אני אוהב את ז'אנר ה"בחור" של בישול ביצים, בין אם החור הזה בחתיכת לחם לבן פשוטה, כריך גבינה בגריל, או אפילו פלפל. (החבר היחיד במשפחה הזו שאני שונא הוא ביצהמבושל באבוקדו; לא כל החורים נועדו למילוי.) החביבה החדשה עליי היא דלעת הדליקטה, במיוחד כאשר מטוגנים במחבת בחמאה שחומה עד שהיא רכה לכל אורכה ומתקרמלת בקצוות.
אני מאמין גדול בהשגת רמה מוסרית על ידי התחלת היום שלך בירקות, וגביעי הביצים הקטנים והמעוכים האלה מאפשרים לעשות בדיוק את זה. גובה טבעת הסקווש שלך תלוי בהיקף הסקווש שלך. אם הטבעות גדולות למדי, אין צורך שהן יהיו עבות. אם אתה עובד עם דלעת צרה, פשוט הפוך את הטבעות קצת יותר גבוהות כדי שיוכלו להכיל את הביצה. חוץ מזה, זה עניין פשוט של טיגון. כדי להכין את חבילות ארוחת הבוקר הקטנות האלה, תצטרך:
דלעת דליקטה, פרוסה לטבעות רבות שתרצו לצרוך
כמה ביצים שתרצו לאכול
חמאה מלוחה
פורסים את הדלעת לטבעות כשגורפים החוצה את החלק הפנימי ואת חתיכות החוטים. ממיסים את החמאה במחבת טפלון על אש בינונית, ולאחר שהיא מתחילה להקציף, מוסיפים את טבעות הסקווש. מבשלים את הדלעת 3-5 דקות מכל צד, תלוי במידת העובי שהכנתם את הטבעות, עד שהן רכות והחמאה התחילה להשחים. לאחר שהדלעת רכה ומקורמלת, פורצים ביצה למסננת כדי לסנן את החלק המימי של הלבן, ואז מחליקים בעדינות את הביצה לתוך טבעת הדלעת. מכסים במכסה (או בצלחת גדולה חסינת חום) לכמה דקות, עד שהחלק העליון של הלבן של הביצה אטום ומתייצב. מוציאים אותו בזהירות מהצלחת בעזרת מרית דקה, ומגישים עם טוסט (למטרת טבילת חלמון).