אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.
קרדיט: עליזה שטרן; DestinaDesign, PotaeRin, Yeti studio, natatravel/Shutterstock.com
המטבח שלך צריך להיות עם הכלים הנכונים. ברוכים הבאים למדריך להכנת המטבח שלך, סדרה שבה אני עוזרת לך להלביש את החלל עם כל המכשירים הקטנים שאתה צריך (ולזרוק את אלה שאין לך).
לא רק שאנחנו חיים בזמן הזוהר של הטיגון האוויר, אלא שהגענו לנקודה שבה יש מגוון מסחרר של תנור הסעה משטח זה. עד כמה שזה מפתה לקנות את הראשון שאתה רואה במבצע, תתנגד. סביר להניח שיש התאמה טובה יותר עבורך שם בחוץ. טיגוני אוויר ישקיעו שעות רבות של עבודה טובה עבורך, אז קחו בחשבון את העצות האלה כשאתם מתחייבים. אתם תפרכו ארוחות ביחד לזמן מה.
כל טיגוני האוויר פועלים באותו אופן: מאוורר ליד גוף החימום מספק זרימה מהירה של האוויר המחומם. הרוחות המצלפות הללו מבשלות מזון מהר יותר מתנור רגיל. (קרא כאןלפרטים נוספים על אופן פעולתם של טיגוני אוויר.) עם זאת, מכשיר פשוט זה מגיע בצורות שונות, כיווני סל ועם פונקציות שונות שיכולות לגרום לך לעבור מדגם אחד למשנהו.
שקול את הרגלי הבישול שלך
כדי להתחיל לצמצם את התחום, שקול איזה סוג של אוכל אתה מכין לעתים קרובות, או אולי מה אתה מקווה לבשל בטיגון האוויר (כמו חומוס סופר פריך). האם אתה רוצה טיגון אוויר בגלל ששמעת שהוא יכול להפיק תוצאות בטיגון עמוק עם הרבה פחות שמן? אולי אתה מנסה לחקור מתכוני התייבשות. האם תשתמשו בו לאפיית וינריה או בעיקר לצלייה בפנים? האם אתה פשוט צריך מכשיר בישול זמני לכל מטרה כי לא ניתן להחליף את התנור הרגיל שלך במשך כמה חודשים?
תחשוב על גודל
כשתעיין במבחר, תבחין במהירות לא רק שצורת הטיגון האוויר משתנה, אלא גם הגודל. זה חשוב אם יש לך שטח מטבח מוגבל - אף אחד לא רוצה לפתוח את הטיגון האוויר החדש שלו כדי לגלות שהוא תלוי על השיש - אבל גם לבישול נדל"ן. אדם שבעיקר מבשל לעצמו כנראה לא יזדקק לטיגון אוויר 21 אינץ' מדגם תנור שיכול להתאים לתרנגול הודו של חג ההודיה. ואז שוב, אולי אתה מתנפח ויש לך מקפיא מלא בהודו ממתין. אז שברו את סרט המדידה וודא שאתה יודע את המידות, המינימום והמקסימום שלך.
סוגי טיגון אוויר
להלן שלושת הסוגים העיקריים של דגמי טיגון אוויר, ומה הם עושים הכי טוב. שקול את ההגדרות, המפרטים, והכי חשוב את התצורה של הדלת וסלסלת הטיגון האוויר בעת ביצוע הבחירה הסופית שלך.
דגם הסל
קרדיט: zblaster / Shutterstock.com
סוג זה של טיגון אוויר נראה קצת כמו תרמיל חלל חייזרי שנפל למטבח שלך. רובם נראים כמו בלוקים כסופים או שחורים מעוגלים עם ידית אחת וכפתור עגול במרכז. החלק העליון של דגם זה מכיל את הפקדים, גוף החימום והמאוורר. משוך בידית והחלק התחתון יחליק החוצה. זה הסל שבו אוכל נטען.
המקצוענים
רַב תָכלִיתִי
הסלסילה העמוקה הזו הופכת את הסגנון הזה של טיגון אוויר למכונת בישול נהדרת לכל מטרה. זה יהפוך כמעט כל סוג של פריט מזון קפוא למנות פריכות וזהובות תוך דקות ספורות. זה טוב לבישול פריטים מגושמים או גבוהים שאולי לא יושבים בקלות על המדפים של שני הדגמים האחרים. ההגדרות הנפוצות לדגם הסל הממוצע הן: טיגון אוויר, אפייה או צלי. דגמים אחרים עשויים לכלול פונקציות כמו התייבשות, חימום חוזר, שמירה על חום או הגדרות מזון מראש שונות. ההבדל בין ההגדרות הללו הוא טמפרטורה ומהירות המאוורר.
טביעת רגל קטנה
דגמי סל הם הטיגונים הטובים ביותר לחללים קטנים יותר. שיכון מנגנון המאוורר על גבי הסל אומר שהדגמים הללו גבוהים אך יש להם טביעת רגל קטנה יותר של השיש. (לטיגון האוויר של Dash למטה יש גובה ורוחב בקושי גדולים יותר מאשר פיסת נייר מחברת.) אני מוצא שסוג זה קל מספיק לנשיאה ולמקם מחדש במטבח שלך אם אתה צריך. למרות שאני משתמש בשלי מספר פעמים בשבוע, הוא מתגורר מעל המקרר שלי, ואני מוריד אותו כשאני צריך את זה. אם יש לכם מטבח קטן או שטח דלפק שקשה להשיגו, סביר להניח שתוכלו למצוא טיגון אוויר בסגנון סל שעובד בשבילכם.
החסרונות
צורת הסל מגבילה
לדגם הסל יש כמה חסרונות. בדגמים שאינם מרובי סל, אתה יכול לעשות רק דבר אחד בכל פעם. בנוסף, צורת הסל מחייבת להוריד פריטים לתוכו. זה יכול להיות קשה לאפייה, במיוחד כאשר אתה רוצה להוריד עוגות, עוגות גבינה או פשטידות מבלי לשרוף את פרקי האצבעות.
טיגון אוויר לסל שכדאי לקחת בחשבון:
מושלם עבור חיי המעונות הקומפקטיים:DASH Tasti-Crisp 2.6 קוורט אייר טיגון
למטבחים עם שטח דלפק בשפע:Ninja Foodi 6-in-1 DualZone FlexBasket
דגם התנור
קרדיט: ellinnur bakarudin / Shutterstock.com
למרות שהוא משתמש באותה מערכת חימום מאוורר הסעה יעילה באותה מידה, דגם התנור נראה כמו מכשיר שונה לחלוטין - כלומר טוסטר אובן. כשראיתי אותם לראשונה לפני שנים, הנחתי שהם רק תנורי טוסטר גדולים עם מתלי רשת מוזרים בפנים.
במקום שבו הטיגון האוויר בסגנון סל גבוה, דגם התנור רחב. לעתים קרובות יש לו דלת ציר שנפתחת כלפי מטה - שוב, כמו טוסטר אובן - אבל ראיתי לאחרונה גם דגמים שיש להם דלתות כפולות, או דלתות צרפתיות. המאוורר וגוף החימום נמצאים בצד או לאורך החלק העליון של המכונה, בדרך כלל מאחורי לוח הבקרה.
המקצוענים
ריבוי משימות בבישול שלך
אם אתה אוהב לבשל מגוון של אוכל בבת אחת, זה עשוי להיות הטיגון האוויר בשבילך. יש סיבה שזה "סגנון תנור". בדיוק כמו התנור הרגיל הגדול שלך, סוג זה נועד לעתים קרובות להתאים למספר מתלים בבת אחת. זה אומר שאתה יכול לחמם פיצה אישית שלמה עם מחבת מלאה של צ'יפס רוחשת מעליה.
חלקם מקבלים מהודרים במיוחד עם קיר נשלף שיוצר למעשה שנייםבאופן עצמאיקטעים מחוממים. הטיגון אוויר אמריל לגאסהבעל יכולת זו; אתה מחליק את מפריד המתכת ושני החללים כוללים גופי חימום נפרדים עם פקדים נפרדים. אפשר כנראה לאפות עוגה בצד אחד ולטגן באוויר כנפי עוף בצד השני (היזהרו, הריחות עלולים להיות מבלבלים). מכיוון שמטגנים מתבשלים בעדינות או אגרסיביות יותר בהתאם למהירות המאוורר, יש להניח שיש גם שני מאווררים. קשה לדעת מהתיאור ומהתמונות, אבל נראה שההערות מגלות שיש מספר מעריצים.
רוטיסרי
לא הזכרתי תכונות ספציפיות כיתרונות או חסרונות מכיוון שרוב הדגמים מסוגלים לכל התכונות, למעט אחת. דגם התנור הוא היחיד שראיתי עד כה הכולל ומותאם לבר רוטיסרי בפועל. אם אתם מוצאים את עצמכם לעתים קרובות כותשים עוף רוטיסי שלם מהמכולת (אתם לא לבד), אולי כדאי לשקול להכין בעצמכם.
נקודת כניסה קלה יותר
אני אוהב את הטיגון הסלסלה שלי, אבל בכל פעם שאני מסתכל על דגם של תנור אני בוהה בערגה בדלת הציר. פשוט אין חיסרון בדלת הזו. קל יותר להחליק מאכלים לטיגון אוויר על מגש - מצלעות ועד פאי דלעת - מאשר לזרוק אותם לתוך סל או להרים אותם החוצה מבלי לשרוף את עצמך.
הנוף
הדלת של טיגון אוויר בתנור היא כמעט תמיד חלון. ואני מאוד דומה למתמודדיםהאפייה הבריטית הגדולה- תמיד בוהה בתנור. שום דבר לא מנצח נוף גדול, רחב וללא הפרעה של כל מה שאתה מבשל, במיוחד אם זה עוגה או עוגיות. דקה נוספת יכולה לעשות הבדל גדול. קל יותר ללכת ליד האוכל שלך, לקחת פסגה מהירה ולהחליט, "זה כמעט נגמר!" או "אני צריך להוסיף עוד זמן." נכון שלחלק מדגמי הסלים יש חלונות עכשיו, אבל תמיד יש ידית גדולה בדרך.
החסרונות
טביעת רגל גדולה
אם חשבת, "אלוהים, אלי, אם אתה כל כך אוהב את דגם התנור, למה יש לך את מצב הסל?" מֶרחָב. אין לי את זה. המטבח הקטן שלי כבר מתפוצץ מהתפרים, ואני צריך טיגון אוויר נייד שאוכל לסחוט ביניהםזֶהמבלי להפריעזֶה. טיגונים בסגנון תנור פשוט תופסים טביעת רגל רחבה מדי והם קצת מסורבלים להרים ולאחסן אותם בארון או מעל המקרר בכל פעם. אם יש לכם חששות דומים, הקפידו על מידות כשאתם מבצעים קניות, וקחו בחשבון שגם פתחי האוורור צריכים מקום מאחוריהם.
מטגנים בסגנון תנור שכדאי לקחת בחשבון:
דגם בסגנון גריל
קרדיט: התמונה באדיבות Target.com
אם מנגנון ההסעה זהה בין הטיגונים השונים הללו, אז מה ההבדל הגדול? זו הצורה. המרחק בין המזון לגוף החימום יכול ליצור אפקט שונה. הגריל המקורה חדש במסיבת האייר פרייר, כך שאין כל כך הרבה מותגים שחוקרים אותו. עם זאת, עדיין יש הרבה לבחירה.
גרסה זו רחבה ושטוחה יותר בהשוואה לשני הסגנונות האחרים. הדלת ציר, אך נפתחת בחלק העליון כמו מזוודה. המאוורר וגוף החימום ממוקמים בדלת הפעם עם בונוס נוסף - גם רשת הגריל מתחת לאוכל מתחממת. זהו הסוג היחיד של טיגון אוויר שמוליך חום ישירות אל המזון בנוסף לחימום הסעה. דגמים מסוימים מגיעים עם מספר בסיסי מחבת או סלים להחלפה.
המקצוענים
חימום ישיר
צלחת גריל מחוממת מתחת לאוכל בזמן שהמאוורר הסגור מחמם את החלק העליון היא ברכה לבישול ומהירות אחידה. בנוסף, אתה באמת יכול להשיג חריכות מוצקות וסימני גריל עם סוג זה של טיגון אוויר.
נהדר לצלייה
בטיגונים אחרים, גוף החימום והמאוורר יכולים להיות במרחק של 8 עד 12 אינץ', מה שאומר שקשה להשיג קלית לחם מבלי לייבש אותו, או צלייה של פריטים מסוימים.
נגישות נוחה
אתה יודע שאני אוהב דלת ציר. הידיים שלך לעולם לא צריכות לצלול לתוך הסל כדי לאחזר משהו בדגם הזה, כמעט הכל נגיש בקלות ממש מתחת לדלת.
החסרונות
זה לא גריל
רק כדי להיות ברור, טיגון אוויר בסגנון גריל הוא לא גריל אמיתי. אין פחם ואין פרופאן; זהו תנור הסעה חשמלי, מה שהופך אותו לבטוח לשימוש פנימי אך לא יספק את אותם הטעמים שהייתם מצפים מגריל פחמים חיצוני.
בישול עם אזור אחד
בדומה לדגם הסלסילה, דגם הגריל מספק בישול בשטח אחד עם הגדרת טמפרטורה אחת. תצטרך לסיים לצלות את הסטייק שלך ולהסיר אותו לפני שתגדיר את מטגן האוויר עבור צלעות התירס שלך. אם אתם מחפשים מכונה אחת שיכולה להתמודד עם מספר טמפרטורות בו-זמנית, גלול למעלה לדגם התנור הכפול.
גוף חימום קרוב יותר
תכונה זו היא בעד ונגד בו זמנית. זה מצוין לצלייה או לבישול סטייק עם חום צמוד ולוהט, אבל קצת מסוכן עבור כיס חם קפוא. החום הגבוה יכול בקלות לשרוף פריטים, אז שימו עין על הדברים שאתם מכניסים פנימה.
מטגנים בסגנון גריל שכדאי לקחת בחשבון:
טיגון אוויר יהפוך את הארוחה הממוצעת לקלה ומהירה יותר להכנה. יתרה מכך, בהתאם לדגם שתבחר, זה בהחלט יכול להרחיב את סבב הארוחות שלך כדי לכלול את הדברים שתמיד חשבתם שהם מסובכים מדי, גוזלים זמן או בלתי אפשריים. ברגע שתסתפקו סוף סוף במטיגון האוויר המושלם עבורכם,נסה אחד מהמתכונים האלהלהתחיל.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.