איך להכין פסטו משאריות מטבח

במונחים של רטבים מלוחים ללא בישול, קשה לנצח את הפסטו. אתה יכול למרוח אותו על לחם, לזרוק אותו עם ירקות בגריל, לטפטף אותו על דגים, או להשתמש בו כרוטב פסטה. למרות שהוא עשוי בדרך כלל עם בזיליקום טרי, זה יכול להיעשות כמעט עם כל דבר ירוק, כולל שאריות מטבח.

לעזאזל, הם אפילו לא צריכים להיות שאריות מטבח עלים במיוחד. גבעולים קשים וסיביים, גבעולים של עשבי תיבול, והחלק העליון של ירקות שורש כולם יוצרים פסטו מצוין. כדי לראות אם יש גרוטאות שאי אפשר להטמין בפסטו, תפסתי מגוון חלקי צמחים ירקרקים שאחרת עלולים להיות מיועדים לערימת הקומפוסט.

חולצות גזר

החל מחלקי גזר, הכנתי את הרוטב המוריק כמומאמר זהמורה, תוך שימוש בפרופורציות הבאות:

• 2 שיני שום

• 2 כוסות חומר צמחי

• 1/2 כוס שמן זית

• 1/4 כוס צנוברים (אפשר להשתמש באגוזים אחרים, אם תרצו)

• 1/2 פרמזן, או גבינה מגוררת מלוחה אחרת

• מיץ מחצי לימון

• מלח ופלפל

ראשית, קילפתי כמה שיני שום וזרקתי אותן לקערת מעבד המזון שלי, קצצתי אותן בפונקציית ה"פולס" עד שהן נטחנו. לאחר מכן הוספתי את צמרות הגזר הנוצות (כולל גבעולים ארוכים), השמן והצנוברים וערבבתי עד לקבלת תערובת חלקה. אחר כך הגיעה הגבינה, שפולתי פנימה עד שהיא הייתהרַקמְשׁוּלָב. לאחר מכן הוספתי את מיץ הלימון, המלח והפלפל, וערבבתי פעם נוספת.

הרוטב שהתקבל היה עשב, ירוק ורענן, עם כל הטוב השום והמלוח שהייתם מצפים מפסטו. זה היה יותר צמחי מפסטו בזיליקום מסורתי, מה שגרם לו להרגיש קיצי בהחלט, לדעתי. מצאתי את זה כל כך מהנה, למעשה, שאני מתכנן לעולם לא לתת לפקיד החנות להסיר את החלק העליון מהגזר שלי לעולם.

גבעולי מנגולד

אני אהיה כנה, בדרך כלל אני לא מתקשה לאכול גבעולי מנגולד - אני פשוט אוכל אותם עם שאר העלה - אבל יש אנשים שאוהבים להסיר אותם לפני בישול החלק הרך יותר של הירוק. הכנתי את הפסטו הזה בדיוק כמו זה שלמעלה ולמרות שהיהדַימכוער, היה די מרוצה מהתוצאה. אפשר להשתמש בו בדיוק כמו בכל פסטו אחר, אבל לדעתי הוא יהיה נפלא במיוחד כמו הרוטב בפסטה ירקות.

לפסטו הזה היה קראנץ' נחמד וטעם רענן ובהיר, אם כי מעט מריר. בהתחשב באופי הפריך שלו, אני חושב שזה יהיה אפַנטַסטִיממרח סנדוויצ'ים, במיוחד בשילוב עם גבינות שמנת עשירות ובשרים שומניים ומלוחים.

עליוניות תותים

כפי שאתה יכול לראות, חצי ליטר תותים לא מביא לך כל כך הרבה טופים, אז הייתי צריך להקטין את המתכון קצת. לאחר שחילקתי הכל בשמונה כדי להכיל את 1/4 כוס העליונות שלי, ואז ערבבתי הכל יחד, נשארתי עם כוס רוטב קטנה מאוד של פסטו.

זה היה הפסטו המריר ביותר שטעמתי, אבל אני אוהב דברים מרירים ואכלתי אותו על חתיכת לחם פריך. אם אתה באמת רוצה לנסות את פסטו גזע הפרי הזה, אני ממליץ לשמור את גבעולי התותים שלך לאורך כל העונה, במקום לנסות להכין מנות זעירות כמו האמור לעיל.

כוסברה פסטו

אוקיי, אז ברור שכוסברה היא לא "גרוטאות" במובן המסורתי, אבל אם יש דבר אחד שאני נורא יכול לנצל לפני שהוא מתקלקל, זה עשבי תיבול טריים. (אני יודע שאתה יכול להכיןקוביות קרח עשבים, אבל פשוט אין לי את החדר במקפיא שלי.) במקרה היה לי חבורה של כוסברה שהתחילה להיראות סקיצה קטנה, אז הכללת אותה בסיכום הזה הייתה בחירה די ברורה.

השינוי הקל היחיד שעשיתי בפסטו הזה היה החלפת מיץ לימון בליים, והתוצאה הייתהטָעִים מְאוֹד. ערבוב כוסברה עם שמן ומעט גבינה הרכך אותה מעט מבלי לטשטש את טעמו של עשב. זה היה בטוח כמו כוסברה, אבל זה היה הרבה פחות אגרסיבי מהדברים הטריים היישר. שפר את חייך על ידי הכנת זה והנחת טאקו.

יכולתי לאכול שאריות, גבעולים ועודפי עשבי תיבול כל היום, ואני לא יכול לחכות לשים את ידי על כמה לפת, צלעות קייל ופטרוזיליה איטלקית. לעזאזל, אני יכול אפילו לפסטו את החתיכה הנבולה של בייבי קייל שמסתובבת במגירת התוצרת שלי. התכוונתי להכין סלט, אבל הכל נראה כל כך משעמם עכשיו.