הכינו פסטה מזווה טובה יותר עם ציר
קרדיט: Shutterstock
קוביות ומשחות בויון הן דרך קלה להוסיף צרור שלם של טעם עם מרכיב בודד, אבל הן בדרך כלל שמורות למרקים, תבשילים ורוטב. אין צורך להגביל אותם כך. יש להם כל כך הרבה מה לתת.
דיוויד צ'אנג משתמש בציר עוף כמרכיב לא כל כך סודי ברוטב האדום שלו, בעוד שהאתר Better Than Bouillon ממליץ להוסיף את המוצר שלהםישירות למי פסטה. בויון נהדר בתפקידים המשלימים האלה, אבל אם יש לך טעם אתה באמת חופר - אני כרגעמְאוֹדלתוך פטריית ה-BTB - אין סיבה שהיא לא תהיה הכוכבת של פסטה המזווה שלך. כל מה שאתה צריך זה חמין וחמאה.
אתה יכול להשתמש באיזה חמין שאתה רוצה, אבל אני די חלקית בקו המוצרים של Better Than Bouillon. לאף אחד אחר איןהטווח שלהם, וכפית אורזת את אותה כמות טעם כמו קוביית חמין רגילה. כף נדיבה - יחד עם שש כפות חמאה - מספיקה כדי לתת טעם של קילו שלם של פסטה. אלו אטריות החמאה הפשוטות שאתם מכירים ואוהבים, אבל עם יותר טעם.
כמה טעמי BTB עובדים טוב יותר מאחרים. אני אוהב את הפטריות, הלובסטר והשום הקלוי כאן, ואני בטוח שהצדפה תהיה טובה; בשר חזיר או צ'ילי אולי קצת לא טוב. (לא כמו,רַע"הייתי אוכל אטריות חזיר, במיוחד עם ביצה מטוגנת. אוקיי לא משנה, דיברתי את עצמי לגמרי על אטריות חזיר.) אם אתה רוצה להשתמש בצורת חמין אחרת, התחל עם שתי כפיות בחמאה, לזרוק, לטעום ולהוסיף עוד לפי הצורך.
לאחר שסיימתם את הטעם שלכם, זרקו פנימה כל דבר אחר שתשתמשו בו בדרך כלל כדי להשלים את פסטה המזווה שלכם. הוספתי עוף צלוי מגורר, צלפים ופירורי לחם לאטריות הפטריות שלי, וזה היה די מושלם.
כדי להכין פסטה מזווה מוגברת משלך, תצטרך:
1 קילו פסטה מיובשת
6 כפות חמאה
1 1/2 כפות יותר טוב מבולון (כל טעם שאוהבים)
כל דבר במקרר או במזווה שלך אתה צריך לנצל
מבשלים את הפסטה לפי הוראות האריזה, אך שומרים 1 כוס מי פסטה לפני הניקוז. מסננים את יתרת המים ותוך כדי כך מנמיכים את האש לבינונית, מוסיפים את החמאה וה-BTB לסיר הפסטה החם ומערבבים עד שהחמאה נמסה והמשחה מתערבבת לחלוטין בחמאה. מחזירים את האטריות לסיר וזורקים בעזרת מלקחיים לציפוי, מתיזים במי פסטה לפי הצורך ליצירת רוטב משיי. מערבבים כל תוספות אחרות שתרצו, ותהנו.
קלייר תחתית
קלייר היא עורכת המזון הבכירה של Lifehacker. יש לה תואר ראשון בכימיה, עשור של ניסיון בעיתונאות אוכל ואהבה עמוקה למיונז ול-MSG.