קרדיט: מארי ברסי - Shutterstock
עבור חלק גדול מהארץ, זו עונת הענבים, עונת פירות לא מוערכת מאוד. לרובנו יש גישה לענבים כל השנה, אבל בסתיו הם באמת מתהדרים. ובין אם אתם משתתפים בהיצע הענבים היוצא דופן יותר של העונה ובין אם אתם פשוט נהנים מענבי אוכל ירוקים סטנדרטיים, כדאי לקטוף, לשטוף ולאחסן אותם בקפידה כדי למקסם את תוחלת החיים שלהם ואת ההנאה שלכם בזמן האכילה.
איך לבחור אותם
ענבים הם טכנית גרגרי יער, אבל הם (למרבה המזל) אחד מהגרגרים הפחות שבריריים בסביבה. ובכל זאת, יש כמה אמצעים שתוכל לנקוט כדי להבטיח שתקבל את אשכול הענבים בעל הטעם הטוב ביותר, בעל האורך הארוך ביותר בשוק.
ראשית, תסתכל על הגבעול. זה צריך להיות ירוק וגמיש, והענבים צריכים להיות מחוברים בחוזקה ולא להיראות מצומקים או עובשים במקום שהם פוגשים אותו. לאחר מכן, הבט והרגיש את הענבים. אתה רוצה אותם מוצקים ושמנמנים ושוב - מחוברים לגזע. ענבים רופפים ודייסתיים שמקפצים בתחתית השקית יכולים לעודד עובש וריקבון, ואתם לא רוצים שהפרי תתרום יתרום למשקל השקית (ולמחיר החבורה). ענבים אדומים ושחורים צריכים להיות אחידים, עשירים וכהים בגוון; ענבים ירוקים צריכים להיות בעלי גוון צהבהב. הם צריכים גם להיראות מצופים בסוג דק של אבק כסוף; זה נקרא "פריחה", והוא מגן על הענבים מפני חרקים וחיידקים וחותם בלחותם. הפריחה מתחילה לדעוך לאחר קטיף הענבים, כך שככל שהענבים שלך פורחים יותר, הענבים שלך טריים יותר.
איך לאחסן אותם
רוב הענבים נמכרים בשקיות מאווררות היטב, שהן למעשה מיכל האחסון המושלם לענבים שלכם. אם אתה קונה את הענבים שלך בתפזורת, ייתכן שתצטרך להביא אותם הביתה בשקיות נייר או פלסטיק סטנדרטיות, שאף אחת מהן אינה אידיאלית לאחסון ענבים. אם זה נשמע כמו תרחיש שעמדתם בפניו או תתמודדו איתו, פשוט העבירו אותם לכלי מאוורר היטב, כמו מסננת עם מגבת כלים נקייה מונחת מעליה או שקית מקפיא לא ממש סגורה. שמור את הענבים שלך במגירה הפריכה שלך, שהיא לחה אבללֹאלהרטיב, ולהרחיק אותם מכל תוצרת עם ריח חזק (כמו החצי בצל הזה שאתה צריך לנצל).
למרות הלחות היא אטוֹבדבר לענבים שלך, טיפות מים בפועל הן האויב, שכן עודף לחות יכול לעודד גדילת עובש ולהירקב, אז אל תשטוף אותן עד שתהיה מוכן לאכול אותן. פשוט שטפו אותם תחת מים קרים (בלי סבון או אקונומיקה, בבקשה!) ומניחים אותם על נייר סופג כדי לספוג טפטופים לפני ההגשה.
איך אוכלים אותם
כדי ליהנות מענב, פשוט הכניסו אותו לפה ולעסו. אם אתה רוצה להיות מפואר, אתה יכול להתסס אותם לקטו עם מעט מלח להכנהמלפפון חמוץ ענבים תוסס. אם פספסתם את חלון האכילה העיקרי שלהם והם מתחילים להיות מעט עיסתיים, אל תיבהלו (או תזרקו אותם החוצה).מקפיאים אותםיכול למצק אותם לכדי פינוק קטן וקפוא, או שאתה יכוללצלות אותםלתוך צלחת גבינה, אותראו אותם עם צוואר טלה. אם אתה צריך עוד פעילות מהנה הקשורה לענבים, אתה תמיד יכול לנסות ולראות כמה אתה יכול להכניס לפה שלך בבת אחת, אם כי בכנות, זה משחק מסוכן שאסור לך לשחק. (השיא שלי הוא 23.)
קלייר תחתית
קלייר היא עורכת המזון הבכירה של Lifehacker. יש לה תואר ראשון בכימיה, עשור של ניסיון בעיתונאות אוכל ואהבה עמוקה למיונז ול-MSG.