הכינו את הביצה המהירה הזו עם גלידה

ביצים מסורתיות הוא, בעצם, רפרפת שתייה עם ביצים גולמיות. זה אמור להיות דקדנטי, סמיך, מתובל ואלכוהולי (אם אתה בעניין כזה). אבל להכין מנה גדולה של ביצים זה לא מאמץ מהיר. חלק מהמתכונים דורשים הרבה ביצים מוקצפות, ואחרים כרוכים בטמפרטורת הרפרפת עם חלב חם. אם אתה מעוניין בהכנת ביצים אבל מיואש מהביצים הגולמיות, הלוואי שהייתה לך אופציה טבעונית, או שאתה נרתע בזמן שלוקח להכין מנה, יש לי את הפריצה המושלמת בשבילך.

ביצה קלאסית לוקח זמן

אני לא יודע כמה אנשים למדו על ביצה מהצפייהחופשת חג המולד, אבל אתה יכול להוסיף אותי לשורותיך. אחרי סצנת כוסות איילים מעוררת השראה, ניסיתי להכין עגלת ביצים קלאסית מאפס - מהסוג עם חלמונים מוקצפים וחלבונים מוקצפים מקופלים בקצה. אמנם זה היה טעים והיה אלכוהולי במיוחד, אבל מעולם לא הכנתי אותו שוב. במילים פשוטות, זה היה כאב בתחת. אלא אם כן אתה הולך מלא, קוקטייל ביצים גולמיות - אשר לא מסתדר היטב - אתה צריך להקציף הרבה. אם אתם מבשלים את הרפרפת כדי להשיג את המרקם הקטיפתי והיציב הזה, אז כנראה שאתם מחממים ביצים עם חלב חם. זה משאיר אותך עם סיר של רפרפת מהבילה לוהטת להתקרר לפני הצריכה, וזה לבד לוקח הרבה שעות כדור הארץ לעשות.

ביצה גלידה היא התשובה (אפילו לטבעונים)

נכון: גלידה. המוח שלך יגיד לך, "לא, בילינו את כל חיינו במניעת זאת", אבל קדימה, תמיסו חצי ליטר או שניים של גלידת וניל. זהו הבסיס המושלם לבצק ביצים טעים, סמיך וקרמי: הוא כשלעצמו, רפרפת וניל מוכנה מראש, מאווררת מראש. כנראה שכבר יש לך מותג שאתה אוהב. העבודה הקשה נעשית עבורך; כל מה שאתה צריך לעשות הוא להתאים אותו אישית.

ראיתי את הפריצה הזוהאינסטגרם של שרה מולטון. אם אתה לא מכיר אותה, שרה היא שפית מפורסמת של OG. שרה צרבה סטייקים ברשת האוכל לפני רייצ'ל ריי שרפה את חתיכת טוסט הפטם הראשונה שלה בטלוויזיה.

מולטון מציע לתת לגלידה שלך להימס במקרר למשך הלילה. מכיוון שאני אוהב את הפריצה הזו בגלל הפוטנציאל שלו להיות מהיר, המסתי את שלי במיקרוגל.

הסר את הכובעים מהקפיא שלך של גלידה טרייה והסר את חותם הפלסטיק, אם יש. השתמשתי בגלידת וניל של בן אנד ג'ריס והכנסתי את כל החצי ליטר למיקרוגל למשך 20 שניות כדי שהשוליים ישתחררו. ואז הוצאתי את הגלידה לתוך כוס מדידה מזכוכית. מחממים את הגלידה במיקרוגל בהתפרצויות של 20 שניות, תוך ערבוב בין לבין, כדי להמיס את הגלידה במלואה אך מבלי להפוך אותה חמה. (אם אתה אוהב ביצה חמה, אתה יכול להמשיך במיקרוגל ולערבב עד שאתה מרוצה מהטמפרטורה.)

הוסף תבלינים טחונים כמו קינמון, אגוז מוסקט, ציפורן, הל או פלפל אנגלי ומערבבים אותם פנימה. אם אחד מהתבלינים מתגבש, השתמש בבלנדר טבילה כדי לתת לו תערובת מהירה. מערבבים פנימה לבחירתכם משקאות חריפים, כמו וויסקי, רום, ברנדי או בורבון. המתכון של שרה מציע שתי אונקיות אלכוהול לכל ליטר גלידה. זה מושלם אם אתה פשוט אוהב את התזכורת הכי קלה שאתה שותה אלכוהול. טעמתי את הביצה אחרי שתיים, שלוש וארבע אונקיות של בורבון, וגיליתי ששלושה היו מושלמים עבורי.

הפריצה הזו נהדרת גם אם אינכם מוצאים בחנות ביצים ללא חלב או טבעוני. לרוב ה"גלידות" הקפואות של הקינוח יש מעבים וחומרים מתחלבים מועילים שמונעים ממנו להתפצל או להיות מוזר גם לאחר ההמסה, אבל בדוק את המותג לפני שמכינים מנה גדולה למסיבת חג. השתמש באותה שיטת מיקרוגל והמשיך משם. מתכון זה מכיל ארבע מנות, וניתן להכפיל או לשלש עבור מנות גדולות יותר.

מתכון לביצת גלידה מהירה

(מעובד מתוך שרה מולטון)

מרכיבים:

• 1 ליטר גלידת וניל (או "גלידת וניל טבעונית")

• 2-4 אונקיות וויסקי, רום, ברנדי או בורבון

• ½ כפית תבלינים טחונים כלשהם (קינמון, הל, ציפורן, אגוז מוסקט או ג'ינג'ר)

1. הסר את החלק העליון של הקרטון והסר את כל הציפוי. מניחים את כל הקרטון על השיש לריכוך למשך 20 דקות, או מרככים אותו במיקרוגל למשך 20 שניות. גרפו את הגלידה לתוך קערה או כוס מדידה המתאימה למיקרוגל.

2. מחממים את הגלידה במיקרוגל בהתפרצויות של 20 שניות, תוך ערבוב ומפרק את הגלידה בין לבין. המשך לעשות זאת עד שאתה מרוצה מטמפרטורת ההגשה.

3. מערבבים פנימה את האלכוהול לבחירה. הוסף כל שילוב של תבלינים שאתה אוהב למדידה משולבת של חצי כפית. אם יש צורך, השתמש בבלנדר טבילה כדי לשבור את כל אשכולות התבלינים. שרת ותהיה שמח.