קרדיט: פיליפ ראמייקרס - Shutterstock
הבאגטים הם במיטבם ביום שהם נאפים, מה שיכול להפוך את אגירתם לקצת מאתגרת. אבל צלחות גבינה מרגישות לא שלמות ללא לחם פריך, אז אני אוהב לשמור אותן בסביבה, למקרה שאני צריך לעשות אירוח מאולתר (או לספק חשק אישי). למרבה המזל, לחמים פשוטים כמו באגטים קופאים בצורה מדהימה.
ב"פשוט", אני מתכוון ללחמים שמכינים מקמח, מים, שמרים ומלח, או מחמצת. לחמים שהועשרו במוצרי חלב או ביצים לא ממש מצליחים בקופסת הקרח. אפשר להקפיא באגטים שלמים או פרוסים, אבל אני אוהב לחתוך אותם לשניים, כדי שאוכל להפשיר את מה שאני צריך, בלי להתחייב לקרוסיני.
איך מקפיאים בגט
התחל בחיתוך הבאגט לגודל שיתאים למקפיא שלך. אפשר להשאיר מיני באגטים שלמים, אבל את רוב הבגטים בגודל מלא יהיה צורך לחתוך לשניים (או אפילו לרבעים, תלוי בגודל המקפיא שלך).
עטפו כל חלק בשתי שכבות של ניילון נצמד, ואז מניחים אותם בשקית מקפיא גדולה, ומוציאים כמה שיותר אוויר. (השיטת עקירת מיםיכול לעזור עם זה.) אם יש לך אוטם ואקום, השתמש בזה.
אם אתם מקפיאים פרוסות, הניחו אותן על מגש דפים בשכבה אחת והכניסו אותן למקפיא למשך שעה, לאחר מכן העבירו אותן לשקית ואקום ואטמו, או מניחים בשקית מקפיא ומוציאים כמה שיותר אוויר. אפשרי לפני הכנסתו למקרר.
באגטים קפואים צריכים להישמר במקפיא למשך כמה חודשים, אך שימו לב לצריבה במקפיא, שעלולה לשנות את הטעם והמרקם. אם אתה רואה גבישי קרח גדולים, זרוק אותם החוצה.
איך להפשיר בגט קפוא
כדי להפשיר בגט שלם או חצוי, חממו את התנור ל-400℉, הנח את הלחם ישירות על רשת התנור וחממו עד שהוא מתחמם, שש עד שמונה דקות. עבור קרוסטיני, מחממים אותם בתנור, טוסטר אובן או טיגון אוויר בחום של 400℉ עד שהם מתחממים וטוסטיים. תהנה מיד.
קלייר תחתית
קלייר היא עורכת המזון הבכירה של Lifehacker. יש לה תואר ראשון בכימיה, עשור של ניסיון בעיתונאות אוכל ואהבה עמוקה למיונז ול-MSG.