שמור צנצנת חמאה מומסת ליד הכיריים שלך

בכל פעם שאני ממיס חמאה לצורך צחצוח, זילוף או טבילה (או פופקורן), אני כמעט תמיד מעריך יתר על המידה את כמות החמאה שאני צריך להמיס, ומסתיים בתוספת קטנה. לעולם אי אפשר לבטל חמאה מומסת. זה יכול להתמצק מחדש, אבל זה לא יהיה אותו הדבר. חלק מהחלבונים באופן בלתי נמנע יתקרש ונפל מהתרחיף, והמרקם יהיה קצת יותר שמנוני ושמן ממקל טרי. אבל זה בסדר, כי חמאה מומסת תמיד אפשר להמיס מחדש ולהשתמש שוב.

אם אתה ממיס חמאה נלהב מדי כמוני, ייתכן שתצטרך אסטרטגיית הפחתה - כזו שלא גורמת לבזבוז חמאה יקרה. במקום לזרוק את חמאת הבונוס, אני מעביר אותה לצנצנת (עם מכסה), ושומרת את הצנצנת ליד הכיריים. כל מעט חמאה מומסת מיותרת נכנסת לתוך הצנצנת הזו, וכך גם כל כדורים לא אסתטיים שנשארו משימון מחבתות של מחבתות. (שוב, אני כמעט תמיד מעריך את הכמות שאצטרך לשמן מחבת.) ואז, בפעם הבאה שאני צריך חמאה מומסת, אני מקבל את הצנצנת שלי.

אתה יכול להשתמש בצנצנת צירים מהודרת עם אבזם מתכת כמו זה שאתה רואה למעלה, אבל אני מעדיףצנצנת Bonne Mamamכי אני יכול להסיר את המכסה ולהכניס את הכל למיקרוגל כדי להמיס מחדש את החמאה. אתה יכול גם להשתמש בקערה המתאימה למיקרוגל (ולכסות בניילון כדי למנוע אבק), כל פיסת Tupperware המתאימה למיקרוגל, או מיכל דומה לאחסון מזון מפלסטיק או זכוכית. כדי להמיס מחדש, הסר את המכסה והגרעין למשך חמש שניות בכל פעם, תוך ערבוב לאחר כל פיצוץ עד שהחמאה נמסה. צחצחו, טפטפו וטבלו כאוות נפשכם, ואז החזירו את הצנצנת למקומה ליד הכיריים. חזור לפי הצורך.