השתמש במעט האחרון של רוטב חמוציות כדי להכין את חטיפי הריבה האלה

הפירה והבטטות המסוכרות אולי נעלמו, אבל רוטב החמוציות נשאר. תפקידו על שולחן חג ההודיה יכול להיות משתק, אבל אני מבטיח לכם, רוטב חמוציות לא קשור לארוחה של הודו. זה באמת רק לפתן פירות מתוק, ג'לי או ריבה (בהתאם להעדפותיך), וניתן להשתמש בו ככזה. וכשאתם לא מצליחים לנצל את הכוס האחרונה בערך של רוטב חמוציות, כדאי להכין את חטיפי ריבת החמוציות האלה. (פתאום תקווה שנשאר לך עוד.)

איך מכינים חטיפי ריבת חמוציות

חטיפי ריבה אלה משתמשים בשיטת ערבוב ישירה, והמתכון עובד היטב עם רוטב שמנמן או רופף. השתמשתי בכוס וחצי של רוטב חמוציות ביתי במתכון למטה, וזה יצר שכבת ריבה סמיכה למדי בברים, אבל קחו בחשבון שהכמות הזו מאוד גמישה. אם יש לכם רק חצי כוס רוטב חמוציות, אפשר לעשות במקום שכבת פסים דקה. שתי כוסות של רוטב חמוציות יהוו מרכז ריבה נחמד, אבל אני לא ממליץ על הרבה יותר מזה, או שהרוטב יכול לבעבע מעל הציפוי.

1. מערבבים את החומרים הרטובים

ממיסים את החמאה בקערה בינונית ומערבבים פנימה את הסוכר החום, הביצה, תמצית השקדים והמלח. הביצה צריכה להיות בטמפרטורת החדר כדי שהיא תתערבב היטב עם החמאה; ביצה קרה תגרום לשומן הרווי להתגבש. אל תהסס להחליף את תמצית השקדים בווניל אם תרצה.

2. מוסיפים את החומרים היבשים

מערבבים את הקמח, שיבולת השועל ואבקת האפייה יחד בקערה קטנה. שופכים אותם לתוך החומרים הרטובים בבת אחת, ומערבבים רק עד שהם מתאחדים. הבצק יהיה סמיך כמו בצק עוגיות, כי זה בעצם מה שזה.

3. מהדקים את הבצק לתבנית

מוסיפים מחצית מהבצק לתבנית אפייה עם חמאה. השתמשתי בצלחת פיירקס של תשעה על שבעה אינץ', וריפדתי אותה ברצועה של נייר פרגמנט כדי שלא יידבק. עם זאת, אם המנה שלך משומנת היטב, היא גם לא תידבק. מהדקים את הבצק לשכבה אחידה בתחתית. אל תדאג להפוך אותו לחלק, גומות אצבע לא יופיעו מאוחר יותר.

4. מוסיפים את רוטב החמוציות והציפוי

גורפים את רוטב החמוציות על הבצק ומורחים אותו לשכבה אחידה. מוסיפים אגוזי פקאן קצוצים לבצק שנותר בקערה ומערבבים אותו יחד כדי לשלב את האגוזים. (אם אתם לא אוהבים אגוזים, אפשר להוסיף את אותה מידה של שיבולת שועל מגולגלת.) שוברים את הציפוי לגושים קטנים ומפזרים אותם על פני הרוטב. אין צורך ללחוץ כלפי מטה, כי הוא יירגע כשהוא מתחמם בתנור.

אופים את הסורגים במשך 40 דקות בתנור בחום של 350 מעלות צלזיוס, או עד שהציפוי משחים מעט, השוליים מבעבעים, והמרכז נשאר יציב בעת לחיצה.

לאחר התקררות, מפדרים באבקת סוכר וחותכים לחתיכות. הם ייצרו בדיוק את האיזון הנכון בין בר ארוחת בוקר לעוגיית ריבה, מה שהופך אותם נהדרים לארוחת בוקרוקינוח. עדיין לא ניסיתי להכין אותם עם מגוון הג'לי המשומר של רוטב חמוציות, אבל זה שווה לנסות אם יש לך קצת לבלות במקרר. המפתח יהיה לתת לברים להתקרר לחלוטין לפני החיתוך, כך שהג'לי יוכל להתייצב שוב לאחר החימום.

מתכון לחטיפי ריבה חמוציות

מרכיבים:

• 1 מקל חמאה, מומס

• ¾ כוס סוכר חום

• 1 ביצה (טמפרטורת החדר)

• ½ כפית תמצית שקדים

• ¼ כפית מלח

• 2 כוסות קמח

• ½ כוס שיבולת שועל מגולגלת מיושנת

• ½ כפית אבקת אפייה

• ⅓ כוס אגוזי פקאן קצוצים (לקראמבל)

• 1 ½ כוסות רוטב חמוציות

• אבקת סוכר לניקוי אבק

1. מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. מחמאה היטב תבנית אפייה ומרפדים אותה בנייר אפייה אם רוצים.

2. מערבבים את החמאה, הסוכר, הביצה, התמצית והמלח יחד בקערה בינונית. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, שיבולת השועל ואבקת האפייה. מוסיפים את החומרים היבשים לתערובת החמאה בבת אחת. מערבבים רק עד לאיחוד.

3. מוסיפים מחצית מהבצק לתבנית האפייה, ומהדקים אותו לתחתית הכלי בשכבה אחידה. מורחים את רוטב החמוציות בצורה אחידה על גבי שכבת הבסיס.

4. מוסיפים אגוזי פקאן קצוצים לבצק הנותר בקערת המערבל. מערבבים לאיחוד. שוברים את הבצק לחתיכות קטנות ומפזרים אותם על פני שכבת הריבה. מכסים את הריבה בצורה אחידה, אבל זה בסדר אם חלק מהריבה מציץ החוצה. אופים ב-350 מעלות צלזיוס במשך 40 דקות, או עד שהשוליים משחימים קלות, הריבה מבעבעת בקצוות, והמרכז יציב בלחיצה. מצננים לחלוטין לפני החיתוך.