הכינו את הפיתולים האלה של עוגת גבינת ברי משאריות פאי

זה אמצע החורף, אבל אני עדיין חופר כמה מהאוצרות הקפואים מהמקפיא שלי אחרי עונת חגים סוערת. מלבד עצמות הודו וגושים של בצק עוגיות (שאני נהנה מדי ערב), מצאתי גם גליל תועה של בצק פאי. אין לו קופסה, אז אני לא יודע אם הוא טבעוני, ללא גלוטן או מה, אבל זה בהחלט בצק פאי — ובצק פאי תמיד מתקלף וטעים. אם יש לך מעטפת מיותרת ואתה לא מעוניין להכין פשטידה שלמה, השתמש בשאריות שלך כדי להכין את הטוויסטים של עוגת גבינה פירות יער.

קרום הפשטידה רך במיוחד וטעים בפני עצמו, ושברתי את חלקי הנכבד מהקרום הרגיל מהקצה של פשטידות שלמות. (זה נקרא קרום נשנושים.) קרום פאי הוא בעיקר קמח ומלח משובצים בהרבה שומן. כשהוא מגולגל ואפוי, השומן נמס והמים מתאדים; זה יוצר כיסי אוויר קטנים. התוצאות הן חמאתיות ונימוחות, וכלי מושלם לטעם - ולא צריך להוסיף הרבה טעם כדי להפוך דבר טוב לטוב אפילו יותר.

עוגת גבינה ברי גלגלים או פיתולים

לנשנוש קל שמחקה את הטעמים החריפים של עוגת גבינה בציפוי פירות יער, שכבתי מעט ריבת פטל שחור וגבינת שמנת ממותקת לתוך קליפת הפאי ועיצבתי אותה ליצירות דמויות עוגיות. אתה יכול להיות יצירתי עם איך שאתה מכין את הטוויסטים של עוגת הגבינה שלך, אבל אלה הצורות שהכנתי.

שבביות

1. שכבות את המילויים

בקערה קטנה, חממו שתי אונקיות גבינת שמנת במיקרוגל למשך 10 עד 15 שניות. מוסיפים כף אבקת סוכר ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מגלגלים את בצק הפאי המופשר על קרש חיתוך שיתאים למקרר או למקפיא. מורחים את גבינת השמנת על כל המשטח. הכניסו את קרש החיתוך למקפיא לכמה דקות כדי לייצב את גבינת השמנת. מורחים כשתי כפות ריבה על גבי שכבת הגבינה. יש לוודא ששכבת הריבה דקה מאוד. זה ימחק את הקצוות אם לא.

2. מעצבים את הבצק

קרום פאי מוכן בדרך כלל כבר עגול אז אני חותך את העיגול לשניים. זה מונע מגלגלי השיניים להיות מגושמים מדי במרכז. החל מהצד המעוגל, התחל לגלגל את הקרום עד לקצה החתוך. עשו את אותו הדבר עם חצי הירח השני של הבצק. החזירו את קרש החיתוך למקפיא למשך כ-10 דקות כדי להתמצק.

3. אופים את הגלגלים

הוציאו את בולי הבצק וחתכו פלחי חצי סנטימטר. אני אוהבהשתמש בשיטת חוט דנטליכדי לשמור על צורת המערבולת שלמה. מניחים את המערבולות, כשהן צדדיות יותר כלפי מעלה, על תבנית מרופדת בנייר אפייה. לחלופין, אתה יכול לשטוף אותם בביצה בקצוות ולפזר עליהם גם קצת סוכר. אופים אותם בחום של 375 מעלות צלזיוס במשך כ-12 דקות, או עד שהם משחימים קלות והריבה מבעבעת.

פיתולים

1. מכינים את הבצק

מכינים את הבצק באותו אופן כמו בשלב 1 לעיל. לשלב 2, קפלו את הבצק לשניים, כאילו אתם מכינים קוואסדילה. חתוך את חצי הירח הזה לשניים, כך שיש לך שני רבעי עיגול. החזירו את קרש החיתוך למקפיא כדי להתמצק למשך 10 דקות נוספות.

2. מעצבים את הבצק

חותכים כל רבע לשישה חתיכות קטנות. זה בסדר אם חלק מהריבה חורקת. אני אוהב להשתמש כאן בשטיפת ביצים, לפני הפיתול. שוטפים ביצים צד אחד של המשולשים ומפזרים עליהם סוכר בנדיבות. לאחר מכן מרווחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה, והחזק את הקצה הרחב כלפי מטה, סובב את המשולשים פעם או פעמיים. עשה זאת עם כל המשולשים.

3. אופים את הטוויסטים

אופים אותם ב-375 מעלות צלזיוס במשך כ-12 דקות, או עד שהם משחימים והריבה מבעבעת. עצם הקצוות של הטוויסטים יהפכו לחום כהה ופריך, בעיקר בגלל התקרמלות הסוכרים. למרות שזה לא מפריע לי (למעשה, זה החלק האהוב עלי), אתה יכול להכניס מתחת לטיפים לפני האפייה אם אתה לא רוצה שזה יקרה.

מצננים את עוגיות הבצק הקטנות על רשת קירור במשך חמש דקות לפחות כדי לתת לסוכרים להתקרר ולהתקשות. תיהנו מהמערבולות החריפות והפירות האלה לארוחת בוקר או להפסקת קפה מהירה בזמן שאתם מתפעלים מהחלל המקפיא החדש שלכם.