הכינו מנה גדולה של גלוג כדי להחזיק מעמד בחורף

לילות החורף מזמנים את החיבוק החם של ספל לוהט של משהו. כמעט כל דבר יעשה לך אם קר לך מספיק - שוקו חם, תה, אפילו כוס מרק עוף נשמע כמו כוס לילה נחמדה - אבל המשקה הכי נעים ללגום ממנו הוא גלוג. אתה יכול להכין אותו לקבוצה, אבל מהלך הבוס האמיתי הוא להכין לעצמך מנה גדולה וללגום ממנה לאט כל החורף. הנה איך להכין אצווה להתחבא איתה עד האביב.

מהו יין חם?

גלוג (אוית גם "גלוג") הוא יין מוקפץ באלכוהול שבו מתערבבים ומחדירים תבלינים מחממים, סוכר, אגוזים ופירות. הוא מחומם עד לאידוי, ומוגש עם הפירות והאגוזים המושרים באלכוהול מהם נהנים בסוף המשקה. יש המשווים אותו ליין חם אבל בעיני זה מורכב יותר. האם הוא מוגש חם והאם הוא תלול בתבלינים? כן, אבל מניסיוני יין חם לא נשען לתוך האלכוהול או מפתח את אותו עומק עגול וחזק של טעם. אני מניח שבחלקו זה תלוי גם באיכות המרכיבים שתבחר. (אני ממליץ לבזבז במידה מסוימת על רכיב המשקאות.)

נהנים מגלוג במדינות נורדיות, כמו שבדיה, נורבגיה, דנמרק ופינלנד, במיוחד בתקופת חג המולד אבל בעצם כל החורף. לא רק בגלל שהוא יכול לחמם אותך ועלול להפיל אותך מהרגליים, אלא בגלל שהוא האביזר הניתן לשתייה להרפיה נעימה. התרועעות חברתית או סתם להקדיש זמן לעצמך כדי לתעדף מצב של נוחות ורווחה כללית ידועה דרך התפיסה הדניתhygge, והנוהג השוודי של נטילת אקָפֶהלהשהות במהלך היום פשוט ליהנות מהחיים. אמנם אתה יכול לעשות את זה עם תה או כלום, אבל אני רואה בגלוג תזכורת חמה ליהנות מהחורף, גם אם הוא מבאס בחוץ.

המרכיבים החשובים ביותר

אני משתמש במתכון לגלוג מהספר שנקראFika: האמנות של הפסקת הקפה השוודיתשחבר שלי ממוצא שוודי שלח אלי. אני מכינה את המתכון הזה כל שנה למסיבת חג המולד, וזה תמיד היה סנסציוני. יש חשיבות עליונה (מכיוון שזהו המרכיב העיקרי) להשתמש ביין שתהנו ממנו בפני עצמו. החיך שלי התברך ליהנות מהרבה מאוד יינות, אבל בשביל זה אני משתמש בקברנה סוביניון בעל גוף מלא ופירותי בשםApothic Cab. כפי שאתה יכול לראות, בערך $11 זה לא מה שמישהו יכנה "בוגי", וזה גם לא הורס את היציבות הפיננסית שלי.

עם זאת, מרכיב המשקאות חשוב לא פחות מהיין, והיכן אתה צריך לקפוץ לבקבוק שבדרך כלל לא היית רוצה. אתה יכול להשתמש במספר סוגים של משקאות חריפים - חלקם משתמשים בוודקה או באקוווויט - אבל המתכון הזה מציין רום, וויסקי או קוניאק. לאחרונה השתמשתימילואים דיפלומטייםשמשווק כלוגמת רום, ואני בטוח שחובבי הרום יתעלפו כשיקראו את זה. להם אני אומר, זה היה שווה את זה. הגלוג שלי סטירות.

ערכת יין חם שלי:

• מילואים דיפלומטיים

• Apothic Cab

• Fika: האמנות של הפסקת הקפה השוודית

איך להכין מנה גדולה של גלוג

1. להחדיר את האלכוהול

כדי להכין את המתכון הזה, התחל בחליטת המשקאות בבוקר, או אפילו בלילה הקודם. הוסף את הפירות היבשים, קליפת ההדר והתבלינים השלמים והיבשים לצנצנת שיכולה להכיל 12 אונקיות או נוזל או יותר. יוצקים פנימה את המשקאות החריפים שבחרתם, ואפשרו לו להחדיר לפחות ארבע שעות, או למשך הלילה.

2. מערבבים את כל הרכיבים יחד

כשתהיה מוכן, תחליט אם אתה רוצה כוס היום או לא. אם אתם מכינים את הגלוג לעתיד, ממש אין צורך לחמם אותו היום. יוצקים את המשקאות המתובלים דרך מסננת כדי להסיר את שאר המרכיבים. שמרו את התאנים והצימוקים אם תרצו, ואחסנו אותם בנפרד בכלי קטן. הוסף את כל הרכיבים האחרים לבקבוק גדול עליון ציר. הפוך את הבקבוק הפוך, וחזור על כך כמה פעמים במהלך השעה הבאה כדי לערבב את החומרים ולהמיס את הסוכר.

אם אתה רוצה קצת היום, אז זה הזמן לחמם את זה. יוצקים את המשקאות המתובלים דרך מסננת כדי להסיר את שאר המרכיבים. אני יוצק את זה דרך מסננת ישירות לתוך סיר חרס אם אני משרת קהל, אבל אתה יכול גם לעשות את זה בסיר בגודל בינוני על הכיריים. שמרו את התאנים והצימוקים והוסיפו כמה לספל שלכם. מוסיפים את כל המרכיבים לסיר או לסיר החרס ומחממים אותו בעדינות על האש הנמוכה ביותר עם כיסוי. מערבבים מדי פעם. כשהסוכר נמס והגלוג מהביל קלות, מכבים את האש. השתמש במצקת או אממזר הודולמלא את הספל שלך. מוסיפים כמה שקדים מולבנים ונהנים.

אם נשאר, הניחו למנה להתקרר לחלוטין ויוצקים הכל לבקבוק גדול. סוגרים אותו ומאחסנים בטמפרטורת החדר, או במקרר אם אתה מעדיף.

איך לחמם כוס אחת

כשהקור נקרע, הגיע הזמן לכוס גלוג חמים. הטה את הבקבוק כמה פעמים כדי לערבב שוב את הרכיבים ושופך חלק של 5 אונקיות לתוך הספל שלך. מחממים את זה במיקרוגל כ-30 שניות, מערבבים ומחממים במיקרוגל עוד 10 עד 30 שניות, תלוי כמה חם אתה רוצה שיהיה. זרוק פנימה כמה מקטעים של תאנים מיובשות או צימוקים שמורים, ספוגים במשקאות חריפים וזוג שקדים מולבנים.

אם אתם מחממים כמה כוסות, קדימה, שפכו כמה שיותר מנות לסיר קטן וחממו אותו על נמוך, מכוסה במכסה. הוסף את הפירות והאגוזים לכל ספל לפני המילוי במשקה החורף החמים הזה.

מתכון יין חם

(מותאם מהספר Fika: The Art of The Swedish Coffee Break)

מרכיבים:

• 5 עד 7 תאנים מיובשות, חתוכות לרבעים

• 1 כף צימוקים

• 1 כף קליפת תפוז מסוכרת (או 3 רצועות 2 אינץ' טריות)

• 1 גוש 1 אינץ' של שורש ג'ינג'ר, קלוף וחתוך לרבעים

• 2 או 3 מקלות קינמון

• 2 כפיות ציפורן שלמות

• 3 תרמילי כוכב אניס מיובשים ושלמים (לחילופין, השתמשו בתרמילי הל ירוק)

• ¾ כוס רום, וויסקי או קוניאק

• 1 בקבוק יין אדום בעל גוף מלא

• ½ כוס סוכר חום, ארוז

• שקדים מולבנים, לקישוט

1. מתכון זה מכיל כארבע כוסות (32 אונקיות) וניתן להכפיל אותו אם יש לך מקום לאחסן אותו. מוסיפים לצנצנת את התאנים, הצימוקים, קליפת התפוז, הג'ינג'ר, הקינמון, הציפורן, הכוכב אניס והמשקאות החריפים. השתמשו בצנצנת שתאפשר את כל המרכיבים לטבול בנוזל. אפשר לזה להחדיר במשך 4 שעות או עד לילה.

2. מסננים את האלכוהול לסיר, או לסיר בישול איטי כדי להתחמם ללגימה איטית. אם אתה משתמש בתנור איטי, שים אותו על "חם". שומרים את התאנים והצימוקים מהמסננת בכלי לקישוט. מוסיפים את הסוכר החום ואת כל בקבוק היין לאלכוהול. מערבבים את התערובת על אש נמוכה. אתה רק ממיס את הסוכר ומחמם אותו לטמפרטורה מהבילה קלה וניתנת לשתייה. אל תביא אותו לרתיחה.

3. מוסיפים לספל כמה תאנים, צימוקים ושקדים. גרפו מנה של גלוג לתוך הספל שלכם ולגמו. תיהנו מהפירות והאגוזים הספוגים ביין עם כפית. אחסן את השאר בבקבוק גדול לאחר קירור לטמפרטורת החדר. מחממים מחדש כוסות בודדות לפי הצורך במיקרוגל או בסיר קטן על הכיריים.