איך לתקן רוטב חמוציות מתוק מדי
קרדיט: ברנט הופקר - Shutterstock
רוטב חמוציות אמור להיות איזון של מתוק וטארט. הרוטב משמש כנמל ניקוי בסערה סוערת של שומן ומלח, אך האפקט אובד אם הרוטב מתוק מדי. למרבה המזל, יש דרך קלה מאוד לתקן רוטב ביתי מסוכר יתר על המידה: אתה רק צריך מעט חומצת לימון.
בטח, אתה יכול להוסיף לימון, אבל זה מביא את הטעם שלו, מטשטש חמוציות. חומצת לימון, שאליה מכנה א.א ניוטון "MSG חמוץ," הוא משפר חומצה לכל מטרה ששייך למזווה שלך כל השנה, אבל הוא שימושי במיוחד במנות שצריכות חמצמצות, אבל שום דבר אחר:
מכיוון שהטעם היחיד המורגש שלה הוא "חמוץ", חומצת לימון מאפשרת לך לכוונן את רמות החומציות במנה מבלי להכריע אף אחד מהטעמים האחרים, וזה תמיד סיכון עם משהו כמו חומץ תפוחים או מיץ לימון. זה נהדר גם עבור מנות שנהנות מקצת חמצמצות, אך בהחלט אינן זקוקות לשום נוזל נוסף.
נשמע כמו רוטב אתה יודע? כדי להשתמש בחומצת לימון כדי להציל רוטב חמוציות ממותק מדי, פשוט השתמשו בו כמו שהייתם משתמשים ב-MSG בצלחת מלוחה, ומערבבים פנימה קורטות קטנות עד שהרוטב שלכם חמוץ ככל שתרצו. אבל אל תפסיק שם. אתה יכול להשתמש בחומצת לימון במילוי של עוגת תפוחים דביקה, במלח הודו חד פעמי, או במלית כבדה ומסורבלת. לעזאזל, אתה אפילו יכול לחיות קצת ולהוסיף את זה לרוטב שלך. מעט לא יהיה טעם לימוני, או חומץ; זה פשוט ישפר בעדינות את הבהירות של כל מנה שתוסיף אותו. בארוחה שידועה בטעמים כבדים, בשרניים ושמנתיים, הניגוד הזה מתקבל בברכה.
קלייר תחתית
קלייר היא עורכת המזון הבכירה של Lifehacker. יש לה תואר ראשון בכימיה, עשור של ניסיון בעיתונאות אוכל ואהבה עמוקה למיונז ול-MSG.