מדוע קליבר הוא סכין רב שימושית נהדרת

לקליבר יש קשר די צר עם קצב קצבים של נתחים גדולים של בשר פרה, או סרטי אימה שבהם קצבים הם גם נושא. חלק גדול זה של סכין אינו מובן לעתים קרובות כסכין מיוחד - שמורה לפריצה דרך בשר ועצמות - אבל זה למעשה כלי רב תכליתי. להלן כמה מהשימושים העיקריים של קליבר, וכמה שימושים שעשויים להפתיע אותך.

מה מייחד קליבר?

כל הסכינים הם כלי לחיתוך בצורה כזו או אחרת, וצורת הלהב ומיקום הידית הם שמציינים בדרך כלל איזה סוג חיתוך הוא עושה הכי טוב. לסכין יש להב גבוה וקופסתי וידית ממוקמת מהחלק העליון של הלהב. בוא נדבר קודם על הלהב.

הלהב

שלא כמו סכין עצם, שעשויה בהרכב מתכת גמיש, להבי גזירה חזקים, רחבים ובלתי נכנעים. הלהב לרוב עבה יותר מסכין שף, אבל זה לא בהכרח חייב להיות כזה; מחצבים מודרניים דקים רבים הם חזקים ועדיין קלים. קצה החיתוך של הלהב יכול להיות מעוקל מעט או ישר לחלוטין. להב מעוקל אומר שאתה יכול לחתוך בתנועת נדנוד, ולהב ישר אומר שהסכין היא הטובה ביותר במהלכים כלפי מטה. הלהב הגבוה והחזק הזה הוא מה שהופך את הסכין לאידיאלי לביצוע חתכים ישרים דרך פריטים גדולים, בין אם זה צלעות או דלעות.

הידית

ידית הסכין ממוקמת בחלק העליון של הלהב הגבוה ומעניקה לך את היכולת למנף את משקלו. זה מועיל ביותר להצבת כוח מאחורי חתכים גדולים וחיתוכים חזקים, והסנטימטרים הנוספים של המרווח בין הידית לקצה הלהב מבטיחים מספיק מקום לאצבעותיך כדי לשמור על אחיזה בטוחה. מלבד לחתוך את עצמך בטעות עם פקעת, אף אחד לא רוצה לדפוק את פרקי האצבעות שלו גם בקרש חיתוך מעץ.

למחצבים סיניים יש באופן קלאסי ידיות קצרות יותר בהשוואה לאורך הלהב. המשקל והאיזון של הסכין שבידך כבדי להב. זה יכול להקל על תנועת החיתוך ולהרגיש יותר כאילו כוח המשיכה דואג לעסקים. מחצבים אחרים שעשויים עם ידיות ארוכות יותר מרגישים מאוזנים יותר במרכז ביד שלך. זה יכול לתת למשתמש יותר שליטה אם הוא חדש בטיפול בקליפים, והאחיזה הגדולה יותר יכולה להרגיש נוחה יותר ביד.

מה לחפש בקליבר

כשאתה קונה את הסכין הבא שלך, זכור את הבסיס שלךידע בקניית סכינים. בדוק אם הוא מלא - האם המתכת של הלהב נמשכת לגמרי דרך הידית? גלה מאיזה סוג מתכת הוא עשוי. רוב המחצבים הם פלדת אל חלד עמידה או פלדה עתירת פחמן. שתיהן בחירות טובות מכיוון שהן חזקות, אולם פלדה עתירת פחמן יכולה להיות שבירה יותר, מה שעלול להישבר בקלות רבה יותר אם אתה פורץ דרך חומרים קשים.

שקול איזה סוג של ידית הכי מתאים לך. עדיף לעשות קניות באופן אישי כדי שתוכל להרגיש את משקל הסכין ביד שלך ובתקווה לעשות כמה חתכים לבדיקה. שאלו את הצוות לגבי השחזה וזווית הקצה כדי שתוכלו לשמור על הלהב במצב טוב בבית.

דרכים שונות להשתמש בקליבר

חתכים גדולים.הלהב הרחב והגבוה של הסכין הופך אותו לאידיאלי לפיצול פריטים גדולים וקשוחים - לכן הוא שימושי בעת קצבים. אמנם אתה יכול לעשות עבודה מהירה של רבע עוף, אבל יש יותר מאשר בשר לחתוך. השתמשו בפקעת כדי לפצל לבסוף את הקליפה הקשה של דלעות במזג אוויר קר, כמו חמאה ובלוט, או לפרוס אבטיחים וממלונים בקלות.

חתכים עדינים.כל עוד אתה שומר על הלהב שלך חד, הסכין שלך יהיה מסוגל לחתוך עירית דק באותה מידה שהוא מסוגל לחתוך צלעות מעושנות. ניתן להשתמש בלהבים מעוקלים וישרים כדי לחתוך בקפידה בצל או שום, לכסח ערימה של עשבי תיבול, דק כרוב עיקש שיפונדה, או לחתוך שש מנות של אטריות סובה תוצרת בית.

כל השאר.הסכין שלך צריך להישאר במתקן הסכינים הנפוצים ביותר שלך. יחד עם החתכים שהוזכרו לעיל, אתה יכול להכין את כל הירקות שלך, להשתמש בצד הרחב של הלהב כדי לכתוש שום, ולגרוף הכל לתוך הסיר באמצעות הנכס השופע הזה. אני מעריך איך הלהב מעוצב כמו מגרד ספסל, אבל חד יותר. מקמחים את הלהב כדי לחלק את הבצק ללחמניות, או השתמשו בו כדי לחתוך פיצה. בל נשכח שאפשר להכין גם בשר טחון ביתי על ידי חיתוך גס בחתך גדול וממשיכים עד לקבלת טחון דק. עם קצת תרגול, הסכין שלך יכול להיות הלהב הרב-תכליתי שלוקח את הבישול שלך לשלב הבא.