הכינו את לחם הקופים הפשוט של חזיר וגבינה בארוחת הבוקר של חג המולד

בעבר, מעולם לא התייחסתי לביסקוויטים משומרים "חובה" במהלך החגים, אבל אני חושב שאולי אני מגיע. ההרפתקה האחרונה שלי בשימורים מגיעה בצורה של לחם קופים, אבל לא מהסוג המתוק. קשה לי לעמוד בפני ארוחת בוקר מלוחה, וזו בדיוק כזו - שאי אפשר לעמוד בפניה. לארוחת בוקר לחג המולד המיועדת לנשנוש בין מתנות לפרוק, נסו את לחם הקופים עם חזיר וגבינה.

מה זה לחם קופים?

לחם קופים הוא שם חמוד לכמה לחמים הנפרדים. (חבר המושבעים בחוץאיך זה קיבל את השם הזה, אולי כי זה נראה כמו עץ ​​מסוים, או אולי כי זה נראה כאילו אתה מטפח כשאתה אוכל אותו.) בדרך כלל זה עשוי עם גרוטאות בצק, אבל אתה באמת יכול להשתמש בכל בצק קצוץ לחתיכות קטנות. את החתיכות זורקים עם חמאה, סוכר וקינמון, ודוחסים אותם לתבנית. לאחר האפייה, חתיכות הבצק מתפרקות בקלות אחת מהשנייה. אתה תופס פת עם האצבעות והולך. זה סתמי, טעים וסוג של כיף מבולגן שרק אוכל אצבע יכול לספק. במקרה זה, אני מחליף את התערובת המתוקה לחמאת חזיר, גבינה וחמאת שום.

כשמדובר בביסקוויטים, תוצרת בית עדיפה על שימורים. סוֹף פָּסוּק. אבל כשמדובר בבסיס בצק גמיש, מלוח ורך, שסלחן מספיק כדי לרסק והוא עדיין יוצא אוורירי - ביסקוויטים משומרים מנצחים. אפיית ארוחת הבוקר הזו דורשת מעט רידוד והחלקה. בעוד בצק ביסקוויטים תוצרת בית לא יחזיק מעמד היטב מבלי לאבד את התפיחה שלו, ביסקוויטים משומרים עומדים באתגר.

איך מכינים לחם קופי חזיר וגבינה

המתכון הזה מתחבר די מהר, ואתה יכול אפילו לקצוץ מראש את הבשר והגבינה יום קודם אם אתה רוצה להרכיב אותו אפילו מהר יותר.

1. מחממים את התנור, ומשחים תבנית לחם בחמאה בנדיבות. קוצצים את הבשר והגבינה גס לחתיכות של רבע סנטימטר. השתמשתי במעדנייה פרוסות וקצת גאודה, אבל אתה באמת יכול לקצוץ כל בשר וגבינה שאתה אוהב. למרות שאני אוהב את העישון העדין של גאודה, אתה יכול להשתמש בצ'דר מגורר או במוצרלה אם יש לך.

2. בקערה קטנה ומתאימה למיקרוגל ממיסים שתי כפות חמאה ומניחים בצד בזמן שמכינים את כדורי הבצק.

3. מקמחים משטח עבודה. פתחו את קופסת הביסקוויטים (אני השתמשתי בפחית של שמונה ביסקוויטים). הביסקוויטים יתהפכו בשמונה מקטעים, אבל למעשה אפשר לקלף כל ביסקוויט לשניים. העבירו את האגודל לרוחב הקצה ותראו שהבצק יתפצל באופן טבעי באחד מ"הנקודות המתקלפות שלו". מקלפים את הבצק לשני סבבים. חזור על זה עבור כל הביסקוויטים. רעפים מעט את כל הביסקוויטים לצורה דמוית מלבן. בתמונה עשיתי שישה סיבובים, ואז נדנדתי את השורה הבאה של חמישה ועוד שורה של חמישה. זה לא מושלם, והיופי בזה הוא שאף אחד מזה לא חייב להיות. לוחצים את הבצק שטוח באצבעות מקומחות ומנסים לסגור רווחים גדולים בעיגולי הבצק.

4. מפזרים את הבצק בצורה אחידה עם בשר חזיר וגבינה קצוצים. אפשר ללחוץ את הנתחים לתוך הבצק כדי שיישבו בצורה יציבה, במיוחד בשוליים. החל מהקצה הארוך הקרוב אליכם, התחילו לגלגל בחוזקה את הבצק למערבולת. כמה חתיכות בשר וגבינה עלולות ליפול, פשוט לחץ אותן על הבצק בכל מקום.

ברגע שיש לך בול עץ, סחט אותו כדי לוודא שכל המרכיבים נדבקים לבצק. לאחר מכן השתמש בסכין כדי לקצוץ את המערבולת לפרוסות של חצי סנטימטר. לחץ על כל קטע באגרוף כדי ליצור גוש. זה לא חייב להיות כדור, אבל זהפַּחִיתלהיות כדור. לזרוק את אלה לתוך קערת ערבוב גדולה.

5. מזלפים את כדורי הבצק בחמאה ומפזרים לקערה מלח ואבקת שום. הוספתי גם קצת פטרוזיליה מיובשת אבל זה באמת רק לעניין. לזרוק הכל יחד עם מרית גומי. אחד או שניים מחבילות הבצק שלי נפרמו, וזה בסדר גמור. רק אל תהיה גס איתם.

6. זרקו את צרורות חמאת השום לתוך תבנית הלחם עם חמאה ואפו אותה במשך 30 עד 40 דקות ב-350 מעלות צלזיוס. הכיכר מסתיימת כשהוא תופח במלואו, הקצוות והחלק העליון שחומים היטב, והמרכז יציב בלחיצה עדינה. בצק ביסקוויט ינסה להערים עליך עם חלק עליון שחום יפה, אבל הקפד ללחוץ על המרכז כדי לראות אם הוא יציב, אחרת ייתכן שיהיה לך בצק לא אפוי באמצע. אפשר גם להשתמש בקיסם כדי לבדוק אם הוא יוצא יבש. מצננים כמה דקות לפני שמוציאים אותו מהמחבת, או מגישים אותו כשהוא עדיין במחבת אם זה מתאים לך.

המשכתי לחזור לכיכר לחם ביסקוויטים מלוח זה בשביל "רק עוד אחד". אם תרצו להוסיף ביצה, תוכלו להפחית מעט את כמות הבשר והגבינה ולקצוץ כמה ביצים קשות כדי להוסיף לתערובת. פשוט מפזרים אותם עם בשר חזיר וגבינה. לקהל גדול, הכפילו או שילשו את המתכון הזה והשתמשו בתבנית צרורה. זכור כי לחם קופים גדול יותר יצטרך יותר זמן לאפייה.

מתכון קל ללחם קופי חזיר וגבינה

מרכיבים:

• 1 שפופרת בצק ביסקוויטים משומר (עם 8 ביסקוויטים)

• ¾ כוס גבינה קצוצה

• ¾ כוס בשר חזיר קצוץ

• 2 כפות חמאה

• ¼ כפית אבקת שום

• ¼ כפית מלח

• חצי כפית פתיתי פטרוזיליה מיובשים (לא חובה)

1. מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. מחמאה בנדיבות תבנית לחם (השתמשתי בתבנית כיכרות בגודל שמונה על ארבעה סנטימטרים).

2. ממיסים את החמאה במיקרוגל ומניחים בצד.

3. מקמחים משטח עבודה, ופותחים את קופסת בצק הביסקוויטים. מקלפים כל אחד משמונת הביסקוויטים לשניים ומקלפים אותם מעט לצורה מלבנית. לחץ על הבצק כדי לשטח אותו ולסגור את הרווחים בין הביסקוויטים.

4. מפזרים את הבשר והגבינה הקצוצים על כל המשטח ודוחסים את החתיכות לתוך הבצק. מרדדים את הבצק לספירלה, מתחילים בקצה הארוך הקרוב אליכם. סוחטים היטב את צינור הבצק המגולגל כדי לאבטח את כל החלקים פנימה.

5. קוצצים את יומן הבצק לרוחב לפלחי רבע סנטימטר. סוחטים כל קטע לצורות דמויות כדורים וזורקים את כולם לקערת ערבוב גדולה. מטפטפים את החמאה על כדורי הבצק ומפזרים את השום, המלח והפטרוזיליה מסביב לקערה. לזרוק בעדינות אבל ביסודיות עם מרית גומי.

6. שופכים את כדורי השינקן והגבינה לתבנית המוכנה. אופים 30-40 דקות או עד שהכיכר תפוחה היטב ושחומה מסביב. בדוק את מידת העשייה על ידי לחיצה על המרכז. זה צריך להרגיש מוצק. לחלופין, השתמש בקיסם כדי לבדוק את מידת העשייה. אם אתה מרגיש שהחלק העליון משחים יתר על המידה אבל זה צריך יותר זמן, אוהל חתיכת נייר כסף מעל. מצננים את הכיכר בקצרה לפני ההגשה.