צחצוח זיגוג דביק ומסוכר על בשר החג המלוח שלך הוא כמעט נתון, אבל הזיגוגים הטובים ביותר זקוקים לטעם מלבד מתוק כדי לגרום להם לזרוח. שפריץ של חומץ או מיץ תפוזים יכול להוסיף קצת חומצה ועומק, אבל אנשים מעניינים באמת מזגגים את בשר החזיר שלהם עם ג'לי פלפל.
ג'לי פלפל הוא בדיוק מה שזה נשמע - חומר מתוק ומתובל, נדוש שעושה עבודה טובה באיזון מנות וחטיפים עשירים ומלוחים. (אם אתה צריך הקדמה, פשוט שים רבע כוס מהחומרגוש גבינת שמנתואכלו אותו עם דקי חיטה; זה חטיף פשוט מפואר.)
כאשר מברישים מברישים זיגוג ג'לי פלפל על בשר חזיר, מקבליםכֹּלמהטעמים - מתוק, מלוח, חמוץ, די מר ומעושן, ואומאמי. הכל שם. תלוי כמה חריף הג'לי שלך, אתה יכול לצבוט אותו עם סוכר חום, או אפילו ללכת חצי חצי עם עוד ג'לי פירות או ריבה. אין לי מתכון מדויק, אבל יש לי תבנית, וזה טוב יותר כי אנשים ממילא כמעט ולא עוקבים אחר מתכונים בדיוק. כדי להכין זיגוג חזיר ג'לי פלפל, תצטרך:
1/2-3/4 כוס ג'לי פלפל
כל אחד או כל המרכיבים הבאים: מיץ תפוזים או תפוחים, חומץ תפוחים, סוכר חום, חרדל דיז'ון ועוד ריבה או ג'לי
הניחו את ג'לי הפלפלים שלכם בקערה וטבלו בה קרקר כדי לקבל מושג על החום הרב שאתם עובדים איתו. אם זה ממש חריף, אפשר להוסיף חצי כוס ממרח אחר, כמו מרמלדת תפוזים או שימור פירות דובדבן או פטל שחור. אם זה רק מעט חריף מדי, הוסף כמה כפות של ג'לי ללא פלפל, או קצת סוכר חום. לאחר מכן, הוסיפו מספיק מיץ תפוחים, מיץ תפוזים או מים כדי לתת לו עקביות ניתנת להבריש, או לפחות בכף. אם אתה רוצה שהזיגוג שלך יהיה צליל, התיז קצת חומץ תפוחים או חרדל. הקפידו לטעום לאחר כל הוספה, ואל תחששו לחזור ולהוסיף עוד ג'לי.
ברגע שיש לך זיגוג מתוק, חריף וחריף, תן לו מטרפה אחרונה כדי שהכל יהיה נחמד וחלק. אם דברים לא רוצים לקבל סירופ, הביאו את הזיגוג לרתיחה על הכיריים כדי לעזור לו להגיע לשם. לאחר מכן, לאחר שנותרה לך כשעה לזמן ההתחממות של השינקין שלך, התחל להבריש על זיגוג כל 15 דקות, עד שהבשר שלך מגיע לטמפרטורת ההגשה הרצויה לך (אני אוהב בסביבות 130℉, אבל יש אנשים שמגיעים עד 145℉). מוציאים מהתנור ונותנים לנוח 15-20 דקות לפני שפורסים. מגישים עם כל שאריות זיגוג.