החרדה הקיומית של שאריות חג ההודיה היא שתמיד יש לך יותר מדי הודו ולא מספיק רוטב. בטח, אתה תמיד יכול להרים עוד קצת, אבל זו עבודה יותר ממה שמתחשק לכל אחד לעשות. למקרה שאתה צריך עוד תירוץ כדי להכין תוספת כשאתה מתכונן ליום הגדול, הנה זה: הדרך הטובה ביותר לשמור על פרוסות הודו שלך לחות וטעימות באמצעות קירור, הקפאה וחימום מחדש היא לאחסן את ההודובקצת רוטב.
על ידי אחסון הבשר ברוטב, אתה מגביל את חשיפת הבשר לאוויר, שיייבש אותו. מניחים את פרוס ההודו בשקית אוטם ואקום או זיפלוק, ואז מוסיפים את הרוטב. אין באמת דבר כזה "יותר מדי", אבל יחס אחד לאחד הוא אידיאלי. או שאבו את השקית או תנסו להוציא כמה שיותר אוויר על ידי שאיבת האוויר החוצה, בשיטת תזוזת המים, או פשוט הנחת השקית שטוחה על השולחן ולחיצה בזהירות של כמה שיותר אוויר החוצה. מנקודה זו ניתן לשמור במקפיא או במקרר.
כדי לחמם אותו מחדש, הניחו לבשר הקפוא להפשיר. בשר בקירור לא יצטרך שום הכנה. עכשיו אתה יכול לחמם את הבשר במיקרוגל או סו-וידאו. כדי לחמם אותו במיקרוגל, אתה יכול להשאיר אותו בתיק; או לחתוך פינה של פתוח או לפתוח את השקית סנטימטר או שניים, ואז לחמם במיקרוגל במשך שישים שניות. בדוק את הטמפרטורה, ולאחר מכן המשך במיקרוגל במרווחים של שלושים שניות עד להתחממות. ל- Sous Vide, זרוק את השקיות לאמבט מים של 140 מעלות צלזיוס למשך עשרים דקות, או עד שהם מתחממים.
אחסון בשקיות אומר שאתה יכול לחסוך מקום במקרר ובמקפיא שלך על ידי אחסונם שטוח. בנוסף, אתה יכול לנתח בקלות שקיות של שאריות הודו ורוטב כדי שהאורחים יוכלו לקחת הביתה.
כמובן, אתה יכול לעזור למנוע עוד יותר אובדן לחות ביום חג ההודיה כשאתה חותך את ההודו: תמיד גילפו רק את מה שאתם צריכים, וגלפו את השאריות מהפגר בחתיכות גדולות של בשר, ולא בפרוסות. אחסן את תרנגול ההודו כמתואר לעיל, ואז לחמם אותו ולחתוך אותו לפרוסות.