כולם אוהבים דלעת חמאה - ולמה שלא יאהבו? הודות למילה "חמאה", אפילו השם נשמע מפתה. הם, עם זאת, קצת כאבים בתחת (ernut). קשה לקצוץ אותם, קשה לקלף, ודורשים לפחות 40 דקות של זמן תנור כדי להתרכך אחרי כל הקילוף והקיצוץ הזה.
עם זאת, דליקה היא חוויה שונה מאוד. קל לקצוץ, אין צורך לקלף, וניתן להקפיץ אותו להגשה תוך כ-15 דקות, תלוי כמה דק פורסים אותו. זה כל כך מסביר פנים שאתה יכוללאכול את זה לארוחת בוקר. (אני חושב ש"דלעת ארוחת בוקר" צריכה להיות "דבר".)
אפילו יותר טוב, יש לזה טעם כלומרמְאוֹדדומה, אם לא זהה, ל-butternut הפופולרי. חלק - כמוחקלאי מודרני- אפילו מתייחסים אליו כאל "דלעת הבטטה" בגלל "טעם הסוכר החום שלו... כמו הכלאה בין תירס טרי ופאי דלעת." זה לא נשמע חלומי?
יש שלוש דרכים עיקריות שאני אוהב לבשל דלעת עדינות בערבים עמוסים. מבחינה טכנית מדובר בדלעת קיץ בגלל הזמן שהיא נטועה, אבל זה עתה התחלתי לקצור את החבר'ה הקטנים המפוספסים מהגינה שלי, מה שאומר שאתה אמור להיות מסוגל למצוא אותם בחנות המכולת המקומית שלך בקלות. חפש ללא פגמים מעוך עם עור מוצק וחלק.
מטגנים פנימה
הדרך המהירה והקלה ביותר להכין את דלעת העדינות היא לשטוף אותה, לחצות אותה בחצי אנכית, לגרוף את הזרעים ולפרוס אותה לחצאי טבעות דקות. מתבלים במלח ופלפל, ממיסים את השומן האהוב עליך במחבת ומבשלים על אש בינונית-גבוהה עד שהדלעת רכה ומשחימה. מכבים את האש ומסיימים בגבינת פרמזן מגוררת דק.
צולים אותם
הכינו את הדלעת כמתואר לעיל, אבל שמרו על צורות חצי הירח קצת יותר עבות - בערך 1/4 אינץ'. זורקים עם שמן זית או צמחי, מתבלים במלח ופלפל וצולים בחום של 350℉ במשך 25-30 דקות עד שהדלעת מתחילה להתרכך והעור מתכווץ. אכלו כתוספת, או לזרוק עם פסטה, אורז, או סוג של סלט סתווי לבבי.
תמלא אותם
כשהם פורסים (אנכית) וחולפים, המעדנייה לובשת צורה של סירה קטנה, מושלמת למילוי דגנים, בשר ו/או גבינה. צולים מראש את סירות הסקווש ב-425℉ עד שהן מתרככות ונחרכות בקצוות, כ-30 דקות, מוציאים מהתנור ומלאים בדברים הטעימים שלך, ואז מחזירים אותן לתנור ל-10 דקות אחרונות כדי להמיס כל גבינה למזג את החומרים לביס אחד שלם.