פודינג לחם תבלין דלעת לא יכול להיות קל יותר

פודינג לחם הוא אחד מאותם מנות לחם-עודף לשימוש חוזר, כמו פרנץ' טוסט, או שכבות. זה משהו שאטרקטיבי כקינוח ביתי בגלל הפשטות המוחלטת שלו עבור הטבח: קוביות לחם ומכסים אותו בקרם ביצי מתוק לפני האפייה. ובכן, זה פשוט נהיה אפילו יותר פשוט - וגם קצת יותר חגיגי.

תבנית לחם מכינה פודינג לחם רך יותר

פודינג לחם צריך להיות דקדנטי וחמאתי, משויש עם רפרפת עדינה וטעימה. רוב המתכונים ימליצו לכם לחתוך את הלחם לקוביות ולהניח אותם בתבנית אפייה גדולה ורחבה. הגדרה זו מאפשרת ללחם ליצור מגע רב עם הרפרפת ולספוג אותו. למרבה הצער, גיליתי ששיטה זו מובילה לפודינג לחם יבש וחסר ברק. פני השטח כל כך חשופים עד שהפודינג לחם בסופו של דבר פריך יותר מאשר קצפת.

פודינג הלחם הקל שלי מפיק את המרב משני פריטים בהתאמה מושלמת: הלחם הפרוס מראש במעבר המכולת שלך ותבנית הלחם במטבח שלך. התכוננו לשמוח: כיכרות קטנות של לחם פרוס מתאימותבצורה מושלמתבתוך תבנית הלחם הממוצעת. זה כאילו נוצרו אחד בשביל השני. שרוול שלם של לחם צימוקים קינמון פרוס, או (האהוב עליי)לחם הקרואסון של תומס, מחליק ישר לתוךתבנית לחם ממוצעת(מחבת של שמונה או תשעה אינץ' על חמישה אינץ') עם מספיק מקום להתנועע כדי להכיל רפרפת עשירה. זה מסיר לחלוטין את הצורך בקוביות הלחם שלך.

אני משלבת במתכון שלי גם אמבט מים. התבשיל העמוק יותר של מחבת כיכרות בשילוב עם חימום עדין של אמבט מים מונע מהקרם להתבשל יתר על המידה ולהפוך לגומי, מה שמבטיח מרקם רך, דמוי פודינג.

איך להכין פודינג לחם עם שרוול לחם

אתה יכול לעשות את הסגנון הזה של פודינג לחם עם כל סוג של לחם מכולת פרוס מראש ועם כל סוג של מתכון לקצפת שאתה אוהב. אז אם אתה כבר אוהב את הטעם של מתכון אחד, אתה עדיין יכול להשתמש בו, אבל אני אגיד לך עכשיו, המתכון שלי לפודינג לחם תבלין דלעת למטה הואלא ייאמן. כפי שציינתי, השתמשתי בלחם הקרואסון של תומס - שהוא דקדנס חמאתי מוחלט בפני עצמו - אבל עם השריית קרם דלעת, הוא מתעלה על הממלכה הארצית. המנה המוגמרת היא כמו פאי הדלעת הרך ביותר אבל חמאתית וניתנת לכף.

כל שעליך לעשות הוא להוציא את כל הכיכר משרוול הפלסטיק, ולהחליק אותו לתבנית לחם משומנת היטב. אם אתה בוחר כיכר אחרת, כדאי לשקול את רוחב תבנית הכיכר שלך, אחרת ייתכן שתצטרך לקצץ אותה. זה לא סוף העולם, אבל זו העבודה הקטנה שאנחנו מנסים לחסל. כמעט השתמשתי בלחם סחרור קינמון צימוקים של Pepperridge Farm, שהוא גודל טוב לתבניות הכיכר שלי, אבל בסופו של דבר בחרתי בקרואסון על פני צימוקים הפעם.

מערבבים את מרכיבי הקצפת בקערת ערבוב גדולה ויוצקים את התערובת הזו על פרוסות הלחם בתבנית הכיכר. הזיזו את הפרוסות על ידי פתיחה והזזתן כך שהרפרפת תוכל לזרום לכל החללים, והכל יכול להיות נעים שם. לך תעשה משהו אחר בערך חמש דקות, כמו לסדר את המטבח או לעשות כלים, כדי שהלחם יוכל לספוג את הרפרפת.

חזור אל הלחם ותן לו סמוס. זה יעזור למלא את החלל בתבנית וגם יאפשר לחלק העליון של הלחם לספוג גם את הרפרפת. האצבעות שלך יקבלו עליהן רפרפת, אם אתה עושה את זה נכון. לאחר שהלחם נראה ספוג היטב, מפזרים את החלק העליון של הכיכר עם מעט קינמון וסוכר. זה ייאפה לשכבת טוסט קינמון פריך ומקורמל. זה מענג.

לאחר מכן, עשה אמבט מים קל. הנח את תבנית הלחם בתבנית אפייה גדולה יותר ומלא אותה במים רותחים כך שיגיע עד מחצית הצד של התבנית. שים את הכל על תבנית אפייה והכנס לתנור. אופים אותו ב-350 מעלות צלזיוס למשך כ-50 דקות, או עד שמדחום שהוכנס למרכז מראה 160 מעלות צלזיוס עד 170 מעלות צלזיוס.

המתכון הזה מגיש שש עד שמונה, אבל אני אדע לך שהוא מתאים גם לאדם אחד. השאריות מתחממות מחדש בצורה מפוארת במיקרוגל, ומשחזרות לחלוטין את הרפרפת הרך. הכינו קצפת או קנו חצי ליטר גלידת וניל כדי לגרוף מעל.

מתכון קל ללחם פודינג דלעת תבלין

מרכיבים:

• שרוול אחד של לחם הקרואסון של תומס

• ½ פחית מחית דלעת ליבי (¾ כוס)

• ½ כוס סוכר

• 1 כפית תמצית וניל

• ½ קינמון טחון

• ½ כפית ג'ינג'ר טחון

• ⅛ כפית פלפל אנגלי טחון

• ⅛ כפית אגוז מוסקט

• קורט מלח

• 1 ביצה שלמה

• 2 חלמונים

• ½ כוס חלב

• ½ כוס שמנת

• תוספת קינמון וסוכר לפזר מלמעלה

1. מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. משמנים בנדיבות חמאה או משמנים תבנית.

2. מחליקים את כל שרוול הלחם של תומס לתוך תבנית הכיכר.

3. מקציפים את הדלעת והסוכר יחד בקערת ערבוב גדולה. לאחר מכן מערבבים פנימה את הווניל, התבלינים והמלח. ואחריו הביצה והחלמונים. מערבבים פנימה את החלב ולאחר מכן את השמנת עד שהקרם אחיד.

4. יוצקים את הקצפת על הלחם בתבנית. הזיזו והזיזו את הפרוסות כך שהרפרפת תוכל להסתובב סביב כל פרוסה. תן לזה להיספג במשך חמש דקות. לוחצים את הלחם כלפי מטה לתוך התבנית כך שהרפרפת יזרום למעלה ומסביב גם לחלק העליון של הפרוסות. הפרוסות אמורות לאבד כאן מעט גובה. מפזרים מלמעלה מעט קינמון וסוכר.

5. שים את תבנית הלחם בתבנית אפייה גדולה יותר וממלאים אותה במים שזה עתה רתחו כך שהמים יגיעו עד מחצית התבנית. מניחים את מצב אמבט המים הזה על תבנית סדין ומכניסים הכל לתנור. אופים במשך 50-55 דקות או עד שהחלק העליון משחים ומדחום שהוכנס למרכז מראה 160°F עד 170°F. מוציאים את הכיכר מאמבט המים ונותנים לו להתקרר על רשת לפחות 30 דקות לפני ההגשה.