בלי רוטב, סלט הוא רק קערת ירקות חתוכים, והרבה פחות כיף לאכול אותו. ואם אתה בעד משהו דקדנטי כמוחווה כחולהאו משהו תועלתני כמוהוויניגרט הזול הזה, החבישות הטובות ביותר נעשות מתוך כוונה ומחשבה מוקדמת.
של ננסי סילברטוןויניגרט סלט קצוץמכיל את שני המרכיבים הללו ורבים אחרים. כל מרכיב, מהשום ועד לסחיטת הלימון הסופית, נחשב ומכובד, אפילו - או אולי במיוחד - האורגנו המיובש.
במקום לזרוק את עשב התייבשות כמחשבה שלאחר מכן, סילברטון משלב אותו עם מיץ לימון, חומץ יין אדום, שני סוגי שום (מרוסק עדין ומגורר אגרסיבי), ומלח ופלפל. לאחר מכן האורגנו "משרה" בתערובת, מה שמרכך ומעניק לחות את העשב, ומאפשר לכולם להכיר אחד את השני בצורה קצת יותר יעילה. לְפִימזון52, התמרון הקטן הזה עוזר לאורגנו "לטייל רחוק יותר", וכתוצאה מכך רוטב סלט טעים יותר.
גם אם אינכם מכינים את הוויניגרט של סילברטון (אם כי כדאי, לפחות פעם אחת), תוכלו לנצל את הגישה הזו. במקום לזרוק הכל לקערה או לצנצנת ולהקציף או לנער לאיחוד, הוסיפו תחילה את רכיב החומצה (המימי), יחד עם כל עשבי תיבול יבשים, תבלינים ואליומים, ואז תן להכל להסתובב במשך חמש דקות. החומץ ירכך את המרכיבים ויוציא את תרכובות הטעם המסיסות במים שלהם. לאחר שחלפו חמש הדקות, הוסיפו את השמן והקציפו או (באופן אידיאלי) לנער כדי להתחלב.
מעבר לעשבי תיבול, זה יעיל במיוחד עם פתיתי צ'ילי מיובשים, אם אתה רוצה לקחת את הרוטב שלך למקום חריף יותר, אבל הקפד להוסיף רק קורט או שניים בכל פעם. אם אתם חושבים שפתיתי צ'ילי עוצמתיים במצבם היבש, היו מוכנים להתפעל מהטעם שלהם לאחר הלחות.