קשה לנצח ירק בגריל, אבל טבעונים וצמחונים ראויים למשהו משמעותי יותר מפטריות פורטובלו מדי פעם. אם אתם מחפשים מנה קלה וידידותית לטבעונית לעונת הברביקיו, אל תסתכלו רחוק יותר מ- Cevapi שנעשתה עם בשר ה- ALT שבחרת.
Cevapi הם נקניקיות ללא תיקים, וכמו מתכונים רבים השתלמו לאט במהלך אלפי שנים, הקסם שלהם טמון בפשטותם. כמה מתכונים הם פשוטו כמשמעו רק בשר טחון - Beef, חזיר, כבש או שילוב כלשהו מהם, תלוי במוצא - ובמלח, אבל הסבפי שהכרתי באופן אישי ואהבתי כוללים גם מנה כבדה של שום גולמי וקצת סודה לשתייה למרקם קופצני ועסיסי. אין מארזים להתעסק בהם; אתה פשוט מעין את החומרים יחד ויוצר אותם לנקניקיות, שלוקח את כל 5 הדקות. קפוץ אותם במקרר, תן להם להסתובב לילה, והם מוכנים לגריל.
כדי להכין בערך 6 CEVAPI בגודל בינוני (או עד 12 לילדים חמודים), תצטרך:
1 חבילה של 12 אונקיות של בשר ALT (אני אוהב בלתי אפשרי)
3/4 כפית מלח שולחן
1/2 כפית סודה לשתייה
3-4 שיני שום, מגורד או טחון דק
1/2 כפית פלפל שחור (אופציונלי)
1-2 כפות מים קרים
כדי להכין את Cevapi, שלב את כל החומרים בקערת ערבוב ולבש ביסודיות יחד עם הידיים שלך או מרית גמישה. גלגל את התערובת לכל מקום בין 6-12 בולי עץ שמנמנים (אלה שהכנתי הם בהחלט בסוף הגדול יותר), ומעבירים אותם לתבנית סדין מרופדת קלף תוך כדי. מקררים את הנקניקיות, שנחשפו, לפחות 3-4 שעות, או לילה אם אתה יכול. אם אתה קצר בזמן, תקע אותם במקפיא למשך שעה - אתה רק רוצה להגדיר את הצורה ולייבש מעט את פני השטח כדי שה- CEVAPI לא יימס על הגריל.
כשאתה מוכן לבישול, מחממים גריל (רצוי פחם) או מחבת עד חם מאוד. מבשלים עד שהנקניקיות חרוכות יפה בכל רחבי העולם, או בערך 1-3 דקות צד תלוי בגודל CEVAPI ומקור החום שלך.
קרדיט: AA ניוטון
הגישו מייד עם כל מה שנשמע טוב. אספתי קצת לפינג'ה (לחם שטוח רך, קשוח ועגול), אג'וואר (ממרח פלפל אדום קלוי), בצל ושמנת חמוצה ממסעדה בלקנית מקומית כדי לשמור עליה מסורתית, אבל אלה היו טעימים באותה מידה בלבחן נקניקייה עם חרדל וסוארקראוט. עם זאת אתה בוחר להעלות את ה- CEVAPI שלך, הם בטוחים להיות להיט ענק בכל מסיבת חוץ בקיץ הקרוב.