הכינו קליפות תפוזים מסוכרות בדרך המהירה

למה לוקח כל כך הרבה זמן להכין קליפת תפוז מסוכר?

זה קורה כאשר שוחקים את הקונכיות והקליפה, כפי שהם עושים לעתים קרובות בעת הכנת משקאות המבוססים על הדרים: חומצה ואנזימים הופכים את התרכובות חסרות הטעם של הקליפה לתרכובות חדשות עם מרירות בולטת.

הדרך מסורתיתלהיפטר מקליפת הדרים ממרירות זה להרתיח ממנה לעזאזל, לזרוק אותה ולהרתיח אותה שוב. ואז עוד פעם אחת. כמו עםירוקים מרים, תהליך הרתיחה משחרר את החומצות הפוגעניות השוכנות בקליפה, ומאפשר לשטוף אותן.

זה לגמרי עובד, אבל זה תהליך שלוקח זמן, וכל השמנים הארומטיים הנפלאים האלה בגרידה יורדים לטמיון עם המים הרותחים. רציתי דרך לפשט את ההליך ולשמור כמה שיותר טעם תפוז בסביבה - אם לא בקליפה אז לפחות בסירופ שנותר (שאפשר לשמור ולהשתמש בתורסירופ פשוט).

הטריק המהיר לקליפת תפוז ממתק

אם למרק אין טעם והוא רק מריר את הקליפה אז אני אומר להוריד אותה. מה שאתה מפסיד בשיניים, אתה מרוויח בזמן ובאסתטי. תהליך הממתקים דורש 15 דקות של רתיחה במקום שעתיים ושלוש חזרות של הרתחה ושטיפה. המטבח שלכם לא יהפוך לסאונה, ובמקום מקלות כתומים מגושמים, התוצאה תהיה עלי כותרת דקים ומעודנים של הדרים עם קצוות מסולסלים.

הכינו את הרצועות המסוכרות המהירות הללו על ידי קילוף קליפת שני תפוזים בקרשים הגדולים ביותר שתוכלו לנהל (הם יתכווצו). אתה יכול להשתמש בסכין קליפה חדה, אבל קולפן ירקות טוב יעשה את זה מהר יותר. אם אתה מקבל קצת מיץ עכשיו, אל תדאג; צל של לבן זה בסדר. לאחר שקילפת את שני התפוזים, מיין כדי למצוא את החתיכות עם כתמי פחם עבים יותר, כאשר הלבן אטום. אלה צריכים להסיר, אבלבעדינות. העבירו את הסכין לאורך הצד התחתון של הקליפה כדי לחלץ את רוב השכבה הלבנה, היזהרו לא לחתוך את גרידת התפוז. ברגע שתתקרב מאוד לגרידה, תראה שבבור יש חורים קטנים שדרכם אתה יכול לראות את הגרידה - זה מספיק קרוב. שכבות דקיקות של פית אין מה להתייסר, הרעיון הוא לקחת את רובו.

יוצקים כוס ורבע מים וכוס אחת של סוכר לבן מגורען לסיר בעל צד גבוה ומוסיפים את רצועות התפוזים. מערבבים את התוכן על אש בינונית כדי להתחיל להמיס את הסוכר ולהטביע את הקליפות. מבשלים במשך 10-15 דקות. תבחין שקליפות התפוזים הופכות לשקופות כשהסירופ הפשוט מתחיל לבעבע ולהסמיך מעט. הגדר טיימר אם אתה צריך, שכן מתן לקלף זמן רב מדי יגרום לכל המים להתאדות, וישאיר אותך עם סוכריות תפוזים פריכות.

השימושים הרבים של הדרים מסוכרים

אבל מה לעשות עם הפינוקים המתוקים שנוצרו? האפשרויות האהובות עלי, וקצת יותר סתמיות, כוללות לתת לקליפה המסוכרה להתקרר בסירופ ואחסון הרצועות בצנצנת עם הסירופ המושרה כעת בתפוז לשימוש בתה או כתוספת לגלידה או שיבולת שועל, או לקצוץ אותן עד מוסיפים הפתעה כתומה לעיסה לבלילת המאפינס.

אפשרות נוספת היא לזרוק אותם בסוכר כדי להעניק להם גימור מתוחכם ופריך. בזמן שההדרים רותחים, הניחו דף נייר פרגמנט בתבנית ומניחים מעליו רשת; זה המקום שבו הרצועות יתייבשו לפני שתזרקו אותן לסוכר. כשהקליפות מסיימות לרתוח, מסירים כל שבב תפוזים, ואם יש לו תלתל, הניחו אותו עם הקערה כלפי מטה כדי שלא ישאיר בתוכו בריכת סירופ. ודא שהרצועות אינן חופפות; לכל חלק צריך להיות חלל משלו. השאר אותם להתייצב במשך שעתיים, או לילה אם יש לך זמן.

לאחר "התייבשו", תבחין שהם עדיין מעט דביקים. זה דבר טוב - אתה פשוט לא רוצה שהם יהיו סירופיים. לזרוק כל רצועה בקערה קטנה של סוכר מגורען עד שכל פני השטח הדביקים מצופים וקליפת התפוז המסוכרה קלה לטיפול. שומרים בכלי אטום עד הצורך. אתה יכול להשתמש בסרטים הלעיסים האלה כקישוטים דרמטיים לעוגה או לקישוט קוקטיילים, או פשוט לנשנש אותם באומץ.