אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
בצק פיצה מוכן הוא אחד הדברים הטובים ביותר במכולת. אתה יכול למצוא את זה במקפיא או בקירור, זה נמכר בדרך כלל בכדורים של 16 או 20 אונקיות, והטעם די אמין בכל הלוח. תמורת כמה דולרים, אתה יכול להביא הביתה בצק שמרים רב תכליתי ולהכין דברים כמולחמניות קינמון רמאי, קלסופגניות, אונשיכות בייגלה. אבל אתה באמת צריך למתוח את שלךבָּצֵק(hehe), ולהכין ארבע פיצות אישיות מכדור אחד.
התחל את שבוע הפיצה שלך חזק
אני יודע שארבעה ימים זה לא בדיוק שבוע עבודה רגיל אבל זה די קרוב (עבור חלק מהאחיות זהיוֹתֵרמשבוע עבודה של פיצה). קנו כדור בצק פיצה מוכן מראש. זה כנראה יהיה מהמכולת, אבל לפעמים פיצריות ימכרו לך בצק. אני קונה כדור קפוא של 20 אונקיות ומכניס אותו למקרר ביום ראשון. עד שארוחת הצהריים מתגלגלת ביום שני, הבצק כבר הפשיר. מקמחים קלות את השיש וזורקים את בצק הפיצה על הקמח. השתמשו בסכין או במגרדת ספסל חדה כדי לחתוך את הבצק לרבעים.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
רַקכמו עם קרום פאיאו כל בצק שתרצו לרדד או למתוח, הצורה שתתחילו איתה היא הצורה שתגיעו אליה. אם תמתח את משולש הבצק המוזר הזה, תהיה לך פיצה משולשת בצורה מוזרה. זה לא סוף העולם, אבל שאר חלקי הבצק שלך הולכים להתייצב לאט לאט במקרר במהלך הימים הקרובים וצורה עגולה עם קליפה תעזור לתפיחתו. עגל את כדורי הבצק שלך והניח אותם עם צד התפר כלפי מטה על מעט קמח. (בדוק את שליסרטון 101 לעיצוב לחםכדי ללמוד איך לגלגל כדורי בצק עליז.)
הופכים את כדורי הבצק במעט מעודפי הקמח על השיש ועוטפים בצורה רופפת שלושה מהכדורים בשקית ניילון או שניים כדי שלא יגעו. אני בדרך כלל שמה אותם בשקיות תוצרת משומשות שהבאתי הביתה מהחנות. סובבו את השקיות וסגרו את התוספות במקרר. במהלך השבוע, תגלו שכדורי הלחם מוכיחים לאט ואף מפתחים מעט טעם במהלך הזמן הזה.
הכינו פיצה טובה יותר עם כלים טובים יותר:
פיצה אישית מושלמת בכל פעם
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
1. מחממים את התנור
כדור הבצק הרביעי שיושב על השיש שלך הוא להיום. אני אוכל את הפיצות שלי לארוחת צהריים, אבל אתה יכול לעטוף ולצנן את כדור הבצק הזה במקרר עד לזמן המתאים ללוח הזמנים שלך. מניחים מגבת תה על הבצק ונותנים לו להסתובב על השיש בזמן שאתם מחממים את התנור ל-400 מעלות צלזיוס. אני אוהב להשתמש במחבת ברזל יצוק להכנת פיצות אישיות, אבל אתה יכול להשתמש באבן פיצה, בתנור הולנדי, או במגש יריעות מרופדות בפרגמנט. מחממים את כלי הבישול הכבדים בתנור, אבל אין צורך עם מגש הסדינים. הם מתחממים תוך זמן קצר.
2. מותחים את הבצק
לאחר שהתנור חם, הרימו את הכדור והשתמשו בקצות האצבעות כדי לשטח את הבצק תוך כדי סיבובו. הקפידו להתחיל מהמרכז תוך כדי סיבוב ומותחים את הבצק. הוא אמור להימתח בקלות מכיוון שהגלוטן נח, אבל אם גיליתם שהבצק מתכווץ בחזרה, הניחו אותו על השיש המקומח קלות ותנו לו לנוח עוד חמש דקות. חזור ונסה למתוח אותו שוב. הבצק יהפוך דק למדי, וזה בסדר גמור כל עוד לא קורעים בו חור.
3. מוסיפים תוספות ואופים
לאחר שהעגול הוא בקוטר של כ-8 או 9 אינץ', הנחתי אותו בזהירות לתוך מחבת הברזל החמה שלי. יש בערך דקה של זמן חיץ כדי להסיר את הקמטים ולהתאים את הבצק בתבנית לפני שהוא מתחיל להתייצב ולהתבשל. לאחר מכן מעל הבצק איך שאוהבים. להחליק על רוטב עגבניות,רוטב ברביקיו, או אחד מאלהרטבים אלטרנטיביים, ומוסיפים גבינה ותוספות. אופים אותו כ-15 דקות לקבלת תחתית פריכה, או הוציאו את שלכם מוקדם יותר אם אתם אוהבים שהוא עשוי פחות.
אתה יכול להוסיף את הפיצות בצורה אחרת בכל יום, או אפילו לדלג על יום אם אתה צריך - הבצק לא יתקשה יתר על המידה עד היום החמישי בערך. לִרְאוֹת? לחסוך בכסף יש הטבות. זה היה רק פיצה יום שני ועדיין יש לך עוד שלוש פיצות פוטנציאליות שמחכות במקרר. זה שבוע עבודה שאני יכול לצפות לו.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.