוקצ'ה המשלימה של הבאגט או הרוזמרין. תוספות פריכות הן חובה, וקשה לעשות את זה טוב יותר מפקאנים בהקשר הזה, אבל אתה יכול גם לנסותאגוזי תירס(או יש את שניהם). אין צורך להגביל את עצמך במתן חטיפים. אתם מוזמנים להוסיף לממרח כראות עיניכם. אה, ואתה כנראה צריך לזרוק קצת פירות על הלוח, לבריאות. פרוסות תפוח יעשו את העבודה.