קרדיט: קלייר לואר
מעולם לא האמנתי שיש "הדרך הטובה ביותר" לבשל אוכל מסוים. יש לי את המועדפים שלי, ואני מזהה שחלק מהטכניקות יעילות יותר מאחרות, אבל אין דרך אחת ומושלמת לטגן ביצה. (יֵשׁלפחות שמונה.)
תרבות, חוויה אישית, גישה למרכיבים והעדפות כולם משפיעים על האופן שבו אנו נהנים מאוכל, והבישול מאפשר להתאים את הארוחות שלהם להעדפות אלו. (חוץ מהעלות, אני חושב שזו אחת הסיבות העיקריות לכך שאנשים טורחים לבשל בכלל.) יש אנשים שאוהבים בייקון לעיס, יש אנשים שאוהבים אותו פריך להפליא, ויש שאוהבים אותו במיקרוגל וגומי גבולי. כל סגנונות הבייקון תקפים, ובייקון מעוות מאפשר ליהנות יותר מסגנון אחד בבת אחת.
אני זקן ולא ב-TikTok, אבל החברים הצעירים והיפים יותר שלי שולחים לי לעתים קרובות סרטונים, או שמישהו ישתף אחד בטוויטר (שם אני הולך לעשות את הצעקות שלי), ואני אראה את זה שם. אני לא זוכר איךבייקון מעוותעשה את דרכו לקו הראייה שלי, אבל אני די שמח שכן. הוא פריך מבחוץ ובהתאם לכמה זמן מבשלים אותו - מעט עד הרבה לעיס מבפנים, והצורה דמוית המקל שלו הופכת אותומושלם לטבילה.
המתכון המקורי והויראלי של בייקון מעוות מבוצע בתנור, אבל אפשר להגיע לשם מהר יותר בטיגון אוויר (תנור הסעה קטן וחזק יותר).
איך להכין טוויסטים של בייקון בטיגון האוויר שלך
במקום לחמם את הטיגון האוויר לפני הוספת הבייקון, אני אוהב להניח את הרצועות המעוותות במטיגון אוויר קר ולתת לו להתחמם עם המכשיר. זה לא רק חוסך זמן, זה גם נותן הרבה מהשומןלאט לאט לעבדשל בשר החזיר המלוח, וכתוצאה מכך טוויסט מבושל בצורה אחידה יותר עם מנות שומניות פריכות.
ההליך פשוט: סובב את הבייקון, הכניסו את הטוויסטים בטיגון אוויר לא מחומם מראש, חממו את הטיגון האוויר ל-325℉, ואז תן לטוויסטים להתבשל במשך 8-12 דקות נוספות, תלוי כמה פריך או לעיס אתה אוהב את הבייקון שלך. . עם זאת, יש כמה דברים שכדאי לזכור.
חום נמוך יותר גורם לטוויסט ישר יותר
אולי שמתם לב שהפיתולים שלי קצת יותר סוערים מאלה בסרטון ה-TikTok. הסיבה לכך היא שהבייקון מתכווץ בזמן בישולו - השומן מתפזר החוצה, משנה את צורת הבשר וגורם לו להתכרבל. ככל שתבשל מהר יותר את הבייקון שלך, כך הוא יתכווץ יותר בפתאומיות, והוא יתכרבל יותר.
בישול הטוויסטים בתנור קונבנציונלי מכניס אותם לחום סביבה עדין הרבה יותר מהרוחות המצלפות שהם רואים בטיגון אוויר, אבל אתה יכול להשיג תוצאות דומות על ידי הורדת הטמפ' והגדלת זמן הבישול.
בייקון בשרני עושה טוויסט יציב יותר ולעס יותר
הבייקון שהשתמשתי בו כדי להכין את הטוויסטים שאתה רואה למעלה היהמְאוֹדשומני, במיוחד באמצע, מה שהוביל לכמה בעיות סביב שלמות מבנית. ככל שהבייקון שלך בשרני יותר, כך הוא יהיה נוקשה יותר ולעס יותר, אבל אתה רוצה להגיע לאיזון. הבייקון הטוב ביותר לסיבוב אינו כבד מדי כלפי בשר או שומן, עם כמויות שוות בערך של כל אחד לכל אורך הרצועה. נוקשות אינה קריטית אם אתה מתכנן להניח את הטוויסטים שלך על כריך, אבל זה משנה קצת יותר אם אתה מתכנן להשתמש בפיתולים שלך כקישוט בלאדי מרי, או אם אתה מתכנן לטבול הרבה.
בייקון דק יותר עושה טוויסט פריך יותר
כפי שניתן לצפות, בייקון פרוס דק יותר מתבשל מהר יותר ופריך יותר. אם אתה רוצה טוויסט לבבי, כמו קופצני, הושט יד לחומר החתך עבה; אם אתה רוצה מרקם דק ומתפורר, קח מותג זול יותר (שנוטה להיות קצת יותר דקיק).
הטוויסטים יתקשות כשהם מתקררים
שומן חם הוא יותר גמיש משומן קר, כך שפיתולי הבייקון שלך ירגישו קצת רכים כשתוציא אותם מהטיגון האוויר. בצע טוויסט מבחן או שניים אם אינך מצליח לזהות ויזואלית מתי הבייקון "נגמר", ותן לטוויסטים שלך להתקרר על מגבות נייר במשך כמה דקות לפני שתחליט אם הם נוקשים ופריכים כמו שאתה רוצה אותם. אתה תמיד יכול להכניס אותם בחזרה לכמה דקות במידת הצורך, אבל אתה לא יכול לשחרר בייקון פריך.
אל תשכח את הגריז
קל לאסוף גריז בייקון מטיגון אוויר אם יש לך אחד מדגמי הסלסילה. פשוט תן לו להתקרר מעט, הסר את המגש (שלי יש נטייה ליפול מהסל כשהיא מוטה), ושופכים את שומן הבייקון הנוזלי לספל קפה, צנצנת זכוכית או כלי אחר חסין חום. מטגנים כמה ביצים בשומן ואוכלים אותן על כריך לארוחת בוקר עם הטוויסטים שלך, עם עוד טוויסטים כתוספת. (בייקון מעוות נשאר על כריך לארוחת בוקר כמו אחֲלוֹם. זה כל כך אוחז!)
קלייר תחתית
קלייר היא עורכת המזון הבכירה של Lifehacker. יש לה תואר ראשון בכימיה, עשור של ניסיון בעיתונאות אוכל ואהבה עמוקה למיונז ול-MSG.