רוח רוח רודפת את חג ההודיה - רוח הרפאים של הודו היבש. אחת הדרכים הקלות ביותר למנוע את האימה הזו היא לבשל את הציפור הגדולה, אבל הודות לחור גדול שבו היה מבפנים שלה, לשמור על הודו שלם שקוע בדרך כלל.די האתגר. כדי להתגבר על הציפה, אתה יכול לקצוץ את הודו לרבעים, או אתהממלאים את החלל בציר.
למרבה הבושה, זה לא פתרון שהמצאתי באמצעות הכוח של המוח שלי. לא, פתרון הודו החכם הזה (הערה ed: turk-around) הוכנס לעולם הזה על ידי Cole Wagoner מאנובה, שפגשתי ב- aכנס sous-vide. (אף פעם לא שמעתם על כנס סו-וידאו? הרשו לי להבטיח לכם שזה אירוע מאוד מגניב וקורה שאנשים מאוד מגניבים וקורים משתתפים בו.)
בכל מקרה. קול ואני דיברנו על סו-ויד (ברור) והנושא של הודו עלה. הוא כלאחר יד, כאילו היהלֹאגאון, מוזכרמתכון הסו-וויד שלו להודו, מה שקורא לטבח למלא את החלק הפנימי החלול של הציפור בשני ליטר ציר עוף, ולהביס את בוב הציפור האימתני. הציפור נשארת שקועה לחלוטין באמבט מים למשך 24 שעות, לאחר מכן היא מוסרת, מייבשת אותה, ואז פריכה בתנור של 450 מעלות. קול מבשל את הציפור שלו בטמפרטורה של 150℉, וזה אידיאלי לבשר חזה, אבל אני מתערב שאפשר להעלות אותה ל-160℉ למען הירכיים. אני בספק אם החזה יתייבש - אחרי הכל, הוא נמצא בסביבת בישול לחה מאוד (במיוחד עם כל הציר הזה).
Sous Vide כל טורקיה| אנובה