קנולי מוכרים בדרך כלל כקינוח טעים. הם סיציליאניים ככל שניתן, כלומרערבית במקור, אז אומץ ושוכלל על ידי האנשים המלודרמטיים של אותו גן עדן צחיח. הממתק הזה הפליגנמל הים של רחוב דרום(Pre-Ellis Island) וחונה ברחוב מולברי באיטליה הקטנה, שם הוא ממשיך היום עם כמה מאפיות איטלקיות קיימות. קנולו, כפי שהם ידועים בפלרמו, סיציליה, הם מאפים מטוגנים בשמן עמוק מלאים בגבינה ממותקת ומעליהם תענוגות אחרים.
האי הסיציליאני של הולדתי, סטטן איילנד, הוא המקום ללכת אליו לקנולי חצי אותנטי בימים אלה. באים חג המולד וחג הפסחא, פעמיים בכל שנה כאשרנשות ארץכמוני נאלצים לחזור לקן, התורים במאפיות האלה נמשכים לפעמים שעות. וכיוון שסיציליאנים היו חלוצים של הפשע המאורגן - כולל ריצת רום ופיצריות לחלוקת הרואין- הגיוני לשרוך פינוקים סיציליאניים עםהחומר הבלתי חוקי הנצרך ביותר מאז איסור האלכוהול: קנאביס.
טיגון שפופרות קנולי זה לא לבעלי לב חלש, ובלי מכונת פסטה, טיגון עמוק מרווח ושפופרות מתכת מיוחדות, אין לך מזל. למרבה המזל, הם ניתנים להשגהבכמויות גדולות באמזוןוגם ממקורות שאינם בזוס דרךמאפיית פרארה, שם אני אוכל קנולי כל הזמן עם אספרסו איטלקי אמיתי ועוגיות קשת בענן.
לשים כל סוג של קנאביס בקליפות יהיה טיפשי בכל מקרה, מכיוון ש-THC מתאדה ב-300 מעלות צלזיוס וטיגון בשמן עמוק מתחיל ב-350 מעלות פרנהייט. ריקוטה טרייה, שמנת, מתובלת בטעם הבחירה שלך, היא המקום למינון שלך. אתה יכול להשתמש בכמה סוגים שונים של קנאביס פעיל, כמו כמות קטנה של שמן קוקוס חזק או חמאה, תרכיזים, או - האהוב עלי למתוקים - תמיסת גליצרין.
להכנת תמיסת גליצרין קנאביס:
דקרבוקסילאט ¼ אונקיה של קנאביס טחון דק ב-200°F למשך 15 דקות. שימוש ב-מכונת חילוץ כמו MB2אוֹמערכת סו-וידאו, לעבד את הקנאביס עם שתי אונקיות של גליצרין צמחי. מסננים ומאחסנים במקפיא. בכל כפית יש הערכה של 58 מיליגרם של THC, מה שמעניק לקנולי שלך צונן מאוד של 10 מיליגרם כל אחד בכפית גדולה, ו-5 מיליגרם במיני, המכונה גםסִיגַרִיָה.
כדי להכין את הקרם אתה צריך את הדברים הבאים:
24 מיני או 12 קליפות קנולי גדולות
1 פאונד גבינת ריקוטה
1 כפית תמצית וניל
קליפת לימון אחד
¼ פאונד שוקולד מריר
שוקולד אופציונלי לטבילת קליפות
1 כפית תמיסת גליצרין קנאביס
½ כוס סוכר
אם רוצים קליפות טבולות בשוקולד, ממיסים את השוקולד בכוס מדידה וטבולים בעדינות כל צינורית רק שליש מהדרך. הניחו להתקשות מלאה לפני מילוי כלשהו. אתה יכול להכין יום לפני ולשמור את הרכיבים במקרר אם אתה רוצה רק לצבוע ולאכול, וזו האסטרטגיה המועדפת לקראנץ' אופטימלי בקליפות.
בעזרת מסננת ומסנן קפה או נייר סופג, הניחו לריקוטה להתנקז מעל קערה במקרר למשך הלילה. לפני שמוציאים את הגבינה קוצצים את השוקולד ומגררים את גרידת הלימון.
מניחים ריקוטה מסוננת בקערה בינונית, מערבבים פנימה את הסוכר, תמיסת הקנאביס והוניל ואז מחלקים לשני חלקים שווים. באחד מקפלים פנימה את גרידת הלימון תוך כדי ערבוב עדין של השוקולד לתוך השני.
מרית את שתי התערובות לשתי שקיות זילוף או לשקית הקפאה והתכוננו למלא את המאפים שלכם!
מעבירים בערך ⅛ כוס לקליפה קטנה, ¼ כוס לקליפה גדולה יותר. ככל שהריקוטה יבשה יותר, כך היא תחזיק צורה קלה יותר מאשר תיראה כמו בלולאה של קרם אקראי.
מקשטים את הקליפות בשוקולד מגולח או בפיתולי לימון ואוכלים כמו וויני של ג'רזי שור בטבילת אחיינו.
